Хранителната индустрия

  • Етикетирането на храните в Австрия и ЕС

    • индустрия

    През ноември 2011 г. Комисията на ЕС одобри

    Регламент на ЕС относно информацията за храните за потребителите (Регламент относно информацията за храните; Регламент за информацията на ЕС) No 1169/2011г освободен. Законът на ЕС за етикетирането, който до голяма степен еднакво регламентира декларирането на храните в Европа от 70-те години на миналия век, ще бъде преразгледан. Регламентът се отнася до общо етикетиране и Хранително етикетиране на храните и замества Директивата за етикетиране 2000/13/ЕО и Директивата за етикетиране на хранителната стойност 90/496/ЕИО, както и Австрийския регламент за етикетирането на храните (Федерален вестник № 72/1993) и Регламента за етикетирането на хранителната стойност (Федерален вестник № 896/1995). Новите разпоредби са приложими от 2014 г. и 2016 г. Преходните периоди до 2016 г. са подходящи за всички онези оператори в хранително-вкусовата промишленост, които все още не са обозначили никакви хранителни стойности. Не е разрешено обаче смесването на стари и нови форми на етикетиране (напр. Ново "общо етикетиране" и старо етикетиране на хранителните вещества).

    Новият регламент е регламент на ЕС, който е пряко приложим във всяка държава-членка.

    1. Кои храни трябва да бъдат етикетирани (член 1, параграф 3)?

    Храната, предназначена за крайни потребители, включително храна, продавана от заведения за обществено хранене, и храна, предназначена за заведения за обществено хранене, трябва да съдържа определена информация. Те включват наименованието на храната, съставките, нетно количество, срок на годност (виж точка 5 по-долу).

    2. Кои храни са изключени от разпоредбите за етикетиране (приложение V; член 16)?

    Няколко храни са освободени от задължителното изискване за етикетиране, тъй като те са например малки опаковки. На практика тези изключения едва ли са подходящи:

      В случай на някои храни законодателят се е отказал от посочването на хранителните стойности поради липсата на място върху етикетите (вж. Приложение V, напр. Храни в опаковки или контейнери, чиято най-голяма повърхност е по-малка от 25 cm2).

  • Изключения от задължителното етикетиране напр. Ограничения върху етикетирането на опаковки или контейнери с най-голяма повърхност по-малка от 10 cm2 (член 16)

    • 3. Как да бъде маркиран (член 13)?

    Елементите на етикета трябва

      • лесно за разбиране,
      • ясно четлива,
      • трайно прикрепен и
      • да не се покрива или отделя от друга информация.

    Кога "лесно за разбиране" Според преобладаващото мнение на широката общественост в Австрия се прилага информация на немски език. Изключения от това са общоизвестни изрази (напр. „Made in“, „Cornflakes“, „Chewing Gum“, „Energy Drink“), непреводими изрази, които са лесни за разбиране поради сходния правопис. Изискването да се използва само един специфичен език за етикетиране на стоки, без да се оставя възможност за използване на друг език, който е „лесно разбираем“ за купувача, според съдебната практика на Съда на ЕС би било забранена мярка с равностоен ефект по смисъла на член 28 Договор за ЕО (вж. Дело 369/89 на Съда на ЕС от 18 юли 1991 г., ASBL Piageme/BVBA Peeters).

    Кога да маркирате "ясно четлив" не се регулира от регламента. Стандартът за това е нормално зрящият потребител при средна светлина или условия на осветление и с разумно усилие. Решаващият фактор за оценката е Цялостно впечатление опаковката, като например размера и вида на шрифта, разстоянието между редовете и буквите и цветовия контраст на символите от фона на шрифта.

    размер на шрифта: Задължителната информация трябва да бъде отпечатана с размер на шрифта най-малко 1,2 mm x височина. За опаковки или контейнери, чиято най-голяма повърхност е по-малка от 80 cm2, размерът на шрифта е най-малко 0,9 mm.

    Наредбата за предварително опаковане също предвижда фиксиран размер на шрифта за определяне на номиналното количество на пълнене.

    4. Контрол на зрителното поле (член 9)?

    Следните елементи на етикетирането трябва да са в полезрението - т.е. за потребителя „разпознаваем с един поглед“ - да се даде:

    • Наименование на храната (описание на продукта)
    • Нетно количество на храната
    • за напитки с алкохолно съдържание> 1,2 обемни процента, посочването на съществуващото алкохолно съдържание в обемни проценти

    Най-доброто преди дата вече не трябва да се появява в същото зрително поле от 2014 г. насам.

