Хранителна литература - Полезни или пропилени пари Hashtag Health e

Част 1: „Добре дошли в джунглата на хранителните книги“

Ако някога искате да избягате от дъждовен неделен следобед, защо да не се насочите към Интернет и да намерите най-добрата книга за правилното хранене. Или ако все пак искате да загубите малкото вяра в способността на хората за конструктивна дискусия.

На теория звучи относително просто: Покрийте енергийните си разходи с всички необходими макроси (въглехидрати, протеини и мазнини) и микроелементи (витамини, минерали, микроелементи, растителни вещества и мастни киселини). Тези, които консумират повече енергия с храната, отколкото консумират чрез упражнения, наддават на тегло. Тези, които консумират по-малко енергия с храната, отколкото консумират чрез упражнения, отслабват.

Където свършват основите и започва действителната дискусия, е противоречиво. Основите могат да бъдат обобщени, както следва:

Покрийте си Енергиен оборот с около 60% въглехидрати, около 20% мазнини и около 10% протеини.
Покрийте нуждата от въглехидрати с повече дълговерижни въглехидрати (напр. цели тестени изделия, ориз и картофи) като въглехидрати с къса верига (захар, фруктоза и лактоза).
Покрийте нуждата от мазнини с повече растителни мазнини (напр. ядки, авокадо и растителни масла) като животински мазнини (напр. месо и масло).
Покрийте нуждата от мазнини с повече ненаситени мазнини (напр. растителни масла), особено полиненаситените, основни мазнини (омега-3 и омега-6 мастни киселини, напр. в някои видове риби и ядки) като наситени мазнини (напр. месо и масло).
Покрийте нуждата от протеин с повече растителни протеини (напр. бобови растения и някои зеленчуци) като животински протеини (напр. месо, риба и млечни продукти).
Яжте поне шепа Плодове и зеленчуци на ден.
Пийте много вода.
Консумирайте Кофеин и алкохол в умерени количества.

„Сега всеки ден ни безпокоят с нови хранителни мъдрости. - Нищо чудно, че не слушаме много, когато през селото се кара друго хранещо се прасе. "
- Бас Каст, Хранителният компас

Звучи правдоподобно, докато първият нисковъглехидратен, с ниско съдържание на мазнини, вегетарианец, веган, палео, междинно гладуване, кетоза и киселинно-алкални отпадъци не прозвучат от медиите и познатите. В съчетание с новата далекоизточна диета и начин на живот на снахата на сина на колегата, който отслабна с 10 кг през последното тримесечие - което наскоро съсипа цялата пшенична паста със зеленчуков сос по време на обедната почивка въпреки добрите намерения.

**Къде е границата между правилно и неправилно и има това а правилно и едно грешно?**

Храненето след 20:00 ч. Е нездравословно.
Въглехидратите вечер са нездравословни.
Въглехидратите са нездравословни. Ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини! Няма въглехидрати с високо съдържание на мазнини!
Мазнините причиняват сърдечно-съдови заболявания. Ниско съдържание на мазнини с високо съдържание на въглехидрати!
Плодовете имат фруктоза и са нездравословни.
Храненето само за 8 часа е здравословно.
Ще станете на 100 години с чаша червено вино на вечер.
Животинските протеини и мазнини са причина за болестите в западните индустриализирани страни.
Животинските протеини са по-подобни на собствените протеини на тялото, така че тялото изобщо не може да усвоява и обработва растителни протеини.
Животинските протеини стимулират растежа на клетките и причиняват рак.
Човекът от каменната ера също ловувал и ял месо.
Човекът от каменната ера е бил непоносим към лактоза и не е ял никакви млечни продукти.

Кой от 48294 резултата от търсенето в Amazon е правилният?

