Хранителни добавки Внимавайте, когато купувате в интернет
И тази година фокусът на хранителните добавки е върху електронната търговия и изофлавоните, естествените съставки на различни растения, като соя и червена детелина.
Тъй като изофлавоните имат подобна химическа структура като собствения женски полови хормон на тялото 17ß-естрадиол, те също имат хормонален ефект, но са много по-слаби от естрадиола. В зависимост от хормоналната среда и тъканите, те могат да имат както естрогенни, така и антиестрогенни ефекти в организма и следователно, когато се използват пери- и постменопаузално, да бъдат подходящи за лечение на вазомоторни симптоми като горещи вълни и като цяло да са полезни за здравето.
Но се препоръчва предпазливост, както стана ясно по време на деня на химиците. Потребителите обикновено трябва да проявяват най-голямо внимание, когато поръчват хранителни добавки през Интернет.
Химици от храните от Федералния институт за оценка на риска (Отдел за безопасност на храните), от Института по химия на храните към Университета в Потсдам и от Института Макс Рубнер в Карлсруе, които, подобно на повечето лектори и участници в конференцията, са в Дружеството по химия на храните, най-голямата специализирана група в Германското общество Химиците (GDCh) са обединени, показват в лекции защо неконтролираният прием на хранителни добавки с високо съдържание на изолирани изофлавони за по-дълъг период от време не може да бъде препоръчан. Накратко: Научните данни за оценката на риска от изофлавони са неадекватни и непоследователни.
Това е така, защото препаратите, които съдържат изофлавони, се основават на много различни материали, произвеждат се много различно и следователно са много различни по своя състав. Това затруднява сравняването им, а също и защото препоръчителният дневен прием е непостоянен. Например не е ясно дали изофлавоните в соевите храни, в които се срещат естествено, имат същия ефект, както при „изкуствените“ препарати, за които са изолирани и подсилени. Клиничните данни за ефективността при лечение на вазомоторни симптоми също са непоследователни и неубедителни. Малко известно е дали изофлавоните се понасят, ако се приемат в по-високи дози за по-дълъг период от време, дали показват нежелани естрогеноподобни ефекти и може би дори могат да участват в образуването на тумори. Понастоящем препаратите на изофлавон не могат да бъдат сертифицирани като безвредни за здравето.
Изофлавоните, получени от червена детелина, се състоят главно от пет химически малко различни вещества, които се разграждат или променят (метаболизират) по различен начин в човешкото тяло, така че те са биологично достъпни по различни начини и развиват различни естрогенни дейности. Бионаличността на изофлавоните, както при всички вещества, също зависи от начина, по който те се транспортират през тялото, т.е. към кои протеини се свързват. Това са все още нерешени въпроси.
Диетичните добавки принадлежат към граничната зона между храните и фармацевтичните продукти. Има още една гранична зона между козметиката и лекарствата. Тези гранични продукти, известни още като гранични продукти, се предлагат не само чрез търговски обекти, но все повече и в Интернет. В момента обаче официалната система за контрол на храните все още не може да контролира ефективно електронната търговия. Поради това Министерството на храните и селските райони в Баден-Вюртемберг инициира проект, който има за цел да придобие първоначални знания за онлайн търговията и да идентифицира проблемните области. Службата за химически и ветеринарни разследвания в Карлсруе изследва гамата от продукти против стареене и продукти за отслабване в пилотно проучване. Данните, събрани през есента на 2007 г., бяха записани в база данни и статистически оценени. В Интернет са открити над 200 продукта против стареене, една трета от тях като хранителни добавки и две трети като козметични продукти. Почти 40 процента от продуктите не се предлагат в обикновените магазини. 371 продукта са идентифицирани като продукти за отслабване, като 88 процента от тях са декларирани като хранителни добавки.
Само една трета от козметичните продукти могат да бъдат класифицирани като безвредни. За останалите продукти имаше съмнения относно степента на безопасност или заблуждаващи твърдения за реклама. В случай на хранителни добавки, само една трета е класифицирана като продаваема храна и за една четвърт от продуктите е установено, че са медицински активни. Допълнителни нарушения на хранителните добавки са заблуждаващи рекламни изявления, неодобрени вещества, третирани като добавки, и съставки, класифицирани като „нова храна“.
Електронната търговия с гранични продукти е особено проблематична поради многото нарушения на законодателството за храните. Спешно е необходимо да се създадат структури, които да гарантират защитата на потребителите в този пазарен сегмент.
Обществото на германските химици (GDCh), с над 28 000 членове, е едно от най-големите химически научни общества в света. Най-голямата от общо 25 специализирани групи и секции в GDCh е Хранителното химическо дружество с над 2700 членове. В него химиците от храните от мониторинга и властите, хранителната индустрия, научните изследвания, на свободна практика или други дейности работят заедно по всички въпроси, свързани с химията, качеството и безопасността на храните.