    5. Каква информация е задължителна на етикета на храната (член 9)?:

        Наименование на храната (член 17): Това е законово задължителното име. Ако такова име липсва, се дава обичайно име или описателно име (напр. Млечен шоколад).

      Съставки (член 18 във връзка с приложение VII): Всеки се брои за съставка Вещество и всякакви артикули, включително ароматизанти, хранителни добавки и хранителни ензими и всеки компонент на съставна съставка, което се използва при производството или приготвянето на храна и е възможно да присъства в модифицирана форма в крайния продукт.

      Съставките са в низходящ ред да декларира съответния процент на теглото по време на употреба в производството. Това означава: На първо място е съставката, от която най-много по отношение на количеството, а на последно място тази, която е използвана най-малко при производството на продукта. Думата "съставки" трябва да бъде поставена пред този списък.

      Ако съставките се използват под формата на технически произведени наноматериали, те са посочени в скоби "Нано" да бъдат маркирани.
      Не се изисква списък на съставките за определени храни (напр. Пресни плодове и зеленчуци, ферментирал оцет, сирене, масло, виж член 19).

      Определено Компоненти от храната са в Списък на съставките не да се уточни (напр. помощни средства за обработка, виж член 20).

      Общо етикетиране (член 21 във връзка с приложение II)

      Количество на определени съставки или класове съставки (Количествена декларация за съставките, член 22 във връзка с приложение VIII)

      Нетно количество за пълнене (член 23 във връзка с приложение IX) трябва да бъдат посочени в литри, сантилитри или милилитри за течни стоки и в килограми или грамове за други стоки.
      Не е необходимо да се посочва нетното количество за пълнене, ако нетното количество за пълнене на продукта е по-малко от 5 g или 5 ml. Това не включва подправки и билки.

      Най-добър преди дата/дата на употреба/дата на замразяване (член 24 във връзка с приложение X): The Най-добре преди периода описва момента, до който операторът на хранителен бизнес гарантира, че стоките запазват специфичните си свойства (напр. вкус, външен вид,.).

      Датата с най-добър срок трябва да бъде посочена, както следва:

      ,Най-добър до . ", ако Ден е наречен

      ,Най-добре преди края. ", ако месец или година да бъде назован

      Датата с най-добър срок трябва да бъде маркирана според:

      Ден и месец, ако срокът им на годност е по-малък от три месеца,

      месец и година, ако срокът им на годност е между три и 18 месеца,

    • на година, ако срокът им на годност е между три и 18 месеца.

    Във връзка с обозначението „най-добре преди“ трябва да се използва самата дата или мястото, където е посочено на етикета. Датата трябва да бъде ясно посочена в задължителния ред на деня, месеца и годината.

    За храни като пресни плодове и зеленчуци, оцет, готварска сол, захар, напитки със съдържание на алкохол 10 или повече обемни процента не е необходимо да се посочва най-добрата дата преди.

    Обособена позиция (партида): Идентификацията на партидата се изисква, ако не е посочена най-добрата дата или датата на използване, определени по ден и месец. Информацията се предшества от буквата "L", освен ако не е ясно различна от друга информация.

    За много нетрайни стоки, които биха могли да представляват непосредствен риск за човешкото здраве след кратък период от време, това се използва вместо най-добрата дата преди Дата на използване уточни. Състои се от задължителната формулировка: ,консумирайте. ", допълнено от самата дата или мястото, където се появява на опаковката.

    Датата на замразяване или датата на първото замразяване е посочена за замразено месо, замразени месни заготовки и замразени непреработени рибни продукти „замръзнал нататък“. да се даде, последвано от самата дата в ден, месец и година или препратка към мястото, където може да се намери на опаковката.

    Където е приложимо, съхранение и/или условия на употреба (член 25):
    Ако храната изисква специални условия за съхранение, те трябва да бъдат посочени (напр. "Предпазвайте от топлина", "охлаждате"). Комисията на Codex разработи препоръки за условията на съхранение.

    Име или фирма и адрес на оператора на хранителен бизнес (член 8, параграф 1): Доставката трябва да бъде възможна.

    Страна на произход или място на произход (член 26):

    Комисията на ЕС има края на 2013г убедителният Идентификация на произхода в публикувано прясно, охладено или замразено свинско, овче, козе и птиче месо (Регламент за изпълнение [ЕС] № 1337/2013). Това е изключено 1 април 2015 г. Приложи.

    Новите правила виждат въвеждането на система за проследяване (Система за идентификация и регистрация) пред. Това трябва да бъде създадено от предприемачите на всички нива на хранителната верига. На етикет в бъдеще трябва да бъде посочено къде Животно отгледано и къде го заклани е била. Освен това Партиден номер да бъдат декларирани, за да се запази връзката между месото и животните.

