Хранителна наука каква е рецептата
Затворете Създадено със скица.
Как се провеждат хранителните изследвания? Защо понякога получаваме противоречиви резултати за една и съща храна или хранително вещество? Какви са ограниченията и пристрастията, присъщи на извършването на наблюдателни изследвания? Как да ги избегнем ?
Можем ли да се доверим на проучванията за хранене? • Кредити: fcafotodigital - Гети
Чаша червено вино на ден: това е застраховката за избягване на сърдечно-съдови заболявания или напротив, за да увеличите шансовете си за рак. Кафе: предпазва от цироза на черния дроб и диабет или увеличава риска от рак на белия дроб? Ами червеното месо? Канцерогенни при първа, втора, трета хапка или изобщо да не говорим за хранителни добавки, диети без глюкоза, палеолит, сурова храна, трудни за ориентиране в хранителните науки, толкова създават впечатление, че оправдават всичко и неговата противоположност. Защо е толкова трудно да се измери какво има на нашите чинии ?
Хранителни науки: Каква е рецептата? Това е нашата гурме програма, която е наша за следващия час. Добре дошли в научния метод.
И за да хвърлим светлина върху тайните на хранителната наука и нейния метод, имаме удоволствието да получим днес Мелани Дешасо, изследовател в екипа на EREN за хранителна епидемиология към INSERM, INRA и CNAM и Университета Париж 13 и Даниел Томе, професор почетен в AgroParisTech, директор по физиология на храненето и поведението на хранителното поведение на INRA и AgroParisTech.