ХРАНИТЕЛНИ или яжте според нашите гени (!)
Във време, когато хранителните проблеми се развиват в нашите общества, нутригеномиката [ или да се храним според нашите гени ], нова дисциплина, се опитва да намери обяснения и да разработи решения, като се фокусира върху взаимодействията между генома и хранителните вещества.
Все по-мазна диета, нарушаване на ритъма на хранене, седантиране и намаляване на дела на физическите упражнения в ежедневието. Има много фактори, които обясняват метаболитните нарушения и пандемията от затлъстяване, която засяга света. През 2010 г. почти 1,5 милиарда души са били със затлъстяване. В допълнение към тези трудности, хората подобряват всеки ден знанията си в областта на генетиката.
На кръстопътя между физиологичните проблеми, напредъкът в разбирането на гените и храненето, нутригеномиката, все още ембрионална наука, иска да разработи инструменти за решаване на тези метаболитни проблеми. Благодарение на „хранителните подписи“, ние ще разберем по-добре действията на хранителните вещества върху генетичното наследство, за да разработим персонализирани диети, съвместими със съвременния живот. Хранене в хармония с гените и начина си на живот и по този начин предотвратяване появата на здравословни проблеми: ето перспективите, предвидени от нутригеномиката.
Професор Уолтър Уали, специалист по генетичен контрол върху енергийния метаболизъм, детайлизира както научните, така и социалните аспекти на дисциплината, която би могла да подобри здравето ни чрез съдържанието на нашите плочи. В това досие ще откриете обяснения за произхода на пандемията от затлъстяване, двустранните взаимоотношения между гените и храните, които ядем. Също така ще научите за технологиите, включени в нутригеномиката и техните потенциални приложения. Накрая ще бъдат разгледани етичните и социалните аспекти.
Обобщение
1. Нутригеномика на чинията
2. Проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването днес
3. Хранителна археология: защо сме затлъстели ?
4. От хранене до нутригеномика
5. Връзките между нашите гени и храна
6. Технологии, перспективи и предизвикателства на нутригеномиката
7. Хранителна геномика, нов съюзник на диетата и здравето
8. Хранене и генетика: етични и социални проблеми
9. За нутригеномика, съвместима с целостта на индивида
10. Книга на Уолтър Уали и Натали Константин: Нутригеномика в чинията ви
Изследването на взаимодействията между хранителните вещества и гените трябва да се изправи пред сложност, генерирана от генетичното разнообразие между хората, безбройните метаболитни механизми, с които е възможно да се намесва, както и сложността на диетата.
Не всички сме равни по отношение на храната. Въпреки че нашата ДНК е 99,9% идентична с тази на нашите съседи, приятели, колеги или приятели от другия край на света, тези останали 0,1% определят факта, че всеки от нас е уникален. В генетичен жаргон говорим за „генетичен полиморфизъм“, за да обозначим тези различни форми (или варианти) на генетичен материал. Този уникален генетичен полиморфизъм обяснява вариативността на индивидуалните реакции на различни фактори на околната среда като диета и лечение с лекарства. В контекста на затлъстяването се отличаваме не само по начина, по който метаболизираме определени хранителни компоненти като захари и мазнини, но и по интензивността на желанието си да ядем.
Хранителни вещества и генна експресия
Действието на хранителните вещества върху нашия геном е във фокуса на нутригеномиката, другият аспект на хранителната геномика. Някои хранителни вещества, и по-специално дефицитите на някои хранителни вещества, могат директно да увредят генетичния материал, както и излагането на ултравиолетови лъчи или канцерогенни химикали например. Основното влияние на хранителните вещества върху генетичния ни състав обаче се отнася до експресията на гени, т.е. тяхното активиране или мълчание. Гените са ДНК последователности, които могат да се разглеждат като градивни елементи за производството на специфични протеини, работниците в нашето тяло. В този контекст някои компоненти на храната (мастни киселини, витамини, микроелементи) действат като сигнали, които контролират дейността на гените.
Някои хранителни вещества могат да променят генната експресия чрез индуциране на набор от стабилни, но потенциално обратими химични промени в ДНК, без промени в генетичния код. Те се наричат "епигенетични" промени. Този режим на регулиране, който осигурява на клетката система за включване или заключване на определени гени, също е чувствителен към експозицията на околната среда. Следователно е установено, че това е и начин за проследяване на събитията в живота на организма, особено по време на феталния живот и в ранните етапи на постнаталния живот. Дълго време тези „епимутации“ се смятаха за необратими в течение на живота на индивида, поради особено стабилния им характер. Наистина можем да ги анализираме върху мумия от 5000 години. Понякога могат да се предават от едно поколение на друго. Изследванията обаче показват, че те могат да бъдат обратими, по-специално посредством хранителни вещества, способни да предизвикат или изтрият „епимутации“.