Хранителен етикет "Войната на пармезан и прошуто"
Серж Херкберг, Шантал Джулия, Манон Егнел, Пилар Галан, Университет Сорбона Париж Норд
На 6 май 2019 г. италианското правителство открито разкритикува, чрез прессъобщение, бъдещия доклад на СЗО, предназначен да предостави възможности за определяне на хранителните етикети на храните, за да „популяризира здравословното хранене“.
Тази публикация не е тривиална: тя идва непосредствено преди заседанието на Комитета по етикетиране на храните на Codex Alimentarius, което ще се проведе в Отава тази седмица. Създаден през 1963 г. от ФАО и СЗО, Codex Alimentarius или Кодексът за храните е набор от стандарти, насоки и кодекси за практика, целящи „защита на здравето на потребителите“ и „насърчаване на лоялни практики от търговията с храни“.
Серж Херкберг, Шантал Джулия, Манон Егнел и Пилар Галан, изследователи в областта на общественото здраве в изследователския екип, разработил Nutri-Score (хранително лого, прието във Франция, Белгия и Испания и обсъждано в много европейски страни), дешифрират за The Conversation причините за тази дипломатическа офанзива, най-малкото необичайно.
Контекстът, в който се случва публикуването на това съобщение за пресата
В много страни се водят дискусии относно въвеждането на хранително лого на предната страна на опаковката, което има за цел да помогне на потребителите да насочат избора си към по-здравословни храни. Тази препоръка от органите за обществено здравеопазване също е силно търсене от страна на потребителите по целия свят. Но много лобита се противопоставят на тази прозрачност на хранителните качества, която според тях противоречи на техните икономически интереси. От няколко месеца италианското правителство, близко до своите индустриалци, прилага активна опозиционна стратегия, насочена към предотвратяване на разполагането (особено в Европа) на цветни лога на лицевата страна на опаковки, популярни сред потребителите и подкрепяни от много научни трудове.
Последният акт, тази внезапна позиция на италианския посланик в СЗО, която атакува проект на технически доклад на СЗО за хранителните лога, се провежда няколко дни преди заседанието на Кодекса за храните относно етикетирането на храните. Това постави в дневния си ред точка, свързана с хранителните лога отпред на опаковката. Това несъмнено е опит за оказване на натиск върху настоящия процес на вземане на решения. Всъщност Codex не е куклен инструмент. Той служи като правна справка в контекста на търговски спорове между държави. Следователно нейното съдържание може да насочва политиките за обществено хранене по устойчив начин в много страни.
Как е противоречив италианският текст
В това съобщение за пресата посланик Джан Лоренцо Корнадо, постоянен представител на Италия при СЗО, атакува проектодоклада (изготвен въз основа на няколко срещи на експерти и представители на различни правителства), като смята, че той популяризира концепцията за „хранителни профили предназначен да класифицира храни ", което според него е" политическа концепция без научна основа ".
За експертите по обществено здраве, работещи в тази област, тези аргументи са потресаващи и неприемливи. Те се основават на становище на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) на повече от 10 години и отричат доказателствата за големия брой научни трудове, публикувани през последните години. Те направиха възможно разработването на теоретична концепция и надеждни методи за определяне и валидиране на хранителните профили. Тези хранителни профили отразяват не само цялостното хранително качество на храните, но и това на диетите на хората, които ги консумират.