    През следващите няколко месеца комисията на ЕС ще представи доклади за задължителното посочване на страната на произход или мястото на произход за други храни. Това се отнася за следните храни:

    Други видове месо (освен вече регламентираните)

    Мляко и мляко, използвани като съставка в млечните продукти

    Продукти с една съставка

    Съставки, които съставляват над 50% от храната

    Месо, използвано като съставка в преработени продукти

    Инструкции за употреба (Член 27): ако е необходимо за предназначението на храната. Критерият за това е общественото мнение, по-специално обоснованите очаквания на потребителите (например приготвяне с микровълнова фурна или фурна, време за печене или готвене).

    Съдържание на алкохол (член 28 във връзка с приложение XII) е в обемни проценти (об.%) за алкохолни напитки с алкохолно съдържание от повече от 1,2 обемни процента уточни.

    Хранителна декларация (чл. 30ff, приложения XIII, XIV, XV)

    Информационният регламент на ЕС предвижда повече нови разпоредби за етикетиране преди, наред с други:

    Имитация на храни (член 7): Ако дадена съставка е частично или изцяло заменена от друга в храната и ако това не отговаря на очакванията на потребителите, това трябва да бъде посочено в допълнение към списъка на съставките в непосредствена близост до името на продукта с посочения размер на шрифта.

    „С добавени растителни стерини“ или с „добавени растителни станоли“:
    Трябва да се посочи количеството добавени фитостероли и информацията, че продуктът е предназначен само за хора, които искат да понижат нивото на холестерола си.

    Нови разпоредби за етикетиране на храни, съдържащи аспартам-ацесулфамова сол (подсладител) (приложение III, № 2.3):
    Бележката "съдържа аспартам (източник на фенилаланин)" трябва да се появи на етикета, ако солта аспартам/аспартам-ацесулфам е посочена само с Е номер в списъка на съставките. Бележката "съдържа източник на фенилаланин" трябва да се появи на етикета, ако солта аспартам/аспартам ацесулфам е посочена в списъка на съставките с конкретното си име.

    Известие за "размразени" (член 17 във връзка с приложение VI):
    Терминът "размразен" трябва да бъде добавен към обозначението на храните, които са били замразени преди да бъдат продадени и продадени размразени. Това не се отнася за определени храни (напр. За храни, които размразяването не оказва отрицателно въздействие върху продукта, като масло).

    Известие за произход за рафинирани растителни масла и мазнини (член 18 във връзка с Приложение VII, част A № 8):
    Това важи, ако рафинираните масла или мазнини от растителен произход са групирани под наименованието на класа "растително масло" или "растителна мазнина" и са разбити само по-долу.

    "Кофеин"-Забележка (приложение III, раздел 4):

    "Повишено съдържание на кофеин. Не се препоръчва за деца, бременни или кърмещи жени"
    за напитки (с изключение на тези на базата на кафе, чай или кафе или екстракт от чай и където терминът "кафе" или "чай" се появява в името), които са предназначени да се консумират в необработено състояние или които са концентрирани или изсушени и съдържат кофеин от който и да е източник над 150 mg/L след разтваряне.

    "Съдържа кофеин. Не се препоръчва за деца или бременни жени"
    в други Храни като напитки, към които е добавен кофеин за физиологични цели. За разлика от горната бележка за напитки, декларацията на бележката трябва да се дава независимо от количеството кофеин в крайния продукт.

    Информацията за "кофеин" трябва да бъде декларирана в същото зрително поле като името на продукта, последвана от съдържанието на кофеин в mg на 100 g/100 ml в скоби. В случай на хранителни добавки, съдържанието на кофеин трябва да бъде свързано с препоръчителната дневна консумация.

    6. Яснотата на храните означава: разбиране на етикетирането - онлайн портал на BLL Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.

    Германската асоциация за хранително право и наука за храните (BLL) предлага повече информация за новия регламент за информация на ЕС и ясни примери на своята начална страница.

    Темите, които се разглеждат тук, са например: етикетиране на алергени, хранителна информация за храните, какво трябва да има на опаковките и много повече по въпроса за „хранителния закон“. Тук се прави опит да се създаде „яснота на храната“, като се използват примери по различни теми. На въпроси като „Каква е разликата между глутамат и екстракт от мая“ и „Кои вещества трябва да бъдат включени в списъка на съставките“ се отговаря тук.

    Освен това статия, публикувана в списание Nutrition/Nutrition, предлага подробни обяснения на информационния регламент на ЕС.