Хранителна наука, хранителни технологии
Проучванията в областта на науката и технологиите за храните предоставят умения за производство, преработка, рафиниране, консервиране, съхранение и разпространение на храни.
Специалност
Храненето на човека - и връзката между храната и здравето - е в основата на науката за храните. Те също така се фокусират върху устойчивото използване на природните ресурси в производството и върху осигуряването на качествена храна в световен мащаб. Тази дисциплина се намира в пресечната точка на инженерството и природните науки. Той се основава по-специално на методите на биологията, химията, технологиите на процесите и биотехнологиите. Подполетата на науката за храните включват хранителна химия, хранителна микробиология, инженерство на хранителни процеси, хранителни технологии и човешко хранене.
Хранителна наука, хранителни технологии
Проучвания
Хранителните науки и технологии се преподават на бакалавърско и магистърско ниво в Швейцарския федерален технологичен институт в Цюрих (ETHZ) и на бакалавърско ниво в някои университети за приложни науки (HES).
Учебната програма започва с основни дисциплини като математика, физика, химия, биология и компютърни науки. След това студентите се занимават с основните клонове на хранителните науки (микробиология, биохимия, безопасност на храните, сензорни анализи, токсикология и др.), Както и с хранителни технологии (производствени техники, технология на процесите, процеси на трансформация, техники за измерване и др.). Те също така усвояват умения за управление на бизнеса, маркетинг, право, хранене и управление на качеството. Потреблението, околната среда и политическите въпроси допълват обучението.