Хранителна екология (Архив)
Избягването на болести, допълнителни хранителни вещества и витамини, за това обикновено става въпрос, когато се спомене здравословна диета. В университета в Гисен студентите в бъдеще също ще могат да научат как диетата ни влияе върху здравето на околната среда. Темата се нарича хранителна екология, притежателката на първия стол в Германия за тази област, професор Ингрид Хофман, сега представи своята програма.
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Ако вземем изследвания на юноши, които казват какъв вид диета биха искали да правят по-късно, ако вземем това за основа, а именно, че около половината от юношите биха искали да имат диета с ниско съдържание на месо в по-късния си живот и 16 процента вегетарианска диета и от нея ако приемем, че наистина го правят, това би означавало, че 28 процента от еквивалентите на CO2, които се използват или се генерират за производство на храни, ще бъдат спестени.
. казва Ингрид Хофман, диетолог и нов професор от университета в Гисен.
Новият стол за хранителна екология ще се справи с по-голямата картина. Професорството все още е ограничено. Тя ще бъде подкрепяна в продължение на шест години от фондация Eden, която тази година празнува 40-годишнината си, и две други фондации.
Голямата картина не е норма по отношение на храненето. Понастоящем хранителната индустрия и научните изследвания популяризират храни, които в бъдеще би трябвало да бъдат още по-здравословни: Тъй като техните съставки за подобряване на здравето са увеличени. Ключова дума „функционална храна“. Хранителната екология е различна. Ингрид Хофман:
Обикновено, когато имате многопластова, много сложна тема, вие продължавате по такъв начин, че я разделяте на отделни части и разглеждате отделните части и приемате, че можете да съберете тези части обратно или резултатите от тях и след това твърдения за цялото мога да направя. Това е редукционисткият подход и този подход е бил и се използва традиционно в хранителната наука.
Диетата допълнително се подразделя на групи храни, на отделни храни, на хранителните компоненти. От здравна страна се изследват системи или компоненти. Напр. сърдечно-съдовата система, артериите:
Ако останем изключително на нивото на хранителните компоненти и разглеждаме само определен избор, ние естествено стигаме до съвсем друг извод, отколкото ако разглеждаме диетата като цяло, т.е. този редукционистки подход не може да отразява всичко, което изгражда взаимодействията на диетата, просто трябва да разгледаме цялото.
И не само ефекта от нашите хранителни навици върху здравето и околната среда, но и върху обществото. Един и същ производствен метод може да има много различни ефекти в различните общества. Ингрид Хофман:
75 процента от агрохимикалите се използват в страните от ОИСР. В развиващите се страни той е 25 процента. Ако погледнем колко хора умират от отравяне с пестициди, тогава имаме 1 процент в страните от ОИСР и 99 процента в развиващите се страни. Това също така е в основата на знанията, климата, как се оценяват нещата - така че социалните аспекти, ние имаме екологичните аспекти, въздействието върху здравето. И цялото нещо във връзка с производството на храна.