Хранителна информация за продукти с най-доброто преди датата ReSy4
Към кой момент във времето се отнася хранителната информация?
За продукти с дълга най-добра дата - напр. Б. със сурови колбаси - възниква въпросът кога трябва да се изчислят хранителните стойности. LMIV ясно регулира това:
Калоричната стойност и количествата хранителни вещества ... са тези на храната по време на продажбата.
Източник: LMIV, член 31, параграф 3, изречение 1
За традиционно узряла сурова наденица това означава, че производственият процес приключва след около 3 седмици в стаята за зреене и след това се пуска в продажба. Загубата при сушене през тези 3 седмици трябва да бъде включена в изчислението на хранителната стойност като загуба. Този суров колбас обаче има срок на годност от няколко месеца, през който продължава да узрява и по този начин губи вода. Това означава, че калоричността на 100 грама и количеството хранителни вещества се увеличават непрекъснато.
Сурова наденица се пуска в продажба много преди датата на най-добрия преди. Следователно действителните хранителни стойности вече не могат да се съгласят с изчисленията след относително кратко време. Това също означава, че пробите от зрели продукти в края на жизнения цикъл, както всъщност се срещат на практика, са безсмислени и съмнителни.
На каква основа се изчислява хранителната информация ?
Никой не трябва да има хранителна информация, определена от лабораториите. Изчислените хранителни стойности са първо разрешени и второ винаги средни стойности. Те се основават на:
изчисление въз основа на общо доказани и приети данни.
Източник: LMIV, член 31, параграф 4, лит. ° С
За Германия това изявление ясно се отнася до специалиста Souci Kraut (SFK), който е публикуван от името на Федералното министерство на храните и земеделието от Немския изследователски институт по хранителна химия във Фрайзинг и се счита за референтна работа за мониторинг на храните в Германия.
Като алтернатива може да се направи хранителна информация въз основа на
анализ на храните на производителя,
Източник: LMIV, член 31, параграф 4, лит. а
На обикновен език това означава, че винаги сте на сигурно място, като използвате хранителната информация, която производителят посочва в своите спецификации. Това обаче трябва да се направи с отворени очи. Информация като:
въглехидрати 68 g, от които захар 71 g ...
не са правдоподобни и следователно трябва да бъдат докладвани на производителя.