Хранителна тенденция за заместване на храна в теста MEN S HEALTH
Храна на прах Хранителна тенденция за подмяна на храни, подложена на тест
Само си представете, ако сте били в отлична форма в продължение на 16 часа всеки ден, в добро настроение и напълно готови да се представите - без прекъсване от дейности като пазаруване, готвене и хранене. Всичко това вече е обещано от концепцията за заместване на храната - заместване на храна, която се приготвя за 2 минути и осигурява на тялото ви всичко необходимо. Американската тенденция набира все повече привърженици сред натовареното и неудобно готвене и тук, в тази страна. Men’s Health провери фактите и опита 10 от тези нови продукти.
Какво се крие зад новата тенденция „заместване на храните“?
Понастоящем замяната на бързо хранене е голям хит в Силициевата долина и други стартиращи горещи точки. Най-известният продукт в този нов хранителен сегмент се нарича Soylent. Неговият изобретател, американският разработчик на софтуер Роб Райнхарт, е толкова успешен с продукта, че вече не програмира, а продава само прах по целия свят. Soylent и неговите конкуренти обикновено се основават на протеинов прах, като соев протеинов изолат или овесени протеини. Това е обогатено с масло, фибри, минерали и витамини. Калоричната стойност на продуктите е около 2000 калории. Те съдържат повече от 60 грама протеин, около 250 грама въглехидрати и средно около 70 грама мазнини. „Тази форма на хранене дава на хората всички хранителни вещества, от които се нуждаят“, казва д-р. Матиас Ридл, диетолог и ръководител на медицинския център „Медикум“ в Хамбург. Гурметата не си струват парите, вкусът на напитките е доста неутрален. Някои се предлагат с различни вкусове (ванилия, сладост от стевия), други прахове могат да се приготвят с плодови сокове, в зависимост от вашия вкус.
За кого е подходящ заместителят на храната?
Хората, които са притиснати от времето и след това обичат да вземат закуски с високо съдържание на захар, като шоколадови блокчета, особено се възползват от заместителите на храната. „За разлика от тези закуски или сладка бърза храна, храна като Soylent не кара нивото на кръвната захар да се покачва“, обяснява д-р. Сибил Адам, професор по хранителни науки в Университета за приложни науки в Хамбург. „Страхът от клона на глада няма шанс с такива храни, защото те поддържат сити за дълго време.“ Те също така предотвратяват едностранната диета.
Изобретателят Роб Райнхарт разработи своя продукт Soylent за дългосрочна употреба и го приспособи към обикновените хора, които работят предимно в седнало положение и са умерено активни в ежедневието. За всички, които не искат да бъдат доволни от тази стандартна храна, има възможност да се направи индивидуален микс, съобразен с телесното тегло и консумацията на калории. Последното е по-високо за спортисти на издръжливост например. „Ако просто изпият по още една напитка на ден, приемът на калории е правилен, но енергийното съдържание от въглехидратите е твърде ниско, а съдържанието на протеини твърде високо“, обяснява диетологът Ридл. И така не може да се постигне върхово спортно представяне. Хранителният заместител е по-подходящ за силови спортисти. По-малко активните хора трябва да изберат продукт, който осигурява не повече от 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Важно е да консумирате максимум 30 грама чист протеин на порция. „Ако съдържанието на протеин е твърде високо, бързо напълнявате“, предупреждава Ридл.
(А) социален аспект: пиенето на новата храна?
В миналото храната се е използвала само за доставяне на хранителни вещества в тялото. Междувременно философията се промени: „Само отворените кухни в модерните апартаменти показват, че храненето днес се е превърнало във важен елемент на комуникация“, казва екотрофологът Адам. „Без обяд едва ли бихте могли да поговорите с колегите си за лични въпроси.“ Ако трябва да превключите диетата си изцяло на Сойлент или някаква друга заместителна храна, този социален аспект ще попадне под (трапезната) маса.
Храна срещу брашно на прах: Колко здравословна е течната храна?
