Хранителни хормони

Хормоните са пратеници, които се образуват и отделят от специални клетки и имат специфични ефекти в организма в много малки количества (10-7 до 10-10 mol/l). Следователно храни като месо, мляко и яйца също съдържат малки количества естествени хормони. Остатъците от хормони, които са били използвани като помощни средства за угояване, обаче са нежелателни. Храната от животински произход, която се произвежда в ЕС или се внася в ЕС, не трябва да идва от животни, на които са дадени хормонално активни помощни средства за угояване.

хранителни

Хормонално активните вещества могат да повлияят на метаболизма по различни начини за увеличаване на ефективността на угояване: Веществата, които са сравними по своя ефект с естествените полови хормони (стилбене, зеранол, стероидни хормони), увеличават натрупването на протеини. Бета-агонистите, синтетични производни на адреналина, също увеличават натрупването на протеини и водят до намалено съхранение на мазнини в тъканта. Тиреостатиците инхибират функцията на щитовидната жлеза и водят до по-голямо тегло за клане поради увеличеното задържане на вода.

Тези три групи трябва да бъдат разграничени от кортикостероидите, които могат да повишат апетита и по този начин теглото, но са одобрени за лечение на някои заболявания поради техните противовъзпалителни свойства, при условие на фиксирано време.

Остатъците от хормонално ефективни добавки за угояване в храната могат да навредят на здравето. Поради тази причина пробите се тестват редовно за тези вещества в целия ЕС.

Повече по този въпрос

Обща информация по темата

Свързани теми

Изтегляния

  • NRKP 1: Отговорности за вземане на проби
    (PDF, 46 KB)
  • NRKP 2: Разпределение на образец за регистрационна форма
    (PDF, 29 KB)
  • NRKP 3: Уведомяване за положителни констатации на инхибитора
    (DOCX, 51 KB)
  • NRKP 4: ред за вземане на проби)
    (PDF, 213 KB)
  • NRKP 5: Официално искане за разследване
    (PDF, 111 KB)
  • NRKP 6: Информационен лист за инхибиторите
    (, 45 KB)
  • NRKP 7: Информационен лист за контрапроб
    (, 32 KB)
  • NRKP 8: Информационен лист за вземане на проби в предприятието за клане/дивеч
    (, 45 KB)
  • NRKP 9: Информационен лист за вземане на проби в производствената компания
    (, 46 KB)

Публикации

Документът е актуализиран на: 04.06.2019

Автор: Кристиан Хинкел - Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните