Хранителна стойност и употреба на тиквени листа - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Не само плодовете от тиква могат да се ядат, но и почти цялото растение. Освен плодовете, семената, цветята, стъблото и листата са годни за консумация и също много хранителни. През 2020 г. тиквата и семената все повече се използват като източник на храна в Холандия, но останалата част от растението все още не е. Например в Мексико тиквеното цвете се консумира широко, а в африканските и азиатските страни листата на тиквеното растение се използват широко в различни ястия. Тиквените листа имат висока хранителна стойност, богати са на фибри и протеини и съдържат големи количества витамини и минерали.
Тиквеното растение
Тиквите са част от семейството на краставиците (Cucurbitaceae), голямо семейство, което включва кисели краставички, краставици и пъпеши. Тиквеното растение е едногодишно пълзящо растение. Плодовете на растението (тиквата) могат да растат много големи, а листата на това растение също са много големи. Има много различни видове тикви, някои годни за консумация, а други не, с големи вариации във форма, цвят и вкус.
Сортове тиква
В Холандия най-важните сортове тиква са: Cucurbita maschata (тиква тиква), Cucurbita maxima (гигантска тиква), Cucubita pepo (включително тикви от спагети и тиквички). Тиквената каша може да се използва в супи или яхнии, печени на парчета във фурната или в солена пита. Различните годни за консумация сортове се отглеждат по целия свят. Не само плодовете, но и семената, цветята, стъблото и листата на тиквеното растение са годни за консумация.