Не бива да се пренебрегва потенциалът на естествените храни. „Винаги има взаимодействия между съставките“, казва Riedl, лекар. По този начин различните вторични растителни вещества в зеленчуците получават здравословен ефект, когато се комбинират. Диетологът Адам добавя: „Дори ако хранителните заместители съдържат всички важни хранителни вещества, те могат да се усвоят много по-добре от естествените храни. Бионаличността е значително по-висока. ”Това, което прави естествените храни специални, е това, което все още не знаете за тях. Например, ефектите на фитохимикалите все още не са изследвани. „Кейлът например съдържа вещества, които го предпазват от замръзване и от своя страна ни предпазват от рак“, обяснява Ридл. Но има още фактори за разглеждане. „Ако замените всяко хранене с течна храна, бързо губите връзка с храната“, казва Адам. "Ако се върнете към нормалната храна, вече не знаете какво е полезно за тялото ви."
Замяна на храна в теста: 10 дни без храна
Нашият тестер: Като блогър на храни (www.letsgetf.it) и преводач, Алекс Евънс е постоянно под стрес. Честият работник се радва на всякакъв вид спестяване на време. Но той също обича храната и е признат сладък зъб. Когато го помолихме да тества нова концепция за храна, която трябва да увеличи производителността и енергията за нас, той спонтанно се съгласи. Но вътрешният му сладък зъб би му противоречил, ако наистина беше разбрал в какво влиза. Алекс описва своите преживявания и преживявания за вас в стил дневник.
1-ви ДЕН на ALEX „Моят тестов продукт Huel (достъпен от https://de.huel.com) има сладък вкус и леко като ванилия. Цялото нещо три пъти на ден е малко скучно, но се опитвам. Не се чувствам наистина продуктивна вечер - напротив: има и леки симптоми на настинка като главоболие и болки в гърлото. Но според свидетелствата на други хора това е нормално. "
3-ти ДЕН на ALEX „За съжаление, аз съм много по-наясно, че не ям, отколкото времето, което печеля от промяната. Откривам, че се взирам в хладилника с двойни очи. Толкова много мисля за храната, че правя палачинки от тази подобна на тесто маса. Изневерих, но съм щастлив, че най-накрая отново мога да дъвча нещо. "
5-и ДЕН на ALEX „Симптомите на настинка са изчезнали. От вчера се чувствам много годен и буден през целия ден. Все по-малко ми липсва храната. Доволен съм и искам да бъда активен. Това също има положителен ефект върху работата ми, аз съм много по-мотивиран от преди. Само това си заслужаваше да продължим през първите трудни дни след промяната. "
7-ми ДЕН на ALEX „Чувствам се неудобно, когато само аз не ям. Ако трябваше да се появя на среща с моя шейк, щях да бъда засмян или да получа само въпросителни погледи. По принцип мисля, че концепцията за заместване на храната е много добра. Но в дългосрочен план бих се поглезил с 2 до 3 истински хранения седмично, за да мога да изляза да хапна със семейството и приятелите си. "
10-и ДЕН на ALEX „Всъщност печеля много време чрез експеримента, по-спокоен съм и по-концентриран в работата. Но започвам да се чувствам така, сякаш живея само за работа. Яденето на нищо не е забавно. Интересно е, че вече не трябва да ям нищо. Кой знае, може би през 2092 г. хората ще ядат само прах, за да опазят околната среда и да работят до 80-годишна възраст. Но вече ми беше достатъчно. Утре отново ще се сервира сочна пържола! "
Заключение относно течния заместител на храната
Заместването на храни не е постоянно решение от години. „Пълното преобразуване не се препоръчва за повече от 3 месеца“, казва диетологът Riedl. Може да се появи метеоризъм и коремна болка. Експертът Адам подозира, че дъвкателните мускули могат да намалят. Дългосрочните проучвания биха предоставили информация, която, разбира се, все още не съществува. Въпреки това този тип диета има възможност. Поглъщането на лабораторни напитки понякога е определено по-добро от това да не се яде изобщо или да се поглъща неистово бързо хранене. При такъв разтърсване преди важна среща например няма да има глад - и свързания с него потенциал за агресия. Но не яжте нищо за цял живот? Депресивно настроение не може да се очаква поради подобен отказ, казва диетологът Ридл, но предупреждава: „Честно казано, това би било като кастрация. Всичко, което хората наистина харесват по природа, са храната и сексът. “Не искаме да разваляме нито един от тях за вас.