Хранителен профил на храните
Genetalitati
Храната е основен носител на информация, взета от околната среда. Тази информация за храната взаимодейства с нашата собствена генетична информация - абсолютно необходимо условие за правилното функциониране на биологичния обект „човек“.
Човекът е отворена информационна система със саморегулация, самовъзпроизвеждане и антиентропична еволюция, която обработва информацията както от околната среда, така и от собствената си вътрешна среда.
Обработката на информация в човешкото тяло се осъществява по два основни начина.
Първият и най-очевиден начин за обработка на информацията е този, направен в нервната система (този на живота в отношенията и отрицателната), който при хората е достигнал безпрецедентно ниво при други биологични видове, което му позволява да осъзнае собствената си и съществуване, като са надарени с разум и интелигентност.
Вторият основен начин за обработка на информация, който е в основата на първия път и взаимодейства директно с него, е клетъчният метаболизъм.
Метаболизмът на клетките, съставляващи човешкото тяло, всъщност обработва информацията от хранителната матрица, като постига както целостта на цялата система, така и нейната адаптация към промените в средата, в която живее.
С други думи, „ние сме това, което ядем и това, което са яли нашите родители и предци“, „живеем и умираме по същество на клетъчно ниво“. Тези твърдения са добре обосновани днес от новия клон на храненето и генетиката - нутригеномиката. Оказва се, че храната е съществен фактор за здравето или болестта и че качеството на нашия живот зависи пряко от нейното качество.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Протеини - хранителни функции на храната
* Протеини (4 kcal/g)/дневен калориен прием 10-15%
→ Структурна пластична роля, съставляваща и възстановяваща клетъчните структури на тъканите.
→ Функционалната роля е необходима за биосинтеза на метаболитни и храносмилателни ензими, антитела, хормони, нуклеинови киселини и др.
→ Обикновено те не се използват за получаване на енергия, освен в критични ситуации (глад, диети за отслабване, патологични състояния).
→ Когато се използват за производство на енергия, те произвеждат 4 kcal/g.
→ Не влияе на кръвната захар.
→ Влияе върху производството на пикочна киселина (подагра).
→ Подкислява вътрешната среда.
Мляко и производни: сирена, кисело мляко, сана, кефир
Въглехидрати - хранителни функции на храната
* Въглехидрати (4kcal/g)/дневен калориен прием 50-60%