Хранителен отпечатък храна за климата
Хранене срещу глобалното затопляне: Климатикът не отчита калориите, а емисиите на CO2. За да намалят екологичния си отпечатък, те се справят без месо, масло или внесени стоки и вместо това използват сезонни и регионални биологични продукти. Това спира ли климатичните промени?
Когато Катрин Ноймайер стана майка, не само животът й се промени напълно, но и диетата. „Изведнъж не ме интересуваше какво слагам в тенджерата“, казва 31-годишният. "Започнах да мисля за произхода на нашата храна."
Пържола, авокадо, банан или камамбер - когато разбра колко вредна е консумацията на определени храни за климата, тя дръпна въжето. Сега детето й е на четири години и половина, а австрийският блогър по храните се храни климатично от четири години и половина. С други думи: Тя се храни според екологичните критерии и избира тези храни, чието производство използва възможно най-малко ресурси - и които причиняват малко парникови газове.
На практика това означава, че Катрин Ноймайер се готви всеки ден, отглежда картофи зад къщата и купува мляко и яйца от местния фермер. Местни, регионални, сезонни, органични - това са вълшебните думи, които определят вашата кухня оттогава. Вместо внесени ягоди, през зимата има складирани ябълки, вместо испански домати, савойско зеле от градината, вместо летящи манго от Африка, сливи от дървото, вместо хлебче, яйце от яйце.
Храната причинява почти 30 процента от глобалните емисии на парникови газове
„Винаги си задавам въпроса: кога има нещо на разположение, кога не трябва да се прелита половината свят, колко вода и енергия са необходими за това“, обяснява роденият в Клагенфурт. Целта на Neumayer е да намали въглеродния си отпечатък до минимум. Има се предвид делът на емисиите на CO2, причинени от храненето - защото това е точно нарастващ проблем.
Не е нужно да сте преживели последното горещо лято, за да знаете: Климатът е полудял. Това се дължи не само на многото електроцентрали, коли и дрехи, които ни заобикалят, но до голяма степен и на нашите хранителни навици. Според скорошно проучване на WWF, храната причинява почти 30 процента от глобалните емисии на парникови газове, в сравнение с "само" 14 процента от трафика.
Причината е проста: Много малко хора ядат ръка в уста. Напротив. Това, което се оказва на нашите плочи, преминава през цяла верига от станции: Първо се отглежда или отглежда, след това се събира или закла, след това понякога се транспортира за километри, охлажда се, съхранява се, евентуално се преработва, пакетира, търгува и накрая се продава, за да бъде в кухнята ни Да се съхранява в хладилник и да се съхранява отново, преди да се приготви - или да попадне в боклука, който трябва да се изхвърли.
Преминаването към зелено електричество не е достатъчно
Тъжната истина, както показаха други изследвания, е, че консумацията и производството на храни са сред основните причини за климатичните промени и влошаването на околната среда. Само в Германия всяка година чрез храната се отделят 203 милиона тона CO2 еквиваленти (което означава сумата на отделните парникови газове) чрез храната.
За всеки индивид това означава: добра пета от личния им климатичен отпечатък се причинява от хранене, което е еквивалент на около два тона CO2, което допринася за глобалното затопляне година след година.
За да спасим планетата и да я запазим за бъдещите поколения, изглежда не е достатъчно да излезем по улиците в петък за повече защита на климата, да караме колело или да превключим на зелено електричество. Ако наистина искате да промените нещо, трябва да започнете с диетата си - поне така го виждат операторите на климатици.
Движението възниква преди няколко години в САЩ, а през 2015 г. терминът „климатик“ е дефиниран официално за първи път в „Ню Йорк Таймс“. Оттогава „Яденето на климат“ набира все повече внимание - и фенове.
Един от най-изявените е холивудската звезда Леонардо Ди Каприо, който наскоро инвестира много пари заедно с основателя на Microsoft Бил Гейтс в американския стартъп Beyond Meat, който произвежда продукти, заместващи месото на растителна основа. Певицата Бионсе също е застъпник на природосъобразното хранене, както и звездата на "GZSZ" Сюзън Сидеропулос в тази страна. Трудно е обаче да се каже колко хора са и климатици.
