Хранителни алергии как да живеем
Алергия към глутен, лактоза, яйца ... Как се проявява? И как да се храним балансирано въпреки всичко? Отговори с Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдела по хранене в Института Пастьор де Лил.
Какво е хранителна алергия ?
Жан-Мишел Лесерф: Хранителната алергия не съществува като такава, трябва да говорим за алергия към дадена храна. Ние не сме алергични към храна, а към една или повече храни.
На първо място, редица хора казват, че са алергични, когато имат псевдоалергични реакции като обрив, когато ядат ягоди, риба или някои сирена, които съдържат хистамин. Това не е алергия. И тогава има и такива, които казват, че са алергични, въпреки че имат непоносимост към храна.
Каква е разликата между алергията и непоносимостта към храна ?
J-M L.: Алергията е всичко или нищо. Каквато и доза да се консумира, реакцията е незабавна. Докато ако човек има непоносимост към дадена храна, той може да я яде в малки дози. Например, ако е с непоносимост към лактоза, тя може да яде кисело мляко, но да не пие половин литър мляко. По-скоро непоносимостта ще се прояви като храносмилателни проблеми. Реакциите, свързани с алергията, са по-разнообразни: кожни, дихателни, астма, храносмилателни разстройства ...
Ако човекът има алергична реакция, той е бил в контакт с алергена и преди, дори и да не го помни. Контактът може да е осъществен по друг път. Пример: ние сме алергични към латекс, знаем, че тъй като не можем да носим ръкавици, направени от този материал. Ако ядем авокадо, ще имаме реакция, защото авокадото има протеин, който прилича на латекс. Това се нарича кръстосана алергия.
Как да разберете дали наистина сте алергични ?
J-M L.: Когато имате съмнение за алергия, трябва да го докажете от алерголог, който ще проведе разследване на храните. Ще направи няколко кръстосани проверки. Ако има някакви подозрения, ще му бъдат направени кожни и кръвни изследвания. Но за да се каже, че сте алергичен, разбира се трябва да има клинични прояви.
Внимавайте с някои тестове за "хранителна алергия", предлагани от някои лаборатории. Въз основа на кръвен тест лабораторията ще ви даде списък на всички храни, за които вашият имуноглобулин G (антитела на нашата имунна система) е увеличен. И ще заявите, че сте алергични към такава и такава храна. Това обаче не означава нищо. Това просто означава, че сте били изложени на въпросната храна. Хранителната алергия винаги се проявява от имуноглобулини Е, а не G.