Хранителна връзка хранителни нужди хранителна информация
Разпределение на хранителните вещества/съотношение на хранителната стойност
Балансираната диета трябва да съдържа основните хранителни вещества протеини, мазнини и въглехидрати в подходящо съотношение.
Ако случаят не е такъв, това може да доведе до заболявания, зависими от диетата. Е z. Например, ако делът на мазнините в диетата е доста над 30% (във Федерална република Германия, според второто проучване на националното потребление (NVS II), средно 35-36%), това може да доведе до затлъстяване и нарушения на метаболизма на мазнините.
Ако приемът на въглехидрати е далеч под 55% и консумираните храни, съдържащи въглехидрати, също са с ниско съдържание на фибри, това също може да доведе до проблеми със ситостта, лошото храносмилане и затлъстяването.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва следното разпределение на хранителните вещества за възрастни:
При деца и юноши до 19-годишна възраст това съотношение на хранителните вещества се различава леко по отношение на протеините и мазнините, тъй като децата и юношите имат по-висока енергийна потребност и все още изграждат телесно вещество, за което са необходими повече протеини.
Хранителни изисквания
"Хранителните нужди се определят като количеството хранително вещество, което е необходимо за поддържане на всички телесни функции на организма и по този начин за оптимално здраве и ефективност по обективни, научни причини." (Ketz, 1984)
Когато се изчислява нивото на прием на хранителни вещества за възрастни, човек изхожда от препоръката за разпределение на хранителните вещества, изброена по-горе.
Обща енергия = 100% от нея:
- 55-60% въглехидрати
- 10-15% протеин
- 30% мазнини
пример
Ежедневни енергийни нужди 2000 kcal - разпределение на хранителните вещества, както по-горе
55 енергийни% въглехидрати водят до 1100 kcal с общ енергиен прием от 2000 kcal. Тъй като 1 kcal се съдържа в около 0,24 g въглехидрати, 1100 kcal съответства на 264 g въглехидрати.
30% енергийни мазнини резултат в 66 g мазнини (фактор 0,11) и 15 енергийни% протеин 72 g протеин (фактор 0,24).
С енергийни нужди от 2000 kcal на ден, трябва да се консумират храни с общо 264 g въглехидрати, 66 g мазнини и 72 g протеин.
Цифрите са средни, тъй като енергийните и хранителни нужди варират от човек на човек и от ден на ден.
Витамини, минерали и фибри в диетата
Нуждата от основните хранителни вещества протеини, мазнини и въглехидрати трябва да се задоволява ежедневно. В допълнение към основните хранителни вещества, фибрите, витамините, минералите и водата са други важни вещества, които трябва да се приемат ежедневно с храната. И за тях необходимостта беше определена в контекста на хранителни изследвания и въз основа на това беше направен препоръчителен прием.
Препоръките за прием на течности и фибри трябва да се спазват всеки ден, ако е възможно, докато балансът за прием на минерали и витамини трябва да бъде балансиран в рамките на една седмица.
Препоръки за прием на хранителни вещества
Следващата таблица дава преглед на препоръчителния прием на избрани хранителни вещества на ден за възрастни в по-млади и средни години (> 19 години до 65 години).
| протеин | 0,8 g/kg BW ¹ | |
| дебел | 30% от енергията | |
| Линолова киселина | 2,5% от енергията | |
| Линоленова киселина² | 0,5% от енергията | |
| въглехидрати | > 50% от енергията | |
| Диетични фибри ³ | 30 гр | |
| Общо водоснабдяване ³ напитки Твърда храна | 30-35 ml/kg телесно тегло¹ 1230 - 1470 мл 740-890 мл | |
| натрий | 1500 mg | 1500 mg |
| Хлорид² | 2300 mg | 2300 mg |
| Калий ² | 4000 mg | 4000 mg |
| Калций | 1000 mg | 1000 mg |
| фосфор | 700 mg | 700 mg |
| магнезий | 350-400 mg | 300-310 mg |
| желязо | 10 mg | 15 mg |
| йод | 180-200 µg | 180-200 µg |
| цинк | 11-16 mg | 7-10 mg |
| Селен² | 70 µg | 60 µg |
| Витамин А (ретинол) | 1,0 mg | 0,8 mg |
| Витамин D (калциферол) &sup5; | 20 µg | 20 µg |
| Витамин Е (токоферол) ² | 13-15 mg | 12 mg |
| Витамин К² | 70-80 µg | 60-65 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 1,2-1,3 mg | 1,0 mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 1,3-1,4 mg | 1,0-1,1 mg |
| ниацин | 15-16 mg | 11-13 mg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 1,6 mg | 1,4 mg |
| Фолиева киселина | 300 µg | 300 µg |
| Пантотенова киселина² | 6,0 mg | 6,0 mg |
| Биотин² | 30-60 µg | 30-60 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | 4,0 µg | 4,0 µg |
| витамин Ц | 110 mg | 95 mg |
1 KG = телесно тегло
2 Това е приблизителна оценка
3 Това е насока
4 Препоръчителният прием на цинк зависи от приема на фитат
5 Доставката на витамин D обикновено се покрива с диета (с 2-4 µg/d) и чрез ендогенен синтез (образуване на витамин D под кожата при излагане на слънчева светлина). Когато има малко излагане на слънце, желаното количество витамин D може да бъде постигнато с препарат с витамин D.
Препоръчителен прием за всички хранителни вещества може да се намери в "Препоръки за прием на хранителни вещества".
Препоръка за практика
Храненето е свързано с теоретични познания за нашата диета. В крайна сметка обаче прилагането на практика е решаващо за здравето и благосъстоянието.
На нашите страници за „пълноценна храна“ и „пълноценна храна“ ще намерите полезни съвети за това как да изпълнявате горепосочените препоръки. Там ще намерите подробна информация за здравословното хранене.