Ако човек вярва, че Даниел Антес от Zukunftsinstitut във Франкфурт, ще трябва да включи 6,3 милиона вегетарианци, 0,84 милиона вегани и несигурно много флекситари, които живеят в Германия. „Няма такова нещо като един вид климатична диета, това е комбинация от много“, обяснява експертът по устойчивост.
Консумацията ни на месо е абсурдно висока
Anthes казва, че климатикът е по-малко загрижен за собственото си здраве, отколкото за благосъстоянието на планетата. Той формулира ясни правила: Тези, които искат да се хранят по климатичен начин, първо заменят всички животински храни с растителни; Второ, купувайте само неща, които са регионални, сезонни или органични; Трето, гответе сами и четвърто, изхвърляйте по-малко.
Климатикът не трябва да търси далеч аргументи: консумацията ни на месо е абсурдно висока, това не е тайна. Всеки германец изхвърля средно 1,15 килограма колбаси и месни продукти върху чинията си всяка седмица. Месото е истински убиец на климата: Пилетата, прасетата и най-вече говедата причиняват много метан - не само защото последните често изригват и пърдят като преживни животни, но и защото фуражите, водата и земята се консумират в големи количества за отглеждането и отглеждането им.
Според експерти еквивалентът на CO2 на един килограм говеждо месо е 11 000 грама, докато този на пресните зеленчуци е 130 грама. Затова не е чудно, че като вегетарианец живеете с по-малък въглероден отпечатък.
Калкулатор на CO2 за всяка храна
Единственото нещо, което е по-лошо от месото, е маслото, според Klimatier. „Един килограм масло причинява CO2 еквивалент от 22 000 грама, което е десет пъти повече от това на маргарина“, обяснява Anthes. Производството на масло е чиста загуба на ресурси, отнема огромно количество вода, фураж, пространство и енергия, според икономическия географ.
Ако се чудите какво все пак трябва да ядете, когато индустриално произведеният маргарин изведнъж е по-екологичен от традиционния млечен продукт, можете да потърсите отговори на платформи като Klimatarier.org. Калкулаторът на CO2 там поддържа съответния климатичен баланс готов за всеки хранителен продукт. Тъй като обаче уебсайтът се управлява от производителя на маргарин Unilever, той не е имунизиран срещу критики.
Даниел Антес не се интересува. За него климатичната диета така или иначе не се прави с отказ от масло и месо. „Като цяло климатичните системи обръщат внимание на потреблението на енергия, включително при пазаруване, съхранение, приготвяне и рециклиране на храната“, казва експертът.
Една трета от цялата храна, произведена в целия свят, се изхвърля
Внимателното боравене с храната включва избягване на отпадъци от опаковки, подсвирване относно най-добрите дати, готвене с остатъчна топлина или използване на остатъци от предмети. В крайна сметка това е видно и от проучвания: една трета от цялата храна, произведена в целия свят, се изхвърля. Или както казва Anthes: „Ако хранителните отпадъци бяха държава, това би бил третият по големина емитер на CO2 в света след Китай и САЩ“.
Съвсем отделно от факта, че няма смисъл, от морална или екологична гледна точка, да оставяме толкова много храна да гние, в този момент може да е най-лесно да се направи нещо.
Позволено е малко месо
Повечето хора смятат, че е по-лесно да оставят по-малко хляб да мухляса, отколкото да преминат към самостоятелно готвене и зеленчуково градинарство а ла Катрин Ноймаер, особено след като трябва да живеете на правилното място и да имате необходимото време и да сте готови да се откажете от месото.
За Ноймайер не беше трудно да се справи, защото „никога не вкуси месо“. Други, особено мъжете, виждат нещата по различен начин, гладът им за месо е невъздържан.
Добрата новина е: разрешено е малко месо. Шведският изследовател на климата Йохан Рокстрьом наскоро стигна до заключението, че бихме могли да намалим отпечатъка си от храна наполовина, ако ядем 40 вместо 170 грама месо на ден, 500 грама плодове и зеленчуци и максимум 250 грама млечни продукти. И: С тези количества бихме направили не само доброто на света, но и тялото си.