Хранителен експеримент Макробиотично хранене ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ
Хранителен експеримент Макробиотично хранене
Ето как тя се храни сега: Месото, яйцата, млечните продукти, захарта, бялото брашно и алкохолът са табу. Менюто включва много пълнозърнести зърнени храни, зеленчуци и водорасли - приготвени възможно най-естествено и особено внимателно.
Инструменти: Парна готварска печка, разпръсквач на пламък, Сурибачи (японски хоросан), "Високото изкуство на макробиотичното готвене" (Mahajiva, около 30 евро), "Макробиотично готвене" (Goldmann, около 10 евро).
Много нови неща на изток
Тъй като съм вегетарианец от 17 години, имам много здравословна диета и съм запознат с японската кухня, вярвам, че мога да се справя без мляко, сирене, яйца, кафе и шоколад без много стрес. Единственото, което ме притеснява, е дали тялото ми получава достатъчно енергия и хранителни вещества за спорта, с който се занимавам (муай тай). Защото в дните след тренировка обикновено съм много, много гладен! Положителният аспект: като човек с непоносимост към лактоза вече не трябва да мисля дали мога да толерирам нещата, които ям в момента.
Твърде малко време за макробиотици
В "Fröhlichen Reisball", магазин в Хамбург, който продава макробиотична храна, предлага курсове за готвене и има меню за обяд, аз се запознах с макробиотичното готвене, диетата и начина на живот. Изпитвам реален проблем: имам твърде малко време. Почти всяко хранене да е топло, всеки ден да имате мисо супа, кисели краставички, пълнозърнест ориз и зеленчуци и да приготвяте всичко по много специфичен начин - чудя се кога да го направя. Защото вечерите ми вече са изпълнени със спортни и езикови курсове. Закуската е доста оскъдна. В идеалния случай тя трябва да се състои от мисо супа, прясно сварен ориз, кисели краставички и зеленчуци. Това, което току-що ядох, беше пълнозърнест ориз, затоплен в овесено мляко. Противно на очакванията, млякото е леко сладко, така че мога да се справя добре с тази алтернатива.
Вкусна храна и годни по време на тренировка
По време на тренировка обаче съм по-здрав от всякога - каквото и да е това. Тъй като обикновено се прибирам много късно след тренировка (около 22:30 ч.), Често има само един протеинов шейк. Сега си правя мисо супа, която може да стане много бързо, ако не добавите зеленчуци, само тофу и вакаме. Страхотно е да имате нещо топло след тренировка и освен това е леко, но се чувства много питателно поради интензивния вкус.
Проблемът през първата седмица е не яденето на сладкиши. След хранене обичам да имам нещо сладко, от ванилов кварк до плодове до шоколад. В макробиотична готварска книга откривам рецепти, които съдържат естествена сладост или използват разрешени подсладители, като оризов сироп, ечемичен малц, сушени кайсии или натурални сокове без добавена захар. Опитвам в началото нещо странно и готвя сушени кайсии в ябълков сок, за да ги пюрирам след това. Резултатът е плодов сос, който няма много лош вкус. През следващите няколко дни това ще бъде заливката на моя грис десерт, който сега правя всеки ден с овесено мляко.
Отслабнете и вземете повече енергия
През втората седмица мога да затегна колана си с дупка, въпреки че едва сега започнах да се храня по различен начин. Обяснявам си това, като избягвам захарта, бялото брашно и автоматично намалявам натрупването на мазнини, вероятно с поне 60%. Притесненията ми, че може да нямам достатъчно сила по време на тренировка, изчезват. Напротив, имам повече енергия и издръжливост, отколкото от дълго време. Забелязвам, че по пътя към метрото изведнъж спринтирам нагоре по стълбите всеки ден.
През уикенда най-накрая имам възможност да разгледам отблизо готвенето и забелязвам колко е забавно - въпреки времето, което отнема. Храната е вкусна и невероятно разнообразна. Вече съм готов да готвя за други и да поканя двама приятели в дома си. Не е за вярване: чинията е пълна и двамата харесват ВСИЧКО, дори и черните водорасли, които дори ме онемяха при вида.
Социалният аспект
През третата седмица използвам всяка свободна вечер, за да приготвя нещо топло и в същото време да приготвя храна за следващия ден. Открих, че вече не мога спонтанно да си купя нещо за ядене в движение: Няма почти нищо готово, ако се справите без млечни продукти, месо, бяло брашно, яйца и захар. Храненето с приятели също е трудно: отивам с теб и излизам като човек, който не може да направи нищо с предлаганото меню или от самото начало се държа далеч от цялото действие - което би означавало социална изолация?
След това си позволих два много забавни експеримента: На вечеря с приятели се осмелих да пренаредя една салата и да кажа какво е позволено и какво дори не е за дресинга. Поръчката ми беше приета без съпротива и взех индивидуалната си салата с индивидуален дресинг, без да се заяждам много. Това беше страхотно изживяване и приятелите ми имаха много неща за смях. Приех втората скандална молба в веган азиатски ресторант по време на обяд. Магазинът беше пълен, сервитьорът беше сам и тогава дойдох - със собствения си ориз и въпроса дали мога просто да изпържа това вместо белия ориз за меню 7. Отначало се опитаха да ми дадат ясно да разберем, че това ще отнеме много време и няма да работи. Но когато настоях и отговорих, че в момента не мога да ям нищо друго, сервитьорът се съгласи и попита в кухнята. Около пет минути по-късно взех чинията си с ориза, който донесох със себе си.
Добре координиран екип
През 4-та седмица макробиотичната храна и аз сме добре репетиран екип. Вече знам как да приготвя кои съставки, как да приготвя нещо бързо или с много време и дори да приготвям храната си за цял работен ден вече не ме притеснява. В дните след тренировка отивам на „Рейсбол“ за обяд. Но още едно предизвикателство ми предстои: тренировъчният лагер! Отивам в Холандия с моя клуб за един уикенд, за да тренирам там, така че ще съм на път два дни. Страхувам се от идеята да пристигна с хиляди подготвени неща, но го правя и е наполовина по-лошо. Няколко десерта от онигири и грис ме спасяват от първия ден. Преживях втория ден с домашен оризов хляб и всякакви закуски. И благодарение на сезона на аспержите, се справяме заедно с яденето в добър ресторант на почивка на връщане с невъобразима лекота.
Петата седмица: Сега готвя за един от приятелите си почти всяка неделя. Влюбих се в тази кухня и осъзнавам, че с цялото това отречение наистина нищо не ми липсва. Напротив: опознах толкова много нови неща - храна, съставки, методи на приготвяне, алтернативи на неща, които мислех, че имам нужда. И всичко това е просто невероятно вкусно!
Откривам, че вече изобщо нямам желание за сладко. Шоколад, торта, бисквитки - всичко това ме оставя студено. И съм щастлив, че вече не ми се налага да мисля дали нещо в храната ми съдържа лактоза. Още един страхотен страничен ефект: мога да ям, когато и колкото искам, без да се чувствам пълно или зле след това, и очевидно не напълнявам.
Заключение: Когато фазата на теста приключи, не чувствам нужда да се връщам към старите навици. Решавам да продължа да ям макробиотична диета - с изключение: когато се срещна с приятели на вечеря, няма да играя допълнително наденица, а търся нещо от менюто, което да съответства на диетата ми възможно най-точно.