Хранителната пирамида - месото, рибата и яйцата в храната осигуряват протеини, мазнини и
Месо, риба и яйца в ежедневната диета
Месото, рибата и яйцата не трябва да липсват в балансираното меню, поради което те заемат твърдо място в днешната ни хранителна пирамида.
Те осигуряват на организма важни протеини, желязо и витамини. За съжаление обаче те обикновено съдържат и много наситени мастни киселини и холестерол. Поради тази причина прекомерната консумация е вредна за здравето.
Съставки и здравословна стойност
Месото е важен източник на протеини. Нашето тяло се нуждае от протеини за развитието на мускулите, органите, косата и ноктите. Важно е и за умственото представяне. Месото съдържа и желязо, което е основно необходимо за образуването на кръв и транспорта на кислород в кръвта. Витамини А, В и D присъстват особено. Витамините от група В например подпомагат производството на енергия и функционирането на нервите. Те укрепват паметта, концентрацията и физическото състояние. За съжаление месото и колбасите често съдържат нежелани съпътстващи вещества като холестерол и пурин. При определени обстоятелства те могат да имат неблагоприятен ефект върху сърцето, кръвообращението, ставите и бъбреците.
Рибата съдържа 15-20% висококачествен протеин, важни витамини, особено A, D и B12, както и калий, цинк и флуор. Морските риби също осигуряват ценен йод, който е част от хормоните на щитовидната жлеза, които играят решаваща роля в растежа и клетъчното делене. Мазните морски риби осигуряват на тялото ни ненаситени омега-3 мастни киселини, които укрепват сърцето и кръвообращението, повишават концентрацията и понижават нивата на липидите в кръвта. Те могат да ни предпазят от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и калцификация.
Яйцата съдържат висококачествен протеин, почти 100% от който може да се използва в човешкото тяло. Те също така снабдяват организма с важни витамини като К, D и В12, както и с калций и желязо. Те обаче са богати и на мазнини и холестерол.
Суровото месо може да се развали много бързо, така че правилното и непрекъснато охлаждане под + 7 ° C е много важно. На повърхността на месото могат да се открият патогенни микроби, които се размножават много бързо, особено при температури над + 18 ° C. Най-хладното място в хладилника е най-доброто за съхранение на месо. Това обикновено се намира точно над отделението за зеленчуци. Температурите между +2 и + 4 ° C са идеални. Периодът на съхранение зависи много от сорта. Прясно кайма, гулаш, сурови карантии и варени колбаси трябва да се обработват в същия ден или най-късно на следващия ден. За разлика от тях, печени, сурови пържоли, пушени варени колбаси и добре сварено месо могат да се съхраняват до 4 дни.
Рибата трябва винаги да е прясно приготвена, ако е възможно в същия ден. Да не се съхранява в опаковката, а в стъклена или порцеланова купа. Покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилник.
На теория яйцата могат да се държат без охлаждане в продължение на три седмици. Препоръчително е обаче винаги да ги съхранявате в хладилник. Твърдо сварените яйца не трябва да се държат в хладилник повече от 2 седмици.
Търсене в този уебсайт:
Месото трябва да бъде в менюто максимум 2 - 3 пъти, а наденица само 2-3 пъти седмично. Предпочитат се постно месо, като филе и птици, както и колбаси с ниско съдържание на мазнини като сьомга, пуешки гърди или шунка без мазнина.
Риба може да се яде 1-2 пъти седмично. Морските риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, скумрия, риба тон, херинга и сардина са особено препоръчителни поради ценните омгеа-3 мастни киселини, които съдържат.
2-3 яйца на седмица не са проблем за нивото на холестерола ни. Трябва обаче да се вземат предвид преработените яйца в омлети или сладкиши.