Хранителна непоносимост Цяла информация; GEFRO факти
Какво е непоносимост към храна?
Храната или непоносимостта към храна е нарушение в метаболитните процеси в организма. Тук основна роля играят ензимните дефицити или дефекти. Тялото е загубило способността да смила определени вещества. Непоносимостта не трябва да е пълна, така че малки количества от храната да могат да се консумират допълнително. Само количества, които са над собствения праг на толерантност, предизвикват симптоми.
Това разстройство може да бъде вродено, но години на лошо хранене и нездравословен начин на живот също могат да предизвикат непоносимост към определени храни.
Каква е разликата между непоносимост към храна и алергия?
В случай на непоносимост, за разлика от алергията, в организма има метаболитно разстройство, което се задейства от дефектни или липсващи ензими, което затруднява храносмилането. Независимо от това, малки количества от храната все още могат да се консумират въпреки непоносимостта. За разлика от тях, алергията се характеризира с дефектна защитна функция на имунната система, чиито симптоми се предизвикват дори от малки количества алерген.
И какво е алергия?
Алергията е патологична защитна функция на организма, в която играят роля различни фактори. Дори и най-малките количества от алергенното вещество (алерген) могат да предизвикат симптоми на алергия. Имунната система вече не е в състояние да прави разлика между вредни и безвредни вещества. Изведнъж се защитава от безвредни натрапници като прашец, ядки, яйца и др. Истинска алергия може да бъде открита чрез кръвни тестове или специфични кожни тестове.
Какви хранителни непоносимости има?
Най-честите непоносимости към храни са тези срещу плодова захар (фруктоза), млечна захар (лактоза), глутен (глутен) и хистамин.
Как се проявява непоносимостта към храна?
Непоносимостта към лактоза и фруктоза са непоносимост към храна, която може да причини различни коремни проблеми. Стомахът е напрегнат и болезнен, възникват метеоризъм и чувство за ситост и често експлозивна, водниста диария. Диарията, която често се появява няколко минути след консумация на храни, съдържащи лактоза или фруктоза, често не може да бъде овладяна. Пациентите винаги се грижат да има тоалетна наблизо. За мнозина това означава значително намаляване на качеството им на живот.
Какво мога да ям?
Всеки, който е засегнат от непоносимост към храна, трябва да поеме много лична отговорност при избора на храна. Симптомите на непоносимост към храна зависят от консумираното количество и индивидуалния праг на толерантност. Заинтересованото лице трябва да провери за себе си колко може да яде без угризения. Полезни са таблици с подробности за количеството фруктоза или лактоза в определени храни
Какви житейски непоносимости има?
Лактоза
Под лактоза или млечна захар се разбира естествено срещаща се захар, която може да се намери в млякото на бозайници като крави, кози и хора, но също така и в млечни продукти и множество готови продукти. Получава се от суроватката на кравето мляко по специален технически процес, който позволява производството на високо чисти продукти.
Какво е непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза е непоносимост към храна и се причинява от липсата на лактаза, ензимът, който разгражда млечната захар в организма. Поради липсата на разцепване, лактозата се разгражда в дебелото черво, така че се произвеждат газове и други различни вещества, които предизвикват неприятните симптоми.
Какво мога да ям, ако имам непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза и алергията към млечна захар не означава, че трябва да отидете без продукти и ястия, защото на пазара вече има множество алтернативи, които имат също толкова добър вкус. В допълнение към млечните алтернативи като бадемово, соево или оризово мляко, има голям избор от продукти без лактоза в супермаркетите и онлайн.
глутен
Глутенът, известен още като глутен, е смес от протеини, въглехидрати и липиди, която е важна за хлебните свойства на брашното и осигурява еластичността на тестото. Глутенът се съдържа в много видове зърнени култури (ръж, пшеница, ечемик, спелта и др.), Както и в преработени храни и готови продукти. Например киноата, амарантът, царевицата, оризът, просото и соята не съдържат глутен.
Какво е непоносимост към глутен?
Непоносимостта към глутен е родовият термин за различни симптоми, които хората изпитват, след като са консумирали храни, съдържащи глутен. Глутенът е хранителен протеин, който е трудно смилаем, което може да предизвика алергии при засегнатите и произтичащите от това възпаления и реакции в червата. Непоносимостта към глутен се проявява под формата на пшенична алергия, цьолиакия и чувствителност към глутен.
Какво мога да ям, ако имам непоносимост към глутен?
Въпреки че глутенът се съдържа в многобройни тестени изделия и сладкиши, сладкиши и готови ястия, можете да се храните балансирано и вкусно, въпреки непоносимостта към глутен. Много супермаркети и онлайн магазини предлагат множество продукти без глутен, които могат да бъдат чудесно комбинирани със зеленчуци, месо или бобови растения. Освен това с някои форми на непоносимост към глутен можете да консумирате малки количества глутен, без да изпитвате симптоми.
