Хранителни добавки - „огнището“ на заблудите
Може би една от най-противоречивите хранителни съставки днес са хранителните добавки (E-номера). Един от многото ужаси, циркулиращи в интернет, са констатациите на педиатричната клиника към Медицинския университет в Дюселдорф, която класифицира добавките в пет групи: неутрални, подозрителни, опасни, вредни за нашето здраве и канцерогенни. Чрез по-добро проучване и сравняване на онлайн разпространения списък върху пожълтяла хартия, неправилно преведена като хранителна добавка, с настоящите научни позиции, можем да открием редица противоречия, които поставят под съмнение неговата автентичност.
Възниква легитимен въпрос защо авторът класифицира безвредния титанов диоксид (E171), железен диоксид (E172) и въглен, които дори могат да се използват в органични храни (E153), като група заподозрени вещества. Някои азобагрила (E102 и E110) са поставени в категорията на опасностите. Те станаха известни във връзка с проучването в Саутхемптън. Споменатото проучване свързва консумацията на шест изкуствени багрила с хиперактивността сред децата. От 20 януари 2010 г. шестте оцветители, изброени в приложение V към Регламент (ЕО) № 1333/2008 (оранжево S до E110, хинолиново жълто до E104, азорубин до E122, алура червено до E129, тартразин до E102 и неукоцин) E124 ) трябва да бъде посочено на етикета на храните ("име или" Е-номер "на цвета (ите): може да има неблагоприятен ефект върху детската дейност и вниманието"). Azorubin (E122), който е обхванат от този регламент, изненадващо е сред неутралните вещества в списъка.
Разглеждайки по-нататък резюмето, можем да открием нови противоречия. Например, калиев фосфат (E341), който също може да се използва при производството на преработени органични вещества, е едно от вредните за здравето съединения, които причиняват храносмилателни проблеми, Е-числата, които причиняват кожни заболявания (kožní onemocněni), не могат да бъдат идентифицирани, докато срещащата се в природата сорбинова киселина (Е200) неутрализира витамин В12 като съставка. По-нататъшно четене на списъка на вредните вещества като най-канцерогенното и в същото време най-опасното (!) Съединение, можем да намерим E330, който е нищо друго освен лимонена киселина, която може да се използва и за органична храна. Невежеството на автора се доказва от факта, че според него лимонената киселина се среща в морски раци, сирене Bonbel (?), Консервирани гъби и консервирани домати - или е само канцерогенно в тях? -, въпреки че обхватът му е много по-широк.
И накрая, по неразбираем начин се подчертават и някои храни и добавки, чиято консумация трябва да се следи внимателно.
Следователно като цяло професионалният опит и съдържанието на списъка, който е все по-популярен в онлайн кръговете и се представя като научно мнение, са силно съмнителни. Следващото описание може да ви помогне да се запознаете с добавките (Източник: Храна, 2017).
Списъкът за разпространение
История на добавките
Хранителните добавки се използват от човечеството от древни времена. Първоначално това беше предимно използването на естествени материали (напр. Сол, захар), но по-късно, с формирането и бързото развитие на химическата промишленост, все повече и повече вещества се смятаха за неопасни. С течение на времето употребата и нивото на употреба на много вещества са ограничени поради строгата система за контрол и непрекъснато развиващите се тестове. За да се опрости идентифицирането и етикетирането на добавките, системата на Е-номера, която все още се използва в Европейската общност, е разработена през 60-те години (на всяка добавка може да бъде присвоен Е-номер). Тоест, като се замислим, силно преработените храни се появяват в нашата диета само през последните няколко десетилетия (около две поколения), заедно с добавки, адаптирани към забързания начин на живот и съображения за комфорт. Поради краткото време, изминало оттогава, потребителите не разполагаха с достатъчно време и мотивация, за да се запознаят изцяло с добавките, което доведе до повърхностни и несигурни познания сред потребителите.