Хранителната стойност на разцепения жълт грах - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Контрол на теглото
Зеленият и жълтият грах са сухият вариант на пресен сладък грах. Тъй като хранителната стойност на разделения грах е толкова висока, те са чудесно допълнение към диетата на всеки и здравословен избор, ако се опитвате да ограничите месото и да включите повече вегетариански ястия. Те са част от семейството на бобовите растения, заедно със сушен боб, леща и нахут, и са основен продукт в супи, яхнии и индийски рецепти от дал или къри.
Контрол на теглото
Жълтият грах е чудесен източник на растителни протеини, въглехидрати, фибри и много основни хранителни вещества. Те са универсални и лесен начин да добавите повече вегетариански опции към менюто си.
Хранителна стойност на разцепения грах
Като балансиран източник на протеини, въглехидрати и дори здравословни мазнини, хранителната стойност на разцепения грах е отлична. Според USDA, една чаша порция варен жълт грах осигурява 16 грама протеин само със следи от мазнини и 41 грама въглехидрати.
Разделеният грах също е пълен с други важни хранителни вещества. Някои от тях включват калций, желязо, магнезий, мед, селен, фолат и холин.
Жълтият грах е здравословен източник на растителен протеин. Те могат да бъдат приготвени, намачкани на пюре и добавени към рецепти като такос, кюфте или кюфтета, за да се увеличи количеството протеин с по-малко месо. Или можете да приготвите партида и да я ядете вместо месо или друг животински протеин.
За разлика от месото или други животински протеини, разцепеният жълт грах не е пълноценен протеин - липсва му една от основните аминокиселини. Според статия от юли 2017 г. в списание Food Science and Nutrition, жълтият грах с ниско съдържание на аминокиселината триптофан. Ако обаче ги сервирате с ориз и зеленчуци, ще получите триптофан и допълнително ще увеличите хранителната стойност на разцепения грах.
Бавни въглехидрати в сплит грах
Някои хора се страхуват от въглехидратите в разцепения грах или други бобови растения. Разделеният грах наистина съдържа въглехидрати, но те са здравословни въглехидрати, богати на фибри. Въглехидратите в храни с високо съдържание на фибри, като целен грах, имат нисък гликемичен индекс и следователно не повишават нивата на кръвната захар. Освен това им отнема много повече време, за да бъдат усвоени и усвоени от тялото ви, така че те са чудесен източник на бавни, дълготрайни горива.
Порция от 1 чаша сварен жълт грах дава над 16 грама фибри, което е поне половината от дневните препоръки за повечето хора. Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват 14 грама фибри на 1000 калории.
Не забравяйте, че фибрите са частта от въглехидрати, която нито се усвоява, нито усвоява от тялото ви. Той преминава през вас, така че не осигурява калории. Това означава, че въглехидратите, усвоени в разцепения грах, всъщност са доста ниски.