Хранителен експеримент Толкова е трудно да се мине без захар в продължение на три седмици
Живот без захар - възможно ли е това? Двамата блогъри Леони и Дани разследват този въпрос. Те са изправени пред предизвикателството: искат напълно да избягват захарта в продължение на три седмици. Те редовно споделят как се справят и кои предизвикателства ги затрудняват особено в техните блогове „Minimenschlein“ и „Butterflyfish“. Говорихме с тях и ги попитахме за техния проект „Три седмици без захар“.
Как ти хрумна идеята?
Леони: Е, и двамата се интересуваме от хранене и все пак напълно различни в начина ни на живот, готвене и хранене. Тъй като така или иначе сме в постоянен контакт с много проекти, през есента възникна идеята просто да се осмелим да живеем без захар 21 дни
Днес тялото и умът ни са толкова поляризирани, че се чувстваме хипогликемични, когато сме направили много. Ние сме обучени да се възнаграждаваме със захар. Освен това, и това е много по-лошо, вече не поставяме под въпрос много храни. Консумираме, без да знаем какво всъщност обслужваме за себе си и децата си. Искахме да променим това.
Подготвил ли си се по някакъв начин?
Леони: Имахме почти два месеца за подготовка и следователно много време за изследвания. Страхотно за започване и истински мотиватор например е „Voll verschert - That Sugar Film“. Има и някои блогъри, които са живели или живеят без захар, особено Сара Уилсън, която е контролирала автоимунните си заболявания, тъй като живее без захар. Вашите книги са фантастични! Тя никога не пише с повдигнат показалец и по такъв начин, че да вземете толкова много уроци със себе си на всяка страница и да се почувствате хванати в много ситуации.
Но разбира се разгледахме и официалните препоръки на Световната здравна организация. Той препоръчва да се ядат не повече от 25 грама безплатна захар на ден. Тук са включени глюкоза и фруктоза, както и захароза или трапезна захар като мед или сироп. Трябва да се каже, че насоките на СЗО не се прилагат за пресни плодове и зеленчуци или мляко, които естествено съдържат захар.
Дани: Четем като луди. А светът, който се отвори, е огромен. Разбира се, в по-голямата си част е много страшно да се открие, че уж здравите неща всъщност правят точно обратното. Все още се уча и сега открих, че след две седмици без захар бих променил някои неща.
Сок, плодове, шоколад - основно има захар във всичко, нали? Какво изобщо имате право да ядете?
Дани: Ние също си зададохме този въпрос в началото. Какво остава освен ядките и зеленчуците? Но страхът е неоснователен. Колкото по-дълго се занимаваме с храна, толкова по-голям става радиусът. И само този факт прави такъв проект на стойност злато. Никога не бих купил юфка от соба, артишок от ерусалим или артишок, не бих знаел какво да правя с тях. Но такъв проект отваря нови хоризонти и ни показва много нови рецепти - някои от тях дори децата в крайна сметка ядат. Който е ял малко или никакво зеленчук преди, разбира се, му е трудно и всъщност първо трябва да преосмисли кухнята.
Леони: Отначало изглежда, сякаш ви е позволено да консумирате само малко. Истината е, че има много добри храни, на които да се насладите. Хлябът, например, може да бъде изпечен чудесно сам и по този начин да се направи без бяло брашно. Освен това наистина знаете какво има вътре. Повечето зеленчуци са напълно добре. Доматите имат висок процент от собствената си захар и въпреки това можете да им се насладите. Тълпата го прави тук. Всяко сирене е добре, яйцата са много важни в менюто, веднъж седмично месото, птиците, дивечът или рибата са прекрасни. В допълнение, ядки и плодове с ниско съдържание на захар, като плодове
Колко трудно е тогава в ежедневието да живеем без захар? Тогава не всяка коктейлна вечер и всяко хранене в столовата се превръщат в предизвикателство?
Леони: У дома животът без захар може да бъде интегриран в ежедневието доста бързо, ако спазвате правилата. Без сладкиши, без лоши въглехидрати като бяло брашно или ориз, добри мазнини вместо захар.
Всъщност не е толкова лесно, когато излезете да хапнете. През първата седмица срещнах колега в столова. В крайна сметка ми остана само салатата, дори предлаганият дресинг и накрая балсамовият оцет също. Защото това обикновено има до 16 процента захар на 100 милилитра. Ябълков или бял оцет, от друга страна, дори нито един процент.
Винаги е добре просто да ядете пържола извън града, ако менюто го позволява. Освен това няма нищо лошо в чаша или две вино. Трябва да е сухо, това е важно. Коктейлите, от друга страна, обикновено са не само захарни, но и плодови. Не е добра комбинация и определено е отменена в живота без захар.
Дани: Опитах. Благодарение на моя блог съм на път много, седмица в Швеция, след това в Хамбург или ски в Щирия - и какво правят австрийците най-добре: Кайзершмаррен! Без него е трудно да се направи. И когато закуската на шведска маса в хотела се състои от рула, сладко, плодове и колбаси, изборът става много, много тънък. След това остават яйца и краставици. Трагедия. В Швеция се отказах по някое време, „след като два дни ядох кафе и ядки, тялото ми спешно се нуждаеше от нещо нормално за ядене.
