Хранителни бомби водорасли
На Запад водораслите се консумират малко. Те обаче са пълни с ползи, свързани с техните хранителни качества. Те също са богати на вкус и могат лесно да бъдат интегрирани в рецепти. Увеличете тези морски растения с Régine Quéva, автор на Свръхсилите на водораслите.
„Яденето на водорасли е яденето на слънце и хранителни вещества“, ентусиазира Режине Куева. Бретонският автор и преподавател е запален по тези морски растения, все още слабо консумирани на Запад. В Япония, напротив, не липсват рецепти, които да го интегрират като зеленчук сам по себе си. Салата Уакаме или Хиджики, маки и темаки, заобиколени от тяхната супа Нори, Мисо.
И то с основателна причина. Те са "хранителни бомби, богати на витамини, минерали, микроелементи и дори протеини", обяснява тя. В практически наръчник, озаглавен Свръхсилите на водораслите (изд. Larousse), тя разработва списъка на добродетелите на тези растения, все още неизвестни във Франция и въпреки това много присъстващи на нашите плажове (особено в Бретан).
Защо да ядем водорасли ?
„Във френските води има между 700 и 800 разновидности на водорасли, всички годни за консумация“, уверява Режине Куева. По този начин синьо-белият червен парк представлява най-голямото поле в Европа. Но индустрията закъснява във Франция. Само около десет са разрешени за продажба. Витамини А, В, С и D, желязо, калций, магнезий, цинк и мед, фибри, антиоксиданти, омега-3, аминокиселини. Водораслите обаче са пълни с хранителни вещества, необходими за доброто здраве на тялото. В зависимост от вида, те имат предимства за функционирането на централната нервна система, за щитовидната жлеза, храносмилането, кръвта, наднорменото тегло, слабостта, мускулната маса или скелета.
Има ли противопоказания ?
В пресните водорасли многойод. И дори да загубят голяма част от него при изплакване, те не се препоръчват за страдащи от алергии или лица, страдащи отхипертиреоидизъм. От друга страна, ако решите да обуете гумените си ботуши и да консумирате водораслите, които сами сте си набрали, яжте само онези, които са живи, тоест фиксирани върху скала или в пясъка. Водораслите, измити на плажа, наречени "плаващи", улавят тежки метали. Затова ги нарежете в здравословна и чиста вода. Ако е необходимо, качеството им може да се провери в кметството.