Хранителни алергии - какви продукти избягваме предимно SanoTeca
Алергията не трябва да се бърка с непоносимост към храна, която също е ненормален отговор, а симптомите могат да приличат на тези при хранителна алергия. Хранителната непоносимост обаче се предизвиква от няколко различни механизма, които се различават от имунния отговор, отговорен за хранителната алергия.
Тези, които се сблъскват с хранителни алергии, първо трябва да ги идентифицират и да се борят с тях, защото тези реакции могат да причинят опустошителни заболявания и в редки случаи смърт.
Какви са симптомите на хранителната алергия?
Симптомите на хранителната алергия се различават, вариращи дори в случай на едно и също лице при многократно излагане на същия алерген. Алергичните реакции могат да се различават по тежест, време на поява и могат да се появят, след като храната вече е консумирана.
Най-честите симптоми включват дразнене на кожата, екзема, копривна треска и стомашно-чревни симптоми като гадене, диария и повръщане. Кихане, ринорея и задух също могат да се появят в случай на алергия. При някои индивиди могат да се появят по-тежки реакции, а именно анафилаксия.
Какво е анафилаксия?
Анафилаксията се проявява в по-редки случаи, но е потенциално фатална, когато различни части на тялото страдат от алергични реакции. Те могат да включват: сърбеж, копривна треска, глотичен оток (подуване на гърлото), задух, ниско кръвно налягане и безсъзнание. Симптомите обикновено се появяват бързо, понякога в рамките на минути след излагане на алергена и могат да бъдат животозастрашаващи. Ако се появи анафилаксия, е необходима незабавна медицинска помощ. Стандартното спешно лечение е инжектиране на адреналин за отваряне на дихателните пътища.
Имам ли хранителна алергия?
Повечето хора имат чувствителност към определени храни, което всъщност е непоносимост към храни. Малко хора имат истинска хранителна алергия, която включва имунната система. Според Американския здравен институт 5 милиона американци (5-8% от децата и 1-2% от възрастните) имат истинска хранителна алергия.
Как се наричат другите реакции или чувствителност към храната?
Други реакции или чувствителност към храната се наричат хранителна непоносимост и хранителни идиосинкразии. По принцип непоносимостта към храна и хранителната идиосинкразия са локализирани, временни и много рядко животозастрашаващи, за разлика от хранителната алергия, която дори може да доведе до смърт.
Хранителните алергии са по-чести при децата, отколкото при възрастните. Смята се, че 8 процента от децата и 5 процента от възрастните имат такива алергии. Хранителните алергии се срещат особено при хора, които имат наследствена склонност към развитие на алергични реакции. Алергията към краве мляко, пилешки яйца и ядки са най-често срещаните. В същото време проучванията показват, че хранителната алергия е по-често при пациенти с уртикария (63%), атопичен дерматит (48%), полиноза (45%), астма (15%) и алергичен ринит.
Храна и риск от причиняване на хранителна алергия:
Краве мляко, риба, ракообразни, яйце, пиле, ягоди, малини, касис, къпини, грозде, ананас, пъпеш, фурми, нар, цитрусови плодове, шоколад, кафе, какао, ядки, мед, гъби, горчица, домати, моркови, цвекло, целина, пшеница, ръж.
Месо, заешко месо, картофи, грах, праскови, кайсии, червено френско грозде, банани, зелени чушки, царевица, елда, боровинки, ориз, шипка.
МАЛЪК РИСК
Млечни продукти, агнешко месо, тиква, черна ряпа, тиква, жълти и зелени ябълки, бяло касис, цариградско грозде, слива, пъпеш, бадем, краставица, копър, магданоз.
Основните хранителни алергени
Краве мляко - съдържа пет алергена (основните са β - лактоглобулин и казеин, а останалите: α - лактоглобулин, албумин и гамаглобулини);
яйце - основните алергени се съдържат в белтъците и са представени от овалбумин и овукоиди. Интересното е, че яйчният жълтък съдържа протеини, подобни на тези в яйчния белтък, но в по-малки количества, което предполага идеята, че изключващата диета включва напълно елиминиране на яйцето. Няма разлика по отношение на пилешко яйце, патица, гъска. Чувствителността към яйцето е изключително силна, само някои следи от този продукт могат да предизвикат анафилактичен шок.
риба - алергените в рибната храна са изградени от мускулна тъкан.
черупчести - чувствителността към ракообразните е необичайна, но е тежка и може да причини копривна треска, астма и дори анафилактичен шок.
месо - Свинското месо е силно алергенно: алергените се противопоставят на кипене и пържене. Повечето прояви се предизвикват от колбаси и пушене, представляващи псевдоалергии, причинени от хистамин, присъстващ в големи количества.
фъстъци - те са силно алергенни и могат да доведат до анафилактичен шок. Рискът от алергии, причинени от фъстъци, се увеличава, ако те се съдържат в други храни. Алергени има и в фъстъченото масло.
глутен - основният глутенов алерген е глиадинът.
орехови ядки - (копър, бразилски ядки, кашу, шам фъстък, бадеми, кокос, кедрови ядки и орехи) са силно алергични и могат да причинят анафилактичен шок.
Кръстосана реактивност
Много хора са алергични към подобни или свързани храни по някакъв начин. Това явление се нарича кръстосана реактивност. Ако човек е алергичен към скариди, той може да бъде алергичен и към други черупчести, например раци. Също така, в случай на алергия към фъстъци, тя може да се прояви и в консумацията на грах, боб.
Лечение
Като цяло, най-доброто лечение на хранителни алергии е да се избягват храни, които причиняват алергии. Когато това е невъзможно, се дават антихистамини за леки алергии и лекарства, намерени в аптечката за първа помощ при тежки реакции.
Обърнете специално внимание на децата! Дете, което има тежки хранителни алергии, може да развие животозастрашаваща анафилактична реакция, дори с малки количества алерген. Децата могат да имат леки симптоми през първите няколко минути след поглъщането на алергена, но могат да развият тежки симптоми за 10 до 60 минути. Те трябва да бъдат държани под наблюдение в болница поне четири часа след появата на алергична реакция.