Хранителна пирамида - Четирите страни на хранителната пирамида
Всичко зависи от правилния избор
Към всяка от четирите страни на триизмерната хранителна пирамида се определя хранителна група. Извършва се хранителна оценка въз основа на позицията на храната. Както знаем от оригиналната хранителна пирамида, в долната част на пирамидата са храните, които за предпочитане трябва да бъдат в менюто.
Животински и растителни мазнини
В горната част на пирамидата са показани по-малко препоръчителните продукти. Това се обозначава и със светофарна лента. Това варира от зелената основа (= хранително препоръчителна) през жълтото средно поле до червения връх (= хранително по-малко препоръчителна). Храната се оценява според критерии като енергийна плътност, хранително съдържание, епидемиологични находки и други хранително важни фактори (напр. Съдържание на вторични растителни вещества, качество на мазнините).
Плодовете и зеленчуците имат висока хранителна плътност, осигуряват малко енергия и са пълни с фитохимикали. Ето защо светофарите са постоянно на ЗЕЛЕНО, те са в основата на растителните храни. Следват бобовите и пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнести макаронени изделия и необелен ориз. Картофи, белен ориз и зърнени продукти, направени от бяло брашно, се разхождат в средата. На светофара светва ЧЕРВЕНО за сладкиши, сладкиши и закуски.
Животински продукти
Особено се препоръчват риба, нискомаслено мляко и млечни продукти и месо с ниско съдържание на мазнини. Продуктите с ниско съдържание на мазнини имат ниско енергийно съдържание и осигуряват много хранителни вещества (например калций, витамин D, желязо и витамини от група В). Рибите могат да бъдат малко по-дебели. Видовете мазнини с високо съдържание на мазнини като сьомга, скумрия, риба тон и херинга са особено богати на омега-3 мастни киселини, които освен всичко друго имат много положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система. Рибата, нискомаслените млечни продукти и месото с ниско съдържание на мазнини формират широката основа на пирамидата. Следва месо с по-високо съдържание на мазнини, мляко с по-голяма масленост и млечни продукти.
По-малко препоръчителни храни като месни продукти с високо съдържание на мазнини, яйца, сметана и др. Могат да бъдат намерени в горната част на пирамидата. Както ни показа разделението на хранителния кръг, маслата и мазнините трябва да съставляват само малка част от ежедневната ни диета. Особено важно е да направите правилния избор.
Най-ценни са рапичните и ореховите масла, следвани от пшеничните зародиши, маслиновите, соевите и маслиновите масла. Тези масла имат особено благоприятен състав на мастни киселини и високо съдържание на витамин Е. Царевичните зародиши, слънчогледовото масло и маргаринът са в средата. Мазнини, свинска мас и мазнини от плочи (например кокосова мазнина и мазнина от палмови ядки) са по-малко препоръчителни, наред с други неща, поради високото съдържание на наситени мастни киселини.
напитки
Пиенето е от съществено значение. Приемът на течности оказва пряко влияние върху здравето и работата. Ето защо напитките са в центъра на хранителната група. Светофарът свети ЗЕЛЕНО за напитки с ниско съдържание на енергия. Това включва вода, минерална вода и билкови и плодови чайове без захар. За зелен и черен чай, кафе, шприцове с плодови сокове и леки напитки светофарът се променя на ЖЪЛТ. Мига ЧЕРВЕНО за напитки с високо енергийно съдържание като лимонади, енергийни напитки, нектари и напитки от плодови сокове.
Актуализирано: 27.09.2018 г. - Автор: Dr. обратно мед. Анджела Джордан (диплома по хранене)