Фруктоза
Фруктозата или плодовата захар се съдържат естествено в плодовете и зеленчуците. Това е една от най-простите захари. Захарта образува бели кристали, които са много разтворими във вода. Фруктозата има по-висока подсладителна сила от глюкозата (гроздова захар). Фруктозата също е част от домакинската захар. Трапезната захар, двойна захар, се състои от половината глюкоза и половината фруктоза.
Какво е непоносимост към фруктоза?
В случай на непоносимост към фруктоза, човешкото тяло не може да въведе фруктоза в кръвта, така че висока концентрация на фруктоза от тънките черва навлиза в дебелото черво и там се разгражда. Както в случая с непоносимостта към лактоза, това създава газове, мастни киселини и други вещества, които причиняват метеоризъм и други неприятни симптоми.
Какво мога да ям, ако имам непоносимост към фруктоза?
Както при непоносимостта към лактоза, симптомите на непоносимост към фруктоза зависят от консумираното количество и индивидуалния праг на поносимост. Заинтересованото лице трябва да тества за себе си колко фруктоза или кой плод може да яде без угризения.
хистамин
Хистаминът е пратеник, който се произвежда от самия организъм и изпълнява множество функции. От друга страна, хистаминът се среща естествено в много храни. Хистамините възникват като продукти от разваляне в нетрайните храни, но също така и в процесите на ферментация. Всички узрели продукти образуват хистамин (сирене с нарастваща степен на зрялост, кисело зеле, сушени колбаси, пушена риба.)
Какво представлява хистаминовата непоносимост?
Хистаминовата непоносимост или непоносимост, подобно на непоносимостта към лактоза и фруктоза, се предизвиква от нарушение в метаболизма на човешкото тяло. Липсата на ензим предотвратява бързото разграждане на хистамина, което означава, че веществото се натрупва в тялото и над определено количество предизвиква алергични симптоми. Възможните оплаквания включват например главоболие, мигрена, зачервяване или сърдечно сърце.
Какво мога да ям, ако имам непоносимост към хистамин?
Ако имате непоносимост към хистамин, трябва да се избягват храни, които узряват дълго време. Колкото по-дълго зрее една храна, толкова повече се образува хистамин: напр. Твърдо сирене, шунка, салам, пушена риба, риба, която се съхранява твърде дълго, кисело зеле и др. Трябва да се внимава и с така наречените хистаминови освободители. Въпреки че не съдържат хистамин, те освобождават собствения хистамин на тялото. Те включват бобови растения, ягоди, цитрусови плодове, домати, ядки, ананаси, папая, какао и шоколад. В случай на непоносимост към хистамин е важно да се гарантира, че се консумират храни, които са възможно най-пресни: прясно месо, прясно мляко и масло, крема сирене, моцарела, извара, спелта, царевица, оризови юфка, ръжен хляб без дрожди, царевица и оризов хляб, ориз, Овесени ядки, оризови сладки царевица, ориз, просо брашно.
Който определя хранителната непоносимост?
Самопроверка - Мога ли да се тествам за непоносимост към храна?
Можете да се тествате дали имате непоносимост към храна, но няма да получите точна диагноза към кои храни сте непоносими. Този самотест се нарича тест за кока или пулс и се провежда след хранене, за да се използва пулсът, за да се определи дали тялото реагира на вещество в храната.
Кои лекари определят непоносимостта към храна?
Ако се подозира непоносимост към лактоза или фруктоза, дихателен тест от интернист или общопрактикуващ лекар може да даде разяснение. За това пациентът изпива концентриран захарен разтвор.
Мога ли да направя нещо по отношение на непоносимостта към храна?
В крайна сметка ключът към освобождаването от симптоми се крие в постоянната промяна в диетата. За да може организмът да се възстанови, трябва да вземете период на изчакване няколко седмици след диагнозата или дори при съмнение за непоносимост. В много случаи непоносимостта е вик за помощ от страна на червата. След като червата се успокоят след период на изчакване, за много пациенти е достатъчно да ограничат съответните храни. Симптомите на непоносимост към храна зависят от консумираното количество и индивидуалния праг на толерантност. Заинтересованото лице трябва да провери за себе си колко може да яде без угризения.
Готвене с непоносимост към храна
Независимо дали имате непоносимост към лактоза, фруктоза, глутен или хистамин - определено не трябва да пропускате готвенето здравословно и вкусно. В много супермаркети и онлайн магазини сега има много различни продукти, които са съобразени с вашата непоносимост и улесняват пазаруването и готвенето за вас. В нашия онлайн магазин ще намерите и продукти без лактоза и глутен, които са не само вкусни, но и здравословни и хранителни.