Какво най-много очакват двамата и какви промени забелязват след три седмици
Всъщност всички знаем: кола и лимонада просто не са здравословни.
Направете семействата си част от предизвикателството?
Леони: Има много рецепти, които са подходящи за цялото семейство, но също така и много, които карат децата просто да си въртят носа. Наскоро самият бях направил шоколад без захар. Произведено от сурово какао на прах, кокосово масло, ядки, лешниково брашно и какаови чипове. Изглеждаше красиво, мога да кажа толкова много. Но с моите деца шоколадът падна напълно. Dei, които току-що намериха „Bäh“
Дани: Децата не участват, аз просто се опитвам да им дам разумно „здравословни“ кутии за обяд с тях на училище, така че пека собствения си хляб, винаги опаковам плодове и зеленчуци и междувременно се въздържам да им давам сладкиши.
През първата седмица готвих напълно за себе си, през втората отново се сближихме. Опитах рецепти, които всеки може да хареса, и потърсих адекватни заместители на пастата. Но в дългосрочен план това не е нещо, което е съвместимо със семейството ми. Мисля, че сме твърде закъсали с предпочитанията си към храната. Живот без тестени изделия на съпруга ми? Невъзможно!
Захарта също дарява енергия и не се смята за „наркотик“ за нищо. Какво е вашето заместващо лекарство тези седмици?
Леони: Ям много бадеми и вече повече плодове за закуска. Авокадото също е един от любимите ми и заедно с бадемите се превърна в един вид заместител на наркотиците. През първата седмица не бях ял достатъчно добри плодове, защото бях на мнение, че първо не трябва да задействам тялото с фруктоза. В дългосрочен план обаче това не е за мен.
Дани: Моето заместващо лекарство беше и е сирене, а вкъщи имам бразилски ядки в големи количества. Те също имат много ниско съдържание на захар. Киселото мляко с канела също е много разпространено в менюто. И когато ми трябва малко по-сладко, пия плодов чай, той ме спасява.
Какви промени забелязвате при себе си?
Леони: Уморен съм и често накуцвам и бих могъл и без тъмните кръгове. Мисля, че тялото ми ще се нуждае от още няколко дни, за да се чувства щастливо. След първата седмица веднага веднага отслабнах с два килограма. Сега тя не се е променила, но все пак прави повече благополучие. Страхотно е: кожата е кадифено мека. Като цяло всичко става по-стегнато, просто ей така!
Дани: Първата седмица бях уморен без край, втората седмица ме боли адски главоболие. Сега, през третата седмица, аз съм просто ужасно раздразнителен и семейството ми страда много от раздразнението ми.
Беше страхотно - както при Лео - загубата на тегло и като цяло мисля, че всичко е „разкрасено“. Кожата вече не е толкова бледа и бледа, а също и напълно мека. Стомахът ми практически го няма. И просто се чувствам по-добре.
Можете ли да си представите живот без захар в дългосрочен план?
Леони: Не. Ще взема много от опита. Определено ще продължа да оптимизирам много неща в поведението си за готвене. Но също така ще ям отново повече плодове, повече домати и тук-там нещо сладко. Винаги съм бил ценител и трябва да остане така. Независимо от това, в бъдеще ще обърна повече внимание на това как и доколко се радвам на какво. Здравословно готвене, но по-малко догматично.
Дани: Да и не. Нямаше да имам проблем с изрязването на въглехидратите вечер. Не ми липсва и бяло брашно. Но основно да не ям торта с „нормална“ захар, да обръщам постоянно внимание какво всъщност има там и да се храня отделно от семейството си? Не, това не би било за мен и не така работи семейният живот. Но филтрирането на храната ми и премахването на няколко стари навика от живота ми (започвайки от Nutella сутрин, ядене на шоколад за обяд, чипс вечер), това не ме притеснява.
Имаше ли разлики между седмица 1 и седмица 2?
Леони: Абсолютно. През първата седмица бях невероятно мотивиран. Дори готвих два пъти на ден, защото толкова много исках да опитам. Чувствах се добре, във форма и добре. През втората седмица имаше пробив, умора. Мотивацията ми потъна, готвих само изпитаното, нямах енергия да тествам нови рецепти и бях щастлив, когато дните някак си свършиха.
Дани: Както казва Лео, мотивацията ни подтикна. Но това също утихна за мен след втора седмица, вместо това дойде главоболието. И седмица трета вече е някак просто: издърпайте и след това най-накрая намерете сравнително нормален начин. Квази това: Радвам се, когато свърши!
Какви съвети давате на хората, които планират нещо подобно?
Леони: Информацията е всичко. Първо и най-важно бих обърнал продуктите, които се намират в хладилника или в килера у дома. Съдържанието на захар е показано навсякъде. Ако това възлиза на повече от 5 грама на 100 грама, бих се радвал на тази храна доста пестеливо.
Какво най-много очаквате с нетърпение след тези три седмици?
Дани: Шоколадови бонбони и голяма глътка Coke Zero от бутилката!