Хранителната хранителна стойност на плодовете и зеленчуците намалява в продължение на 50 години
Независим изследовател потвърждава, че хранителната стойност на плодовете и зеленчуците е намаляла значително през последните 50 години.
Публикувано на 03/04/2020 в 10:30 ч.
Хранителната стойност на нашите плодове и зеленчуци е намаляла през последните десетилетия? Във всеки случай това предполага работата на независимата изследователка Ан-Мари Майер, публикувана в British Food Journal.
Намалено желязо, калций, мед и калий
Сравнявайки минералното съдържание на 20 плода и 20 зеленчука, отглеждани през 30-те и 80-те години, тя наблюдава няколко забележими намаления в минералното съдържание. По-конкретно, изследователят твърди, че нивата на калций, магнезий, мед и натрий са спаднали в зеленчуците, както и нивата на магнезий, мед, желязо и калий в плодовете.
Според нея фосфорът е единственият минерал, който не е показал разлика в нивото през последните 50 години. Съдържанието на вода би се увеличило значително и сухото вещество (което се получава, когато водата се отстранява от продукта) значително е намаляло в плодовете. „Тези промени биха могли да бъдат причинени от аномалии при измерване или вземане на проби, модификации в хранителната система, в култивираните сортове или в земеделските практики“, коментира изследователят, който смята, че днес е от съществено значение „г“ да проучи причините за разликите в минералното съдържание и въздействието им върху здравето. "