Хранителна физиология - ppt видео онлайн изтегляне
Хранителна физиология Основи на храненето Метаболизъм и ефекти Хранене в зряла възраст Нормални ежедневни изисквания за храна Параметри на изследване (напр. Лаборатория) Намаляване на теглото
Специален гост по хранителна физиология Вашият личен вътрешен такъв
Хранителна физиология гад Валдемар
Хранителна физиология Състав на храната Съотношение на съхранение в тялото Информация за приема на храна и съответното съхранение на тялото се предава в ЦНС чрез сигнали за хранене 50% въглехидрати 35% мазнини 15% протеин Съхранение на тялото: дневното количество въведени въглехидрати съответства на = съхраняван гликогенов прием на мазнини и протеини> дневна потребност Тези сигнали могат да бъдат хранителните вещества, самите хормони или хормоните, които се отделят при взаимодействие с храносмилателния тракт.
Хранителна физиология Физическа активност Нуждата от енергия като многократна енергийна нужда - Човек с основния метаболизъм 35 години, 70 кг, (kcal/h) Тихо седене 1,2 85 Плуване 3 - 25 210 - 1760 Колоездене (9-30 км/ч) 3 - 12 210 - 845 Бягане ( 11-19 км/ч 6-33 420 - 2325 ски (8-15 км/ч) 12-16 845 - 1125 домакинска работа 1,8-3,7 127 - 261 офис работа 1,3-1,6 92 - 113
Хранителна физиология Определяне на хранителния статус общ и най-известен метод Индекс на телесна маса Индекс на телесното тегло, разделен на квадратен ръст
Хранителна физиология Класификация и оценка Диференциация на нормалното, идеалното и поднорменото тегло 17,0 kg/m2 16,0 kg/m2 под 16 kg/m2 Индексът на телесна маса също се влияе от физическото ниво на активност
Хранителна физиология Енергиен баланс Биологичният растеж и гарантирането на биологичните структури изискват енергия. Това се получава от хранителните вещества и техните метаболитни процеси. Всички форми на енергии имат общо, че могат да бъдат напълно превърнати в топлина. Определя се като топлинна енергия, че 1 грам вода трябва да се подава при нормално атмосферно налягане, за да се повиши температурата му от 14,5 на 15,5 градуса по Целзий. Преди: cal Сега: Joule
Хранителна физиология Джоул = обща мерна единица за енергия, работа и топлина Получени единици от системата SI и тяхното преобразуване:
Хранителна физиология Оценка на хранителните вещества за образуването на енергийни носители (АТФ)
Хранителна физиология брутна енергия и физиологична калоричност на основните хранителни вещества
Хранителна физиология Въглехидрати и техните прояви
Хранителна физиология Регулиране на кръвната захар Глюкозата използва транспортен протеин за преминаване от клетка в клетка Според градиент на концентрация без инсулин: черен дроб, мозък, еритроцити с инсулин: мускулна тъкан, мастна тъкан Важно: достатъчно кръвоснабдяване на мозъка, за да може глюкозата да достигне мозъчните клетки според градиента на концентрацията. Ако това не е гарантирано: тежки функционални нарушения хипогликемичен шок
Хранителна физиология Въглехидрати и ситост Трябва до голяма степен да се състои от нишесте и фибри (фибри) Използвайте храни, които бавно освобождават глюкоза (пълнозърнест хляб, пълнозърнести продукти, зеленчуци, картофи) - удължете времето за изпразване на стомаха и тънките черва, като доставяте фибри с висока водосвързваща способност
Хранителна физиология Диетичните фибри са въглехидрати и някои други органични съединения, които не могат да бъдат усвоени от ензимите в храносмилателния тракт на човека. Устойчиви нишесте, целулоза, хемицелулоза, пектини, лигави вещества, растителни венци, гел вещества от водорасли и др.
