Хранителна захар - дяволски отровната храна за угояване - WELT

Много здравни специалисти и диетолози смятат, че захарта е риск за здравето. Потреблението на захар на глава от населението в Германия и САЩ е също толкова високо - над 30 килограма годишно

Източник: Гети Имиджис

Американският лекар Робърт Лустиг твърди, че захарта е отрова, но мазнините не са толкова лоши. Той обвинява консумацията на захар не само за затлъстяването, но и за много заболявания.

Вече седмици наред коледните калорични бомби съблазняват гражданите на САЩ да консумират захар. Червените и белите, извити бонбони са на всяко дърво, гъстата глазура принадлежи на меденките и допълнителната захар в традиционната яйчена напитка от яйца.

Човек би предпочел да не чува предупреждения като тези на калифорнийския професор по педиатрия Робърт Лустиг (57) от Калифорнийския университет в Сан Франциско (UCSF). „Днес казвам с още по-голямо ударение: Захарта е отрова“, каза 57-годишният лекар.

Още през 2009 г. Лустиг предизвика фурор като шумен критик на захарта с лекцията си „Захарта: горчивата истина“. Видеото от това четене за метаболизма на захарта и опасностите от увеличаване на консумацията на захар е гледано над пет милиона пъти в интернет.

„Сега имаме всички факти заедно, че твърде много захар води до затлъстяване, сърдечни заболявания, чернодробни и метаболитни проблеми. Захарта не само ви напълнява, но и ви разболява ”, казва Лустиг.

Висококалоричните добавки в напитките са особено опасни

Около 15 до 18 процента от дневния прием на калории идва от захар, докато преди това е бил само три до четири процента, казва Лустиг за драстичното увеличение на консумацията на захар в САЩ. Той смята за особено опасни скритите висококалорични добавки в напитките и готовите продукти, от превръзки за салати до зърнени закуски.

Америка има голям проблем: повече от една трета от нейните пълнолетни граждани са затлъстели, според CDC. 13 милиона деца и тийнейджъри (около 17 процента от тази група население) са с толкова силно наднормено тегло. Диабетът и сърдечно-съдовите заболявания се увеличават драстично.

Съдържание на захар в избрани храни

Източник: Infographic Die Welt

Лустиг и колегите му говорят за криза в общественото здраве, която струва милиарди. Започва с кампанията с ниско съдържание на мазнини през 70-те години, когато мазнините се демонизират като нездравословно угояване. Вместо това към храната се добавя захар.

„Ядем средно 19,5 чаени лъжички добавена захар на ден“, казва Лустиг. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва максимум шест за жените и девет за мъжете. Супена лъжица кетчуп съдържа чаена лъжичка захар, а кутия лимонада съдържа до десет лъжици.

Напитките с добавена захар ще бъдат облагани в бъдеще

Може ли опасната хипогликемия да бъде спряна? Многобройните предупредителни обаждания в САЩ бавно се чуват. През ноември „Голямата сода“ претърпя историческо поражение в Калифорнийския университет в Бъркли. На референдум избирателите направиха прогресивния Бъркли първият град в Съединените щати, който въведе данък върху безалкохолните напитки.

От януари нататък напитките с добавена захар ще се облагат с данък. „Очакваме 1,5 милиона долара годишно приходи“, изчислява мениджърът на кампанията Сара Сока (37). Парите са за вливане в здравни програми за деца и младежи.

„Победихме, защото цялата общност, лекари, учители и малцинствени групи бяха зад това“, казва Сока. „Бъркли е създател на тенденции. Сега се надяваме, че ще последват повече общини. "

През 2012 г. Ню Йорк излезе със заглавия като първият град в страната, който забрани продажбата на подсладени напитки в джъмбо чаши („Big Gulp“) по здравословни причини. В крайна сметка обаче съд отмени закона и сливане на сдружения на търговци на дребно и производители на напитки заведе дело.

Белият дом също се бори срещу килограмите. Инициативата на първата дама Мишел Обама „Да се движим“ има за цел да помогне на деца с проблеми с теглото. Сега захарните напитки са забранени в много училища. Напоследък дори гигантите за напитки Coca-Cola, Pepsi и Dr. Pepper Snapple обеща да участва в кампания за борба със затлъстяването.

Промишлеността продължава да се бори срещу предупредителните етикети за захар

През септември те представиха съответна инициатива. С по-малки размери бутилки и повече напитки с ниско съдържание на захар, индустрията иска да помогне на потребителите да намалят консумацията на калории, като пият с 20 процента до 2025 г.

Критиците го смятат за PR каскада. Тъй като индустрията продължава да се бори срещу предупредителните етикети за захар върху бутилките и срещу данъците върху содата. В същото време той популяризира имиджа си с продукти, които се рекламират като по-здравословни. Нова маркетингова надежда са нискокалоричните безалкохолни напитки, които съдържат естествения растителен подсладител стевия.

За захарния критик Лустиг и колегите му захарта е пристрастяващо вещество, подобно на алкохола и тютюна. Съответно държавата ще трябва да се намеси със забрани и данъци, които да регулира, настояват учените. „Твърде много фруктоза, често срещана форма на захар, може да увреди черния дроб, както и твърде много алкохол“, предупредиха медицинските специалисти на наскоро стартирания сайт Sugarscience.org, наречен „неподсладената истина“.

Там те също изброяват, че гражданин на САЩ консумира около 30 килограма захар годишно, което е всичко за добавената захар. Каква естествена сладост също се яде с плодове или мляко е почти второстепенен въпрос.