Хранителна промишленост, Федерална агенция по околна среда
Хранително-вкусовата промишленост
Хранителната индустрия се състои от около 35 отделни клона. С около 556 000 служители в 6000 компании, това е един от петте най-големи сектора в Германия.
Производството и преработката на храни използва много ресурси и засяга всички области на околната среда.
Съдържание
Общ
Производствени процеси и въздействие върху околната среда
По пътя към устойчивото производство
Правно основание
Общ
Хранителната промишленост е един от петте най-големи сектора в Германия. С оборот от 170 милиарда евро през 2012 г., той играе изключително важна икономическа роля в Германия. То е от значение и от екологична гледна точка: производството и консумацията на храни са отговорни за 20 до 30 процента от въздействието върху околната среда в Германия. Това включва производството на основни хранителни продукти в селското стопанство, както и по-нататъшната преработка в хранителната промишленост. Въздействията върху околната среда включват не само парникови газове, но и други замърсители на околната среда. Например те подкисляват почвата или водата или унищожават озоновия слой.
Двата клона с най-голям оборот - производството на месо и мляко - имат най-голям дял в това. Това означава, че храната, заедно с транспорта и жилищата, е една от трите категории консумация с най-голямо значение за околната среда.
Ако се вземат предвид само парниковите газове, 16 до 22 процента от емисиите в Германия идват от производството на храни. Преработката, включително търговия и опаковане на храни, представлява само четири до 14 процента от това. (Източник: BVE (2013), IPTS (2006) - Въздействие на продуктите върху околната среда, Grünberg et al. (2010) и Osterburg et al. (2009))
Производствени процеси и въздействие върху околната среда
Хранителната промишленост има разнообразни и широкообхватни ефекти върху всички екологични среди. Производството и преработката на храни също са много ресурсоемки.
Водата е от първостепенно значение за хранителната промишленост. Поради производствените процеси и хигиенните изисквания, нуждата от вода в хранителната промишленост е голяма. Отпадъчните води често са силно органични. Водата се използва като продуктова, технологична, санитарна и техническа вода. За много етапи от процеса е необходимо използваната вода да е с качество на питейната вода. Частично се генерира от компаниите, използващи собствени кладенци. По отношение на устойчивото производство водата трябва да се използва пестеливо. Обикновено могат да бъдат намерени потенциални спестявания. Доколкото това е съвместимо с безопасността на храните и е осъществимо по отношение на технологията на процеса, водата трябва да циркулира, за да се спести ценна питейна вода и да се избегнат отпадъчните води.
Източник: BMU (2009): Изправени пред изменението на климата. Германската стратегия за адаптация
"> Климат. Следователно енергийната ефективност е важен фактор при внедряването на най-добрата налична технология.
В производството на храни има малко отпадъци, тъй като много от тези вещества - известни също като странични продукти - се рециклират за други продукти. Други странични продукти се използват например като тор в земеделието, като фураж в животновъдството, като енергиен източник (ферментация или изгаряне) или в технически приложения. Избягването на отпадъци от самото начало спестява ресурси и също така трябва да бъде в икономически интерес на хранителните компании.
Целите на политиката за околната среда за производство на храни - са тясно свързани и включват защита на почвата, подземни и повърхностни води, контрол на замърсяването на въздуха и смекчаване на последиците от тях; се отнася до всички мерки, насочени към ограничаване на глобалното затопляне, т.е. преди всичко мерки за намаляване на емисиите на парникови газове, причинени от човешка дейност.
Източник: BMU (2013): Energiewende A-Z
По пътя към устойчивото производство
"> UBA е насочена към устойчиво производство на храни, защита на здравето в производствения процес и защита на основите на живота (вода, почва, въздух). Това включва и критичната проверка на законодателството Целта е да се осигури на хранителната промишленост по-малко растителни и животински продукти и да се генерират по-малко отпадъци. Освен това емисиите във вода, почва и въздух трябва да бъдат сведени до минимум. Хранителната промишленост трябва да използва по-малко вода и Минете с енергия и по този начин намалете разходите, от една страна, и запазете природните ресурси, от друга страна. Това изисква оптимизация на процеса - извън рецептите - към по-голяма ефективност и опазване на околната среда. Връзката със състоянието на техниката или науката се осъществява от UBA чрез изследвания на литературата на Създаване на групи за подкрепа на проекти от федералното и щатското правителство и постигнато чрез изследователски проекти.
Правно основание
Със значителното участие на хранителната промишленост и преработвателните предприятия за странични животински продукти са създадени редица закони и законови разпоредби, всеки от които засяга различни области на околната среда (например TA Luft). Развитието на НДНТ доведе до интегрирана представа за опазване на околната среда (интегрирана в производството защита на околната среда). Вече не се разглежда само областта на околната среда (почва, вода, въздух) и краят на производствения цикъл. Федералната агенция по околна среда
"> UBA участва в идентифицирането на НДНТ, които са обект на постоянно развитие.
СБХ стимулира и значително насърчава и подкрепя кръговата икономика и подходите на различни медии. Например, UBA финансира демонстрационни проекти за прогресивни, иновативни процеси и ги подкрепя професионално, при които в производството се въвежда състоянието на техниката (например затваряне на водните цикли в пивоварната индустрия).
СБХ поддържа тясно сътрудничество с изследователските институции за месо, млечни продукти и пивоварни. Също така си сътрудничим в тясно сътрудничество с Федералното министерство на образованието и научните изследвания, Германската федерална фондация по околна среда и Федералната служба за оценка на риска.