Хранителни архиви - Страница 2 от 3 - Pacôme LEON
По подразбиране водата действа като разтворител в тялото, като помага за разреждане на химикалите, които участват в метаболитните процеси в клетките. Хранителните вещества се абсорбират през червата и след това се предават на мускулите чрез кръвта, където мускулните клетки ги използват в разредена форма.
Въпреки че може да звучи странно, по-голямата част от мускулните влакна и протеиновите молекули присъстват в клетките в почти разредена форма.
Казвам „почти“, защото тяхната повърхност - както и при други разтвори - е покрита с воден филм, без наистина да се движи свободно във водна среда. Следователно е от съществено значение за клетките да имат протеинови резерви в разредено състояние, тъй като те елиминират протеините, загубили състоянието си на разтворимост. С изключение на някои, това са области с хидрофобни макромолекули.
Вътреклетъчната хидратация е наистина важна, защото клетките, които участват в химични реакции, се предават на катализиращи ензими чрез клетъчни течности. Ако някой от участниците не беше хидратиран, химическата реакция щеше да стане невъзможна.
Спортистът води активен живот. Следователно биохимичните реакции протичат с много по-голяма интензивност: те консумират повече кислород, използват повече хранителни вещества, мускулните им влакна се увреждат по-често, те използват повече ензими за мускулна регенерация и т.н. Тъй като химичните реакции протичат само в разредена среда, спортистите обикновено имат много по-високи нужди от течности, тъй като телата им съдържат повече вода от тези на заседналите хора.
Детоксикацията е химическа реакция, която обикновено изисква големи количества течности. Токсичните отпадъци в резултат на разлагането могат да се изхвърлят само в течна форма. Колкото повече лекарства, оцветители за храна, консерванти и хранителни вещества приемате, толкова повече химикали и хранителни вещества са претоварени с тялото и толкова повече течности са ви необходими.
Физическа роля !
Концентрираният разтвор абсорбира течността от по-разреден разтвор, при условие че водата може да преминава от единия към другия. В резултат водата се прехвърля от по-слабо концентрирания разтвор към по-концентрирания разтвор. Това е опростен начин за описване на феномена осмоза.
Ако концентрацията на течност (вода) в кръвта е по-ниска (по-разредена) от тази на течността, присъстваща в клетките, течността се разпространява в клетките, които следователно ще бъдат хидратирани. Това се случва по време на тренировка малко след абсорбиране на течността: течността попада в кръвта и мускулите абсорбират течността. Когато клетките са добре хидратирани, метаболитните процеси са по-бързи - помагат за оптимизиране на работата и сбогуване с мигрена.
Ако кръвта е по-концентрирана (или ако се сгъсти, казано по-просто), клетките не могат да абсорбират достатъчно течност и те самите са принудени да прехвърлят течност. В този случай размерът на клетките намалява и тялото функционира по-слабо.
Това може да се види в случаите на дехидратация, когато кръвта се сгъстява, тъй като съдържанието на течности в нея е намаляло, или в случай на прекомерен прием на сол, когато количеството течност остава същото, но кръвта се сгъстява поради повишената концентрация на сол.
По-късно ще анализираме наблюдаваните дефекти в хидратацията и често ще се позоваваме на явлението осмоза.
Големият топлинен капацитет, високата специфична топлина и високата топлопроводимост на водата също играят физическа роля. Тези явления са важни за спортистите, тъй като количеството топлина, произведено от мускулна работа, трябва по някакъв начин да бъде отстранено от тялото. Тъй като топлинният капацитет на водата е висок, консумирането на студена вода може да премахне топлината от клетките. Високата специфична топлина на водата също е от полза: наистина, явлението на изпаряване е в състояние да отстрани голямо количество топлина. Следователно можем да премахнем топлината чрез изпотяване, дори в средата на лятото. Обикновено съдържанието на вода в човешкото тяло е 60% от телесното тегло (50-70%); при спортистите обаче средното водно съдържание е още по-високо. Не всички различни тъкани съдържат еднакво количество вода: мускулите съдържат около 75% вода, костите 22% и мастната тъкан 10%. Следователно е очевидно, че тялото на спортист с малко мастна тъкан и голяма мускулна маса съдържа много повече вода - следователно техните нужди от течности са по-високи.
Воден дисбаланс при спортисти !
Нашият воден баланс може да бъде нарушен по няколко причини: приемът на течности не е подходящ (твърде много или твърде малко), концентрацията на йони (минерали) в приема на течности не е добра или една система, отговорна за разпределението на водата в тялото ( неврохипофизата или бъбреците) е увредена. При спортистите това обикновено е първият възникващ проблем (твърде много или недостатъчно).