Хранителна физиология Съдържание на фибри в избрани обикновени храни Храна Съдържание на фибри (g неразтворим/100 g разтворим) Пълнозърнест ориз 4,0 1,1 2,9 Пшеница 9,6 7,4 2,2 Ръж 13,4 10,2 3,2 Смесен пшеничен хляб 4,8 2, 1 2.7 Пай от лук 4,9 3,3 1,6 Пълнозърнест хляб 6,9 4,9 2,2 Мюсли 4,6 1,2 3,4 Макарони, варени 1,5 0,4 1,1 Грозде 1,6 1,2 0,4 Банан 2,0 104 0,6 Ябълка 2,3 1,1 1,2 Орехи 4,6 2,5 2,1
Хранителна физиология Триглицеридите в храната или телесните мазнини са енергийни носители с висока енергийна плътност и физическа калоричност 9 - 9,3 kcal (38 - 39J) на g. Диетичните мазнини имат висока степен на ситост поради дългото си време на престой в стомаха, служат като запас на енергия в мастната тъкан, като изолационен материал и е носител на незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини. Телесни мазнини при здрави мъже 8-15 кг = 100 000 ккал (11 кг)
Хранителна физиология Приемът на холестерол (холестерол) между 500 mg до 750 mg на ден само в животински храни се разделя и абсорбира в червата от панкреатични ензими - макс. Количество на ден: 3 g жлъчка: 0,5 - 1,5 g на ден. Кожа: 50 - 100 mg на ден. Лекарства: 5 - 6 g на ден
Хранителна физиология, диетология Само 25-30 процента от затлъстелите хора могат да намалят концентрацията на мазнини само чрез диета. Следователно комбинация с допълнителни фибри, умерено, но редовно упражнение и избягване на стреса като „средство за понижаване на липидите“ По-добро от всяка диета = балансирано и правилно хранене.
Хранителна физиология Протеини Делът на общия енергиен прием при балансирано хранене е между 10 - 15 процента
Хранителна физиология Поява на животински протеини Растителни протеини Къде да ги намерим: Защитна и поддържаща тъкан: Коса, колаген (поддържаща тъкан) Фибрин (коагулация на кръвта) Мускулна тъкан (миозин) Тъканни течности (срязващ протеин)
Хранителна физиология Витамините са основни хранителни вещества: освен витамин D, организмът не може да ги синтезира сам и зависи от приема. Недостатъчният прием може да доведе до сериозни заболявания Има водоразтворими и мастноразтворими витамини.
Хранителна физиология Витамини Препоръчителен дневен прием Поява (мъже) Мастноразтворими витамини A 1.0 Черен дроб, спанак, зеле, домати, жълти зеленчуци D 5µg Мазна риба, яйчен жълтък, маргарин, масло от черен дроб на треска E 12mg Пшенични зародиши, царевични зародиши, соя и слънчогледово масло големи зеленчуци, месо, мляко, яйца, пълнозърнести продукти. Водоразтворими витамини Аскорбинова киселина 75 mg плодове, зеленчуци, картофи Фолиева киселина 0,3 mg зеленчуци, пълнозърнести продукти, яйца, картофи и др. Биотин 0,03-0,1mg карантия, ядки, яйчни жълтъци, овесени люспи, ядки, леща B12 3µg месо, риба, млечни продукти, кисело зеле, B6 1,8mg месо (пилешко, свинско), банан, картофи, соя B2 1,7mg риба, Мляко, яйца, пълнозърнести продукти, вътрешности, месо B1 1.3-1.4mg месо (свинско), зърнени храни, бобови растения, риба
Хранителна физиология Витамини - Болести - Появи
Хранителна физиология Хранене в зряла възраст Възрастна група Енергиен прием (kcal/ден) Мъже Жени 19 - 25 години 2600 2200 26 - 50 години 2400 2000 51 - 60 години 2200 1800 Над 65 години 1900 1700
Хранителна физиология Степен на текучество на физическа работа (kcal/час) Дейност мъже жени леки работници (офис служители 120 зидари, спортисти) трудолюбиви> 200 (горски работници, доменни пещи)
Хранителна физиология затлъстяване или затлъстяване - генетични нарушения на предразположението в хранителното поведение социални фактори психологически аспекти
Хранителна физиология Индекс на продължителността на живота ИТМ от 27 kg/m2 = граничен праг BMI индекс от 32 kg/m2 = значително съкращаване на експлоатационния живот
Хранителна физиология причини за смърт сърдечно-съдови усложнения (засягащи сърцето и съдовете) карциноми (простата и ректум)
Хранителна физиология Лабораторна диагностика Определяне на следните параметри: Холестерол - 200 mg/dl HDL - 35-55 mg/dl (обичам те) LDL - 150 mg/dl (карам да страдам) Триглицериди - 150 mg/dl пикочна киселина - 3,4 -7, 0 mg/dl при мъже
Хранителна физиология GOT - 10 - 50 U/l GPT - 10 - 50 U/l Gamma-GT - Обратна връзка: Обратна връзка с политиката за поверителност
За проекта: Условия за ползване на SlidePlayer