Хранителна обработка на плодове и зеленчуци; Домейн Reinach
2 модула:
Модул 1: Извършване на трансформации
Модул 2: Създаване на работилница във фермата
Публично
Служители, собственици на фирми, търсещи работа и физически лица
Цели
Модул 1: Извършване на трансформации
- Научете за преработката на храни от плодове и зеленчуци във фермата в съответствие с добрите хигиенни практики
Този модул е предпоставка за модул 2 "Създаване на ферма"
Модул 2: Създаване на работилница във фермата
- Разработете проект за създаване на цех за преработка на плодове и зеленчуци във фермата
Предпоставки: Следвали сте модул 1 "Извършване на трансформации"
Курс, съдържание и методи на преподаване
Модул 1
Регламенти и процедури за обработка:
- Приготвяне на плодове и зеленчуци
- Стабилизиране
- Консервирани зеленчуци
- Сокове и нектари
- Конфитюри, компоти и пюрета
- Продукти от 4-та гама
Принос на знания и приложение в технологичната зала