Хранителна непоносимост Когато от хляб, мляко или плодове се разболее Naumburger TageblattMZ -
Несъвместими: Когато хлябът, млякото или плодовете ви разболяват
От Никола Менке
Всъщност е необходима детективска работа, за да се изясни кое вещество е виновникът. Засегнатите често намират първите следи, когато водят хранителен дневник. „В крайна сметка обаче е препоръчително симптомите да бъдат изяснени от лекар“, казва Халбах. Въз основа на констатациите, хранителното поведение трябва да се промени. Преглед на най-често срещаните непоносимости:
лактоза - Хората с непоносимост към лактоза нямат ензима лактаза, който разгражда млечната захар. Без ензима захарта не се усвоява, а се разгражда от чревни бактерии. „Това създава газове, които могат да причинят газове, подуване на корема и болка. Това може да доведе и до диария “, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Дихателен тест разкрива дали имате непоносимост към лактоза. Тогава млякото и млечните продукти от всякакъв вид са в черния списък и могат да се консумират само в ограничена степен. Често се понася определено количество лактоза, така че продуктите с ниско съдържание на лактоза като твърдо сирене могат да останат в менюто. Ако това не помогне, има алтернативи без лактоза и билки.
Фруктоза - Непоносимостта към фруктоза възниква от неправилното функциониране на транспортния протеин. „В резултат на това фруктозата не се абсорбира от лигавицата на тънките черва или се абсорбира само в ограничена степен и след това мигрира към дебелото черво, където се разгражда до органични киселини, въглероден диоксид и водород“, обяснява експертът от DGE Хехт. Резултатът е газове, болки в таза, внезапно изхождане и диария. Диагнозата се поставя и тук с помощта на дихателен тест. В допълнение към плодовете трябва да внимавате с храни, съдържащи фруктоза и мед. Рядко е необходим пълен отказ. В повечето случаи е достатъчно да се намали предлагането, например чрез специално включване в менюто само на плодове с малко фруктоза като кайсии.
глутен - Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и много други видове зърно. Ако някой има непоносимост към глутен, известен също като целиакия, тялото му ще създаде антитела при контакт. „Те могат да причинят хронично възпаление на чревната лигавица“, обяснява Сейц. Последицата е, че храната се метаболизира слабо. Това води до диария, загуба на тегло и симптоми на дефицит, наред с други неща. Диагнозата на целиакия се поставя чрез кръвни тестове и тъканни проби. Ако резултатът е положителен, пшеницата и други подобни могат да бъдат заменени с безглутенови зърнени храни като елда или царевица.
хистамин - Хистаминът съществува като пратеник в човешкото тяло, но също така и в много храни като зряло сирене, вино или риба. Онези, които са непоносими, от друга страна, нямат ензима диамин оксидаза, който е отговорен за разграждането на хистамина. "Това означава, че хистаминът, погълнат с храна, остава в кръвта по-дълго и причинява симптоми като пъпки, зачервена кожа, главоболие и храносмилателни проблеми", казва Морло. Диагностична диета се използва, за да се определи дали има непоносимост. Ако случаят е такъв, препоръчително е да се консумират предимно пресни, малко узрели продукти, тъй като те съдържат по-малко хистамин. (dpa/tmn)