Хранителни факти за червеното зеле

В същото време сладката му нотка е особено подчертана от зимните подправки като дафинов лист и карамфил. Ябълката и лимонът показват своя червеникав цвят поради киселинността си. Вкусно, цветно и здравословно - какво повече бихте могли да поискате?

Но защо червеното зеле е толкова здравословно? Това се дължи на редица хранителни вещества, които зимният любимец носи със себе си:

Червено зеле - чудесен източник на витамин С.

Антоцианини - така червеното зеле се превръща в герой на имунната система

Червеното зеле получава своя ярко лилав цвят от цианидин, багрило, което принадлежи към групата на антоцианидините. Тези оцветители могат да бъдат намерени и в много други видове плодове като плодове. Те не само осигуряват пъстър плод и зеленчук в супермаркета, но имат и други функции и положителни ефекти върху човешкото тяло. Антоцианините са противовъзпалителни и свързват увреждащите клетките свободни радикали. Свободните радикали са молекули, за които се смята, че ускоряват процесите на стареене и заболявания като рак, като увреждат клетките. Антоцианините имат антиоксидативен ефект и свързват свободните радикали.

калий

Калият е минерал, който е важен за предаването на информация между клетките и по този начин за контрола на всички функции на тялото. Германското общество за хранене изчислява дневните нужди на възрастен на 4000 mg на ден. Симптомите на дефицит могат да включват умора и нервност. Това може да бъде предотвратено с правилната диета, защото калият се съдържа в различни храни на растителна основа. Освен всичко друго, в плодове като банани, зелеви зеленчуци като червено зеле и бобови растения и пълнозърнести храни. 100 грама червено зеле осигуряват приблизително 243 mg калий.

Повече хранителни вещества от зимната звезда

желязо

Желязото е важен микроелемент за транспорта на кислород, т.е.за дишането на клетките. Той се среща, наред с други неща, в червения кръвен пигмент. Червеното зеле има съдържание на желязо от 0,8 mg на 100 грама.

калций

Този минерал е известен със своето значение за костната плътност и здравето на зъбите. Повечето от калция се съхраняват в костите. Човешкото тяло приема калций главно чрез мляко и соеви продукти, но също и чрез някои зеленчуци и ядки. В червеното зеле има 45 mg на 100 грама калций. Дневната нужда от възрастен е 1000 mg. Някои минерални води съдържат над 300 mg на литър.

въглехидрати

Въглехидратите, като мазнините и протеините, са част от основните хранителни вещества, от които тялото се нуждае, за да функционира. Въглехидратите са по-нискокалоричен доставчик на енергия, отколкото напр. Мазнини. Въглехидратите могат да бъдат разделени на четири категории, които се усвояват от тялото с различна скорост. В ежедневието и в офиса бавното усвояване на въглехидратите е най-доброто, тъй като нивото на кръвната захар остава относително постоянно, без силни колебания нагоре и надолу. Този тип въглехидрати се наричат пълни или сложни въглехидрати. Те се намират в зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни и имат нисък гликемичен индекс, така че са по-добри за нивата на кръвната захар. 100 грама червено зеле осигуряват 7 грама сложни въглехидрати. По-малко от 10 g въглехидрати на 100 g храна се считат за нисковъглехидратни.

Витамини

Червеното зеле е известно с високото си съдържание на витамин С, но също така е източник на много други витамини, като напр тези на витамин Е и предшественикът на витамин А, бета каротин. Витамин К е по-малко известен, нуждата от който вече е повече от покрита със 100 грама червено зеле. Освен всичко друго, този витамин е важен за регулиране на кръвосъсирването и нивата на калций.

Непоносимост към зеле

Зелето - не само червеното зеле - често се смята за трудно смилаемо, поради което много хора са склонни да избягват зелето. Това се дължи на твърдата клетъчна структура на много видове зеле, което затруднява смилането. Особено въглехидратната рафиноза е виновникът в червеното зеле, защото трудно може да се разгради в тънките черва и след това да ферментира в дебелото черво, създавайки газове. Чувствате се подути. Два съвета са особено популярни за противодействие на този неприятен страничен ефект:

Съхраняването на зеле във фризера преди консумация трябва да намали образуването на газ.
Анасон, ким, копър и джинджифил - тези подправки имат положителен и успокояващ ефект върху храносмилането. Затова подправете червеното зеле с тях веднага!

Хранителни стойности на червено зеле с един поглед

хранителни вещества	На 100 грама
ккал	34
желязо	0,8 mg
въглехидрати	6,4 g
калий	243 mg
витамин Ц	18 µm

Благодарение на многобройните си ценни хранителни вещества, червеното зеле е истински акцент! Освен това е много гъвкав, ние от iglo сме събрали няколко вкусни рецепти с цветното зеле.