Хранителна химия никел

Никелът е широко разпространен в природата. Той попада в околната среда чрез промишлена употреба, но също и чрез природни източници като вулканични изригвания и изветряне на скали. Например никелът може да бъде измит от скалите, съдържащи никел, и да попадне в питейната вода. Тъй като никелът е компонент на стомана и други метални сплави, той може отстранява се от инсталационните материали на къщата по време на по-дълги периоди на застой и по този начин се въвежда в питейната вода. Въпреки това замърсяването на питейната вода обикновено е ниско и поради това, по мнението на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), допринася малко за цялостното замърсяване на потребителите.

хранителна


Никелът е основен микроелемент за растенията и микроорганизмите; за животните значението е неясно. Според Германското общество по хранене, човешкото тяло вероятно също се нуждае от следи от никел. Основният път на прием тук е диетата. Тестените изделия и тестените изделия, както и месото и колбасите обикновено имат само ниско съдържание на никел. Някои видове зърно като овес или царевица, соя, ядки, какао и шоколад, бобови култури като грах, боб, маруля и други зеленчуци се считат за относително богати на никел.

Наредбата за питейната вода и Наредбата за минералната и трапезната вода съдържат пределни стойности от 0,020 mg/l. Освобождаването на никел от материала на стоките, които влизат в контакт с храна, не трябва да надвишава 0,14 mg никел/кг храна. Тази ориентировъчна стойност идва от резолюцията на Съвета на Европа относно металите в контакт с храни от 2013 г.