Хранителна непоносимост при деца - готварска книга за страдащите от алергия
Без глутен, веган, изобщо без захар? Звучи доста забавно, но благодарение на авторското дуо Дениз Фичичиоглу и Феликс Борк е по-разнообразно и креативно, отколкото си мислите. За готварска книга, която обявява война на алергии и непоносимост с много хумор.
Болки в корема, силно къркорене в стомаха, след това изходящо силно метеоризъм, което все още може да мирише натрапчиво ... Това, което може да направи усмивка, когато става въпрос за малки деца, вече не е смешно, когато става въпрос за непоносимост към храна при децата. „Тъй като метеоризмът“, според автора Дениз Фичичиоглу, „почти винаги мирише, когато в червата ферментира нещо, което не трябва да ферментира, особено там, където не принадлежи.“ Лактоза, соя, овес, сорбитол, фруктоза или пшеница - Хранителната непоносимост често се диагностицира при деца на ранен етап. Правилото тук е: действайте, вместо да реагирате. Наблюдавайте хранителните навици на детето си и ако изпитва чести газове, болки в корема, гадене или диария, опитайте се да определите кои храни причиняват реакцията. Ако се върне в училище сега след есенната ваканция
особено важно е да се наблюдава хранителното поведение и да му се влияе, когато е възможно.
Сладолед в чаша без глутен и захар Изображение: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Непоносимост към лактоза при деца
Непоносимостта към лактоза, известна още като непоносимост към млечна захар, засяга повече хора, отколкото може да се мисли, а именно половината от световното население. В резултат на липсата на ензима лактаза, който организмът не произвежда в достатъчна степен, погълнатата с храната млечна захар - особено кравето мляко - не може да бъде разградена. Лошият резултат: тежки коремни спазми и лошо храносмилане. Някои учени дори подозират, че хората не са естествено принудени да консумират лактоза. Между другото: непоносимостта към лактоза не трябва да се бърка с алергия към млечни протеини, която засяга най-вече бебета и малки деца (симптоми: обрив и задух).
Можете да намерите надутите оризови приятели от киноа под „Сладки“ в книгата „И какво ядете тогава?“ Изображение: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Целиакия при деца
Усукването на езика сред непоносимостта вече може да се появи в малка възраст. В случая на цьолиакия, червата на червата в дебелото черво - които са отговорни за предаването на хранителни вещества от храната ни в кръвта - се възпаляват, когато съдържат глутен зърнени храни като пшеница, ръж, спелта и др. При здраво дете клетките на чревната лигавица се обновяват около веднъж месечно. В случай на генетична целиакия, червата на червата се отделя рано. Последицата: Нито минералите, нито витамините влизат в организма, тялото страда хронично от дефицита.
Кокосовата и ягодова галета, направена от лепкаво оризово брашно, може да бъде намерена до многобройни десертни рецепти в книгата „И какво ядете тогава?“ Изображение: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Непоносимост към фруктоза при деца
Хубавата торта за рожден ден, сладоледът през лятото или цветната торбичка със закуски - „захарта за душата“ предизвиква не само щастие, но понякога и силни газове, главоболие и емоционални разстройства. По принцип обаче при консумацията на фруктоза трябва да се разграничат два вида непоносимост: от една страна, непоносимост, ако детето страда от дефицит на генетичен ензим, от друга страна, която се среща много по-често, фруктозна малабсорбция. Ако твърде много фруктоза попадне в дебелото черво поради дефект в телесната система, тя се разгражда там до водород, въглероден диоксид и т.н., което веднага води до неприятните симптоми.
Готварска книга за вкусна храна
Въпреки дългия списък с храни, които трябва да се избягват, здравословното и балансирано хранене е възможно и абсолютно необходимо за децата. Илюстраторът Феликс Борк и авторът на Fructopia Дениз Фичичиоглу прие това предизвикателство и създаде страхотни рецепти с подробна справочна информация и хумористични илюстрации с книгата си „И какво ядете тогава?“. Поради опита си с непоносимост към фруктоза и небрежното й боравене с непоносимост, Ficicioglu мотивира, вместо да разочарова със забрани. Съавторът Феликс Борк също е имал чисто растителна диета в продължение на много години. В своя чудесно закачлив стил на илюстрация той разказва за бабата, която в обичайния стил на баба и дядо подарява на внука си таралеж Мет с шипове от лук, въпреки че тя знае точно за неговата безмесна диета. Но това не спира дотук: всички физически реакции, които могат да се получат, са илюстрирани в детски, хумористични картини - Борк рисува пърди, таблетки с въглен, несъществуващата разлика между боровинки и боровинки и не забравя тези бели страници децата могат да избърсват пръстите си. Информативно и чудесно топло.
Конспирация от индустрията на авокадо?
„Днес всеки от нас обръща малко повече внимание на това, което ядем. И може би това все пак не е толкова лошо. Изведнъж това, което е на чинията ви, е по-важно от това, което е на маратонките ви. И дори има неща в супермаркета, които не са били налични в миналото. Дори мама вече яде чиас “, заявяват авторите. Независимо дали е предполагаемо или действително заболяване: Безглутеновата храна на растителна основа без захар също е забавление за децата.
Снимка на плъзгача: Феликс Борк и Дениз Фичичиоглу (в) Фрик Гил
Тийзър: (в) Феликс Борк