Хранителната стойност на основните групи храни; Полезен съвет

Ползи - протеини с висока биологична стойност; витамини (PP, B2, B6, B12, пантотенова киселина, фолиева киселина); лесен за използване желязо (еритропоетично, антианемично); възбуждащи секрети за храносмилателни сокове; стимуланти на общото състояние.

групи

недостатъци - съдържат мазнини, богати на наситени мастни киселини, холестерол; с ниско съдържание на полиненаситени мастни киселини (основни), с изключение на рибата; подкисляване; беден на калций; беден на аскорбинова киселина.

  1. Мляко и производни (сладко мляко, бита сметана, ацидофилус, кисело мляко, мляко на прах, извара, сладка извара, телемеа, сирене и др.)

Ползи - протеини с висока биологична стойност; витамини (A, D, B2, B6, пантотенова киселина и др.); лесно използваем калций (чрез: съотношение над единица като/P, наличие на лактоза, витамин D2, цитрати; богати на лизин протеини); лесна смилаемост.

недостатъци - съдържат мазнини, богати на наситени киселини, с ниско съдържание на незаменими мастни киселини; ниско съдържание на витамин С; беден на желязо, мед; запек.

  1. Яйца

Ползи - протеини от клас I (с най-висока биологична стойност); липиди; витамини (A, D, E, B2, B6, пантотенова киселина и др.); минерални елементи (желязо, фосфор); лесна смилаемост; засилване на диетата.

недостатъци - богат на холестерол, с ниско съдържание на витамин С, подкисляващ.

  1. Животински мазнини (масло, сметана, свинска мас) и зеленчуци (растително масло)

Ползи - висока калорична стойност, липиди, мастноразтворими витамини (A, D), мастни киселини.

недостатъци - богата на наситени мастни киселини; без витамини.

Ползи - въглехидрати, клас II протеини; витамини (В1, В2, В6, РР, пантотенова киселина); висока калорична стойност.

недостатъци - лишени от витамини А, D и С; беден на калций; богат на фосфор, присъстващ главно под формата на фитинова киселина; подкисляващ.

  1. Сушени зеленчуци и бобови растения

Ползи - минерални елементи (K, Mg, Ca, Fe); витамини (каротин, С, Р, К); диуретици,

недостатъци - ниско съдържание на протеини (с изключение на сушени бобови растения, които съдържат протеини от клас II); съдържат дразнещ баластен материал за червата; ниска калорична стойност.

  1. плодове

Ползи - въглехидрати с малка молекула; вода и минерални соли; витамини (С, Р); пектин.

недостатъци - ниска калорична стойност (освен маслодайните семена); ниско съдържание на протеини и мазнини (с изключение на маслодайните семена); богат на баластни дразнители за червата.

  1. Захар и захарни продукти

Ползи - въглехидрати с малка молекула, лесно усвоими; висока калорична стойност.

недостатъци - без протеини, минерали и витамини; кариогенно действие, хранителен дисбаланс.

  1. Безалкохолни напитки

Ползи - водоснабдяване на елементи; минерали (К, Mg, Са) и витамини (С, Р, каротин), диуретичен ефект.

недостатъци - ниска калорична стойност; без протеини и липиди.