Хранителна алергия към поленови кръстове

Свързаните с полени хранителни алергии се причиняват от Кръстосани реакции между прашец и храна, съдържаща алергени, чиято структура е идентична или много сходна.

вдишване

Вдишването може да доведе до сенсибилизация, която впоследствие може да доведе до развитие на алергичен синдром в кръстосано реагираща храна. След консумация на храната, сенсибилизираното лице има симптоми като парене в устата, подуване на езика, изтръпване на устните до подуване в областта на ларинкса, което може да причини задух.

Сезонно влияние

Често има и сезонно влияние наблюдавани при развитието на поленови хранителни алергии. Изглежда, че алергенът в храната има по-висока алергенна сила по време на поленовия сезон. Оттук и препоръките за консумация на плодове и зеленчуци според сезона. Добре узрелите плодове и зеленчуци обикновено се понасят по-добре. Особено важно е страдащите от алергии да знаят, че алергените могат да променят потентността си в зависимост от етапа на зрялост.

Отново и отново се забелязва, че засегнатите от поленова алергия към храната самостоятелно изтриват храната от менюто си. Често се избягват цели групи храни, за да се избегне по-нататъшна реакция. Това обаче често води до едностранна диета и недостиг на хранителни вещества. Страдащите от алергии с хранителна алергия, свързана с полени, обикновено са склонни да ядат по-малко плодове и зеленчуци.

Следващата фигура показва примери за храни, с които могат да възникнат кръстосано реактивни реакции:

поленови

Източник: кръстосани реакции между червен прах, целина и брезов прашец (модифициран от Wütherich, 1995)

Синдром на целина-морков-червеник-подправка

Както се вижда от името, този синдром засяга предимно зеленчуци и билки. През повечето време зеленчуците се понасят добре в загрята форма. Пълното избягване на целина и моркови е практически много трудоемко и почти непрактично, тъй като почти всеки бульон съдържа целина или моркови. Алергените в подправките също са предимно термостабилни.

Билки за приготвяне на чай

Много билки, които участват в този синдром, също се използват за приготвяне на чай. Понякога дори парата може да предизвика алергични реакции тук. Зеленият чай, малиновият лист и чаят от липов цвят са изключително добре поносими чайове.

Кръстосана реактивност

Поленът на червения червен дроб може да реагира кръстосано реактивно с

  • сурови зеленчуци: целина, морков, звънец, копър
  • затоплени зеленчуци: целина пръчки
  • Подправки: анасон, кимион, магданоз, черен пипер, червен пипер, кориандър, къри
  • Чай: мента, лайка

Хранителна алергия, свързана с полен от бреза

Свежа фермерска енергия

Хранителната алергия, свързана с цветен прашец на бреза, е известна още като „пресни плодове“, тъй като повечето от кръстосано реагиращите алергени в цветен прашец и плодове са лабилни на топлина. Това от своя страна има предимството, че загрятите плодове (под формата на компот или сладкиш) обикновено се понасят много добре.

пчелен мед

Пчелният мед може да бъде източник на алергени, тъй като винаги съдържа поленови остатъци.

ядки

Много страдащи от алергии не могат да понасят лешници или орехи. За съжаление те не се понасят по-добре, когато се обработват или загряват.

съвместимост

Алергените в плодовете (както при зърнените култури) са точно под кожата, така че голяма част от алергените могат да бъдат отстранени чрез пилинг. Триенето на плодове (напр. Ябълки) може да атакува собствените ензими на плода и да денатурира и по този начин да дезактивира алергените.

Кръстосана реактивност

Брезовият прашец може да реагира кръстосано реактивно с

  • сурови плодове: ябълка, круша, праскова, череша, слива, киви
  • сурови зеленчуци: целина, морков
  • Ядки: лешник, орех
  • Подправки: канела

Синдром на пъпеш на Ragwort

Този синдром не е много често срещан в нашата част на света. Тук обаче участват храни, които са класифицирани като безвредни.

Кръстосана реактивност

Поленът на амброзията може да царува кръстосано реактивно с

  • Плодове: пъпеш, банан
  • Зеленчуци: тиквички, краставица

Тревни полено-зърнени кръстосани реакции

Хората, които са алергични към трева и зърнен прашец, често изпитват сенсибилизация към зърно и бобови растения.

Кръстосана реактивност

Тревният прашец може да реагира кръстосано с

  • Зърна: ръж, пшеница
  • Бобови растения: грах, фъстъци, леща, соя
  • Плодове: банан
  • Зеленчуци: домат