Основната книга
В кои храни всъщност са въглехидратите, протеините и мазнините и каква е основната и скоростта на метаболизма?
Предимство: Добрите основни книги са ограничени до най-важното без оценка, оставят противоречиви гледни точки и следователно са относително ясни.
Недостатък: Има - как иначе би могло да бъде - несъгласие относно това къде завършват основните знания и къде започва дискусията.

Медицинската книга
Когато д-р мед. след работа не просто иска да помогне на своите пациенти да водят по-здравословен живот.
Предимство: Медицинските книги предават добре обосновани знания без митове и полузнания.
Недостатък: Знанията и богатият опит на медицинските книги се определят от настоящото ниво на знания към момента на обучението, практикуваната дисциплина, местоположението и клиентелата на практиката.

Библията
Млечните продукти насърчават растежа на рака и храненето на растителна основа може да излекува автоимунни заболявания, всеки става веган!
Предимство: Тъй като обикновено са написани на всекидневен език, Библиите са приятни за четене и населението може да се идентифицира с автора. Библиите също причиняват по-голяма караница от фактически информационни материали.
Недостатък: Възхвалените практики на Библиите са в много случаи полезни само за определени слоеве от населението и в най-лошия случай дори вредни за отделни индивиди.

Колективната работа
След сърдечно-съдовото си заболяване, Сузане Шмит-Майер, всъщност журналист в регионалната преса, се изправя пред същата джунгла на литературата като хилядите. Тъй като сте преподавали основите на научната работа в почти всяка степен, тя току-що е прехвърлила това в хранителните науки и е работила през литературната джунгла по лесен за употреба начин.
Предимство: Колективните творби не възхваляват едноизмерната специфична хранителна позиция, а по-скоро поставят много позиции във връзка и пропорция.
Недостатък: Множеството позиции и изследвания могат бързо да се объркат и да не доведат до ясни хранителни последици за читателя. (Научното) заключение е - особено в сектора на храненето - винаги в очите на наблюдателя, в случая на автора.

Информационният материал (няма книги в строгия смисъл)
напр. Германското дружество за хранене e.V.

Така че синът да научи, че ябълките не са толкова вкусни, но по-здравословни от шоколадовите блокчета и че майката купува повече пълнозърнести продукти.
Предимство: Фокусът на информационния материал е върху съветите за хранене, които са възможно най-общоприложими за по-широката популация и които са сравнително лесни за интегриране в ежедневието и не се заемат радикални позиции.
Недостатък: Информационният материал обикновено е много общ и неясен. В допълнение, общи познания често се установяват от години и не са адаптирани към по-съвременните познания (например традиционният възглед за кравето мляко е важен за костите поради калция).

Затова затварям отново лаптопа си, спестявам парите и отварям чантата си с чипове на дивана за нов епизод в Netflix?

Книги за професионално хранене:

Като начало добре проучените книги предават добри основни знания - стига екстремните позиции да не се заемат веднага.
Но също така е много интересно за напредналите учащи да четат и сравняват различни подходи и позиции, стига всичко да не е директно одобрено и класифицирано като подходящо за вас самите.
Четенето на добра книга - не само в хранителния сектор - има мотивационен ефект да промени нещо.

Недостатъци на книгите за хранене:

Като не-лекар, биолог, биохимик или учен по хранене, често е много трудно да се направи разлика между смисъла и глупостите на най-новия бестселър в жанра на хранителната литература (дори експертите дори не са съгласни!).
Дори ако се цитират проучвания, те винаги са представителни в ограничена степен и поне през следващите няколко години няма да има категорично мнение по въпроса за правилното хранене.
Дори най-добрата информация и най-добрият удар в дупето не помага, ако липсва дългосрочна мотивация и идентифициране с рекламираната диета и начин на живот.

Но новата звезда в хранителния гуру небе доказва всичко с експерименти и проучвания?

Защо (уж) емпирично проверени позиции относно правилното хранене не трябва да се приемат прибързано, това е част 2 от статията »Хранителна литература - полезни или пропилени пари?«.