Хранителни инфекции По-висока чувствителност при хора в риск

Най-важното накратко:

  • Замърсените храни могат да доведат не само до стомашни и чревни проблеми, но и до здравословни усложнения при хората в риск.
  • Хората в риск трябва да избягват ястия със сурови яйца и сурови месни продукти като Mettbrötchen и Mettigel.
  • Храните на животни като месо, колбаси, яйца, мляко и риба са чувствителни и осигуряват добри места за размножаване на патогени.

хранителни

Елена Швейцер/stock.adobe.com

Рискови лица

Смята се, че в Германия има над един милион заболявания, причинени от патогени в храната всяка година. В повечето случаи хранителните отравяния и хранителните инфекции се лекуват сами. За хора в риск като възрастни хора, хора с отслабена имунна система или предишни заболявания, малки деца и бременни жени обаче, хранителните инфекции могат да бъдат животозастрашаващи в екстремни случаи. Защитните сили на тялото ви (все още) не са напълно развити или нарушени срещу хранителни инфекции. Замърсената храна може не само да доведе до стомашни и чревни проблеми, но в резултат може да доведе и до здравословни усложнения.

Особено чувствителни храни

Храните на животни, т.е. месото, особено птици, колбаси, яйца, мляко и (пушена) риба, са особено чувствителни и осигуряват добра среда за размножаване на патогени. Суровите или недостатъчно приготвени месни ястия (включително печено пиле), колбасни изделия и деликатесни салати са лесно нетрайни. Хората в риск трябва да избягват ястия със сурови яйца и сурови месни продукти като Mettbrötchen и Mettigel. Суровото мляко, суровото млечно сирене, пушената сьомга, суровата риба и морски дарове също не се препоръчват непременно за тази група хора, освен ако продуктите не са напълно приготвени.

Храната със сурови яйца като домашно приготвени майонезни салати или десерти като тирамису и мус под шоколад се считат за рискови храни. Освен това растителните храни като сурови зеленчуци или нарязани салати могат да бъдат замърсени с микроби, които причиняват хранителни инфекции.

Не на последно място, можете дори да използвате предварително опаковани, замразени плодове, напр. Б. да бъде обременен с норовируси. Затова, ако искате да сте на сигурно място, използвайте пресни сезонни плодове - за смути, десерт или лятна напитка - или загрейте интензивно и напълно плодовете, преди да се охладят отново или да се използват в ястието.