Хранителна алергия Опасността се крие в храната
Алергичните вещества могат да предизвикат алергичен шок в рамките на няколко минути. Най-застрашаващите алергени могат да бъдат намерени в храната. Лекарите докладваха за това миналата година на Конгреса по алергии и имунология във Виена.
Дори малки количества от несъвместимото вещество могат да предизвикат анафилаксия при страдащите от алергия. Около 5% от засегнатите умират от алергичен шок, казват експертите.
Следните признаци показват анафилактичен шок:
Внезапно начало (в рамките на минути или часове) след хранене:
- Гадене, евентуално повръщане, бързо спадане на кръвното налягане
- Силно повишен пулс
- Цикълът се разпада и пациентът изпада в безсъзнание. Спешно е.
Според експертите различните храни са водещи за алергичните реакции. Цитирате различни проучвания, които дори описват регионални разлики в алергените, които могат да предизвикат анафилаксия.
Например в САЩ и Великобритания фъстъците и дървесните ядки са сред най-честите причинители на алергии. Във Франция и Австралия, от друга страна, пилешките яйца, миди и риби са сред основните алергени, отговорни за фаталния анафилактичен шок. В Швейцария, от друга страна, целината често е отговорна за силни алергични реакции, според лекарите.
Известно е, че децата реагират по различен начин от възрастните. При децата - особено малки деца - млякото, яйцата, ядките, соята и пшеницата са известни като основните причинители на алергии. Такива реакции често изчезват отново в зряла възраст.
Рибите, ракообразните, ядките и целината причиняват най-честите тежки алергични симптоми при възрастни. В замяна на това децата са по-често засегнати от най-тежките до фатални реакции. В повечето случаи това се случва поради незнание, че детето изобщо е алергично към определено вещество, според лекарите.
Експертите посочват, че не всеки погълнат алерген трябва незабавно да предизвика анафилактичен шок. Първоначално - след хранене, понякога дори дни по-късно - могат да станат забележими леки симптоми като копривна треска или алергична хрема (ринит). В много тежки случаи обаче се появяват типичните признаци на анафилактичен шок.
Насоки за етикетиране на алергени
От ноември 2003 г. има нови насоки на ЕС относно етикетирането на храните. Настоящият регламент има за цел да предпази страдащите от алергии от нежелано поглъщане на несъвместимото вещество. Медицинските специалисти в Конгреса обаче критикуват прилагането на тези насоки; в много европейски държави изпълнението напредва много бавно.
Трябва да се надяваме, че страдащите от алергии ще напр. Когато се храните в ресторант, ще получите точен преглед на използваните съставки, които могат да ви предпазят от известни алергени и неприятните им последици.
Препоръки за страдащите от алергии
Експертите препоръчват на хората с известна алергия към храната:
- Проверете или поискайте списъка на съставките в ресторанта.
- Посочете известни алергии.
- Да бъдат добре информирани за възможностите за предотвратяване и лечение на алергични реакции
- Носете си алергична карта със списък на известните алергени.
- Спешен комплект с бързодействащ антихистамин, адреналин (инжекционна писалка) и кортизонов препарат.
- Разбира се, това се отнася не само за страдащите от хранителна алергия, но и за хора, които напр. са алергични към ухапвания от насекоми.
Лекарите цитират от следните проучвания:
- Бъркс, Вашингтон, Сампсън HA, Анафилаксия и хранителна алергия, в "Храна
Алергия и нежелани реакции към храната и хранителните добавки "3-то издание
2003, издателство Blackwell, D. Metcalfe, H Sampson, R Simon eds: 192-
205. - Bock SA, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Смъртни случаи поради
анафилактични реакции към храни. J Allergy Clin Immunol 2001; 107:
191-193. - Pumphrey RS, Stanworth SJ. Клиничният спектър на
анафилаксия в северозападна Англия. Clin Exp Алергия 1996; 26:
1364-1370. - Rohrer CL, Pichler WJ, Helbling A. Anaphylaxis: Clinic,
Етиология и курс при 118 пациенти. Швейцария Med Wochenschr
1998; 128: 53-63. - Ewan PW, Clark AT. Дългосрочно проспективно наблюдателно проучване
на пациенти с алергия към фъстъци и ядки след участие в a
план за управление. Lancet 2001; 357: 111-115.