Хранителна стойност на смокинята, ползи за здравето и запазване

The смокини са плодове, произхождащи от средиземноморския басейн, въпреки че сега се отглеждат в почти всички топли райони на земното кълбо. Смокините се предлагат в множество разновидности (около 700), но най-често попадат в две големи семейства: бели смокини (в действителност кожата им е бледо зелена, а месото им ярко червено) и черни смокини (кожата им е лилавочерна и месото им е повече или по-малко тъмно розовочервено в зависимост от сорта).

Сезон: В Квебек пресните смокини се предлагат основно през есента. Сушени или консервирани смокини се срещат целогодишно.

Рецепти

Смокински тротоар

Сандвич с козе сирене и смокини

Кифли от смокиня и кедрови ядки, мармалад от ванилия портокал

Хрупкаво свинско филе с бекон и сладко от смокини

Обърнати смокини с орехи, овкусени с лимон и розмарин

Ръководство за покупка

Пресните смокини са много крехки и са трудни за транспортиране. В резултат на това по-голямата част от световната продукция се изсушава или консервира, преди да се изнесе. Има обаче пресни смокини през сезона, които са истинско удоволствие за ценителите.

Те се ядат като трапезни плодове или дори украсени с много сладки и солени рецепти. Изберете дву пухкави смокини с леко набръчкана кожа, с малки цепнатини. Те трябва да са меки: това е много важно, защото смокините не узряват след бране. Ако в основата на плода има малка капка захар (бяла течност), това е добър знак: това означава, че е узрял.

Запазване

Смокините наистина са много крехки и не трябва да се съхраняват повече от ден-два след покупката.

В идеалния случай те се държат далеч от хладилника, за да не скрият вкуса им. Ако наистина е твърде горещо, те могат да бъдат увити във фолио и да се съхраняват за кратко в чекмеджето за зеленчуци.

---