Хранителен съветник Грешката разочарова като храна
Вината е в интернет. И клетъчни телефони и социални медии. Какъв прекрасен живот имахме преди, винаги време за висококачествена храна и уютни срещи, но сега всичко свърши. В книгата на Манфред Кринер „Leckerland ist abrannt“ (Leckerland ist abrannt) не трябва да се измъчвате само чрез няколко изречения, които оплакват присъстващото зло, но и през цели глави. Съвместното хранене със семейството, оплаква се журналистът, „до голяма степен се отклони. Днес споделяте храна практически с последователи и приятели в социалните медии ”. Поради по-високата пригодност на Insta, хората ядоха „цветни суши ролки“ вместо картофено пюре. Мизерия.
Всъщност трябва да става въпрос за съвсем различна и много по-важна мизерия: а именно, че, както отбелязва Кринер, храната е загубила невинността си. Ако не идва от вашата собствена градина, едва ли знаете какво е по-разумно: биологично или регионално? Див улов или аквакултура? Месо или соя, за какво трябва да се губи тропическата гора? Наистина не е лесно да се ориентирате, ако искате да се храните отговорно.
В това отношение авторът е определил важна тема. Но той прекарва твърде много време в неща, които дори не могат да се броят за незначителни проблеми. Нито мобилните телефони са падането на храненето, нито думата „вкусна“, която той оставя в раздразнение на две страници. Който и да чете, така или иначе обаче ще срещне все по-малко спонтанни проповеди и повече глави, основани на доказателства. Книгата набира скорост, на емоционални влакчета в увеселителен парк: Всеки път, когато си мислите, че можете да ядете тази храна с чиста съвест, Kriener посочва свързаните с нея проблеми.
Например насекомите, които отдавна се смятат за богата на протеини закуска на утрешния ден, не само все още не са се хванали с потребителите, но и са замърсени: Гигантските буболечки например са трудни за разплод и следователно обикновено се ловят в дивата природа, което намалява запасите и влияе върху екологичния баланс Може да се люлее. Храната им също разрушава екологичния баланс, тъй като щурците, хранени с органични отпадъци, умират според изследванията на автора. "Идеята за фермите за насекоми като евтино съоръжение за изхвърляне на отпадъци изглежда не работи", пише Kriener. "Напротив: За да ускорят растежа на насекомите, редица ферми добавят соево и дори рибно брашно към фуражите си."
Най-разочароващата глава обаче се занимава с риболов, чиито разпоредби са частично обърнати през последните години, и аквакултури, от които рибите, пълнени с наркотици или дори генетично модифицирани риби, многократно избягват след бури. Във всеки случай човек трябва да се прости с идеята да яде повече риба вместо месо заради планетата. Почти утешително е, че по-късно се наказва нещо, което така или иначе едва ли някой иска да консумира: сок от метличина, за който се твърди, че съдържа шестдесет пъти повече витамин С, отколкото портокалите. Това се отнася до количество от сто грама сок, което според Kriener така или иначе никога няма да пие, защото има ужасен вкус, е греховно скъпо и освен това трябва да се разреди. Съвсем отделно от факта, че дефицитът на витамин С е всичко друго, но често срещано в Германия. В крайна сметка, хранителен аспект, за който не е нужно да се притеснявате.
Манфред Кринер: „Вкусната земя изгоря“. Храната лъжи и бързата промяна в хранителната култура. S. Hirzel Verlag, Щутгарт 2020. 238 стр., Br., 18 €.