Хранителна стойност на цвеклото, ползи за здравето и опазване
The цвекло е традиционен кореноплоден зеленчук, чийто лилавочервен цвят оцветява всичко, до което се докосне. Нежната му плът и деликатно сладък вкус го правят много популярен зеленчук. През последните години сортовете бяло или жълто цвекло са „преоткрити“, но все още никой не е обърнал популярността на червените. Има и разнообразие от бяло цвекло, което се използва изключително за извличане на захар. Блатовете от цвекло също са годни за консумация.
Сезон: прясно набраното цвекло се предлага от май до септември, но както всички кореноплодни зеленчуци се държи много добре и следователно може да се намери почти през цялата година.
Рецепти
Свинско филе от клен и цвекло
Салата от цвекло и клементин
Крем супа от облекла
Цвекло със сирене халуми
Равиоли от цвекло
Свинско филе от клен и цвекло
Салата от цвекло с халуми на скара
Супа от цвекло (бъч)
Дресинг за салата
Карпачо от говеждо месо, мариновано цвекло
Ръководство за покупка
Готвено, белено и опаковано във вакуум цвекло можете да намерите във всички хранителни магазини. Често това е първият избор на купувачите.
Ако искате да се насладите на прясно цвекло, трябва да имате предвид няколко неща:
- Сигурно са много твърди.
- Кожата не трябва да е прекалено суха.
- Няма петна или пукнатини по кожата.
- В идеалния случай избираме зеленчуци, които все още имат своите стъбла и листа (или поне дръжка от няколко сантиметра) и дълъг корен.
- Малкото цвекло обикновено е по-меко и вкусно.
Запазване
За да запазите суровото цвекло за дълго време, най-добре е да запазите част от стъблата му, тъй като това предотвратява твърде бързото им дехидратиране. Те могат да останат от 10 дни до 2 седмици в хрупкавия хладилник, в хартиена торбичка.
Консервираното или опаковано във вакуум цвекло трябва да се изяде в рамките на 2-3 дни след отваряне.