Хранителна стойност на снежните раци, ползи за здравето и опазване

Разнообразието от снежен рак е най-популярният сред квебеците и се лови три сезона годишно, в дълбоки води, близо до бреговете на морските провинции и Квебек. Този ракообразен с кръгло тяло има 5 двойки дълги, сплескани крака (включително чифт нокти), където се намира по-голямата част от плътта му. Женската е твърде малка, за да бъде изядена; хваща се само мъжкият.

Когато се приготви, ракът придобива оранжев цвят, точно като омар. Месото му е бяло, нежно и нишковидно. Раците, както и много други ракообразни, биха могли да бъдат застрашени от прекомерен риболов и климатични промени.

Сезон: От април до ноември

Рецепти

Ракови ухапвания

Вкусна салата от раци, нектарин, сирене фета и ментово песто

Сандвич с раци и авокадо

Азиатски чар: пролетни ролки с раци

Аспержи, раци и манго

Раци, авокадо и грейпфрут веррини, ванилово масло

Ръководство за покупка

Снежният рак може да бъде закупен на живо или варен, пресен или замразен. Когато купувате, е добре да знаете, че теглото на годното за консумация месо е около една четвърт от теглото на целия рак. Често продаваме крака само варени, тъй като това е най-желаната част. Те са представени в раздели (5 крака, включително по един клип на раздел) и са класифицирани по тегло, според броя на краката, съдържащи се в книга.

Живият рак трябва да реагира при докосване. Вареният рак трябва да има добра морска миризма, никога силна или амоняк. Черупката трябва да бъде непокътната във всички отношения и ярко оранжева.

Ако отидете за замразен рак, уверете се, че той няма следи от измръзване и не е покрит с лед. Това са признаци, че е замръзнал твърде дълго.

---