Хранителната стойност на гъбите

Гъбата понякога се нарича зеленчуково месо, тя е пълноценна храна.

гъбите

Гъбите са 80 до 90% вода и съдържат минерали 0,6 до 1,5%, протеини 2 до 4%, витамин А, В, D в различни количества в зависимост от вида гъби.

Калорично гъбата може да се сравни със зеленчуците, счита се, че 100 грама сурови гъби представляват 25 до 45 kcal. Плътта на гъбата лесно абсорбира мазнините, които често се използват за приготвянето им, което ги прави много по-калорични и несмилаеми от суровите.