Хранителна терапия - Хранене за здраве
За яденето на плодове в диетата на пациенти с диабет
Плодовете съдържат минерали, витамини, антиоксиданти и фибри, но също така и значително количество захари. Хората с диабет могат да ядат плодове, но трябва да внимават както за количеството, така и за гликемичния индекс на различните плодове. Една порция плодове съдържа средно 15 g въглехидрати, при пациенти с диабет се препоръчва в здравословна диета 2-3 порции/ден.
Начинът на обработка на плодовете влияе върху стойността на кръвната захар. Препоръчително е да се ядат пресни или замразени плодове. Хората с диабет трябва да избягват да ядат преработени плодове (консервирани с добавена захар, сушени плодове, сокове), тъй като те, погълнати по-бързо, водят до по-високи нива на кръвната захар. Също така обработката намалява съдържанието на витамини и фибри. Преработените плодове под формата на смутита имат по-високо съдържание на захар, усвояват се по-бързо и водят до по-високи нива на кръвната захар.
За да се оцени индивидуалното въздействие на консумацията на плодове върху кръвната глюкоза, препоръчително е да се определи кръвната захар както преди прием на плодове, така и след хранене.
Плодовете с високо съдържание на въглехидрати са както следва (на 100 g): банани (22,84 g въглехидрати), нар (18,7 g въглехидрати), череши (16 g въглехидрати), манго (14,98 g въглехидрати), ананас ( 13,12 g въглехидрати), сушени плодове (75 - 80 g въглехидрати)
Гликемичен индекс
Гликемичен индекс (IG) е система за измерване на въглехидратите по скала от 0 до 100, в зависимост от ефекта на погълнатата храна върху кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс се усвояват и усвояват бързо, което води до значителни колебания на кръвната захар.
Храните с нисък гликемичен индекс се усвояват и усвояват бавно, което води до постепенно повишаване на кръвната глюкоза и инсулинемия.
Храни с гликемичен индекс 70 се считат за храни с висок гликемичен индекс. Препоръката за хората с диабет е да избират плодове с нисък гликемичен индекс.