Хранителна пирамида - съвети за здравословна диета
Първата хранителна пирамида е публикувана от Министерството на земеделието на САЩ през 1992 г. В двуизмерно представяне тя показа на хората кои храни и в какви количества трябва да консумират, за да останат здрави, тънки и в добра форма.
На дъното са тези храни, които са физиологично здравословни и поради това могат да се консумират в големи количества. Всички продукти в горната част на пирамидата са по-склонни да бъдат луксозни стоки, които трябва да се консумират само от време на време или, още по-добре, изобщо.
Този първичен тип хранителна пирамида беше доста противоречив от самото начало. В резултат на научни изследвания върху здравословното хранене последваха множество промени и отчасти нови хранителни препоръки.
Различни пирамиди по света
Докато Германското общество по хранене (DGE) публикува хранителна пирамида с подробни процентни градации в тази страна, препоръката в други европейски страни идва от отговорните там асоциации или министерства и може да бъде коренно различна.
В Австрия например хранителната пирамида идва от Министерството на здравеопазването. Това поставя растителните мазнини на същото ниво на качество като млечните продукти и по този начин ги урежда по-здравословно от животинските протеини.
Швейцарското общество за хранене (SEG) от своя страна, със своята хранителна пирамида, дава категорично „гъбести“ хранителни препоръки, като например: „достатъчно дневно“ протеин, „ежедневно с умереност“ растителни мазнини и т.н.
Японците имат особено интересна идея за здравословна диета. На първо място, хранителната пирамида е обърната с главата надолу. Отгоре можете да намерите млечни продукти и плодове, така че по-долу. В превод това означава: Японците съветват да не се консумират млечни продукти и плодове. Оризът, зеленчуците и водата, от друга страна, са добри.
Триизмерната хранителна пирамида на DGE
Проблемът с двуизмерните модели е, че значението на хранителните групи по отношение на тяхната здравословна стойност и препоръчителното количество не може да бъде представено оптимално. Ето защо DGE разработи триизмерна хранителна пирамида, която публикува през 2005 г.
Тя се основава на количествената индикация на препоръчаните храни - така нареченият хранителен кръг. Тук ще намерите точни проценти, които показват как трябва да изглежда ежедневната ви диета.
Ето как изглежда вашата оптимална диета според DGE:
Това са средни стойности, които се отнасят до седмичния хранителен план.
- Трябва да пиете приблизително толкова вода, колкото консумирате храна (но поне 1,5 литра на ден).
- Делът на зеленчуците и плодовете трябва да съставлява средно около 43% от дневната ви диета.
- Пълнозърнести продукти около 30%.
- Протеин (мляко, сирене, яйца, кисело мляко) приблизително 18%.
- Месо и риба около 7%.
- Масла и мазнини около 2%.
Страниците на пирамидите са посветени на качествената оценка на храната. Ще намерите страница, посветена на растителни храни, храни на животински произход, масла и мазнини и напитки. Най-ценните продукти са в долната част на всяка категория.
Тоест в основата на хранителната пирамида ще намерите зеленчуци, плодове, нискомаслени млечни продукти, риба, растителни масла, чай без захар и вода. В горната част ще видите по-малко препоръчителните продукти, като продукти от бяло брашно, тлъсто месо или лимонада.
В Германия настоящата триизмерна хранителна пирамида на DGE понастоящем се счита за най-балансираната хранителна препоръка.
Помощната хранителна пирамида
Помощната хранителна пирамида на помощ за най-доброто хранене, селско стопанство, защита на потребителите предлага малко по-опростен модел, който е по-подходящ за ежедневна употреба.
Отделните градивни елементи представляват част от съответната храна, като мярката за порция е вашата собствена ръка. Така препоръките са подходящи както за деца, така и за възрастни. Различните цветове на градивните блокове съответстват на цветовете на светофара и имат за цел да посочат кои храни са „ход“ и кои „не“.
Ето как изглежда вашата оптимална диета според помощта:
Както при триизмерната хранителна пирамида на DGE, в основата се намират напитки, идеално неподсладени.
Над това можете да намерите зеленчуци, салати и плодове. Третото ниво съдържа пълнозърнести продукти като хляб, зърнени храни и гарнитури. Над това са продукти, съдържащи протеини като млечни продукти, риба, месо, колбаси и яйца. Тогава мазнините и маслата следват в по-малка степен. На върха на пирамидата и поради това се консумират възможно най-рядко, има екстри като сладкиши, сладкиши, солени и мазни закуски като чипс, пържени картофи и алкохолни напитки.
Алтернативи на класическите хранителни пирамиди
През 2011 г. САЩ представиха модел, който Мишел Обама представи на обществеността заедно със служители на американския селскостопански модел. Нарича се MyPlate и напълно се освобождава от пирамидалната форма и изображенията на отделните храни.
Вместо това ще видите зеленчуци, плодове, зърнени храни, сладкиши, млечни продукти и т.н.
Храната винаги трябва да се състои от 50% зеленчуци и/или плодове. Тъй като растителните протеини се приравняват на животинските протеини, препоръката MyPlate също е много лесна за използване за вегетарианци и вегани. Остава да видим обаче дали този модел може да надделее.
Вегетарианска и веганска хранителна пирамида
Тъй като в последно време тенденцията е към вегетарианска и веганска диета, се разработват все повече хранителни пирамиди, които отчитат точно тази диета. Пример за това е вегетарианската хранителна пирамида „VEBU“, която се основава на диета, която е много богата на пълнозърнести храни, както и зеленчуци и плодове.
Организацията за хуманно отношение към животните PETA разработи адаптирана пирамида за веганска храна за веганско хранене. Тук получавате всички необходими хранителни вещества от чисто растителни храни.
Заключение - какво носи хранителната пирамида?
Независимо кой разработва отделните хранителни пирамиди в съответните държави. И до днес всички пирамиди имат един общ проблем: Въпреки че има много изследвания и контра-изследвания, никъде няма да намерите независими, научно обосновани доказателства за това каква е крайната „правилна“ диета.
Така че си струва да мислите извън рамката от време на време - или над върха на пирамидата. Въпреки публичните препоръки, вие също трябва да решите на собствена отговорност кое е полезно за вашето здраве или без какво е по-добре да се справите.