Хранителен доклад 2019 - Как се хранят германците - Общество
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Доклад за храненето 2019: Месояд Германия?
Отваряне на снимката в нова страница
Храна в столовата: Повечето германци консумират редовно месо, но в никакъв случай не всеки ден.
Цифрите за хранителните навици на германците, представени от министъра на потребителите Клокнер, позволяват на едно клише да се разпадне. Няма обаче доказателства за устойчиво използване на храната.
От Мориц Гайер
Наденица, шунка и шницел, всичко това ежедневно и в големи количества - в продължение на десетилетия предпочитанията към месото се отразяват в повечето немски менюта. Но дори упоритите национални хранителни навици могат да се променят, поне с малки стъпки, поне това предполага Докладът за храненето за 2019 г., който Федералното министерство на храните и земеделието представи в сряда. Според това малко над една четвърт от германците консумират месо или колбаси всеки ден (28 процента). В отчета за храненето за 2018 г. той е бил 30 процента, през 2017 г. е 34 процента. За разлика от тях, 71 процента ядат плодове и зеленчуци всеки ден, а 64 процента не искат да минат без млечни продукти като кисело мляко и сирене през който и да е ден от седмицата. Федералният министър на храните Джулия Клокнер и управляващият директор на Forsa Манфред Гюлнер представиха цифрите, резултатите от годишно представително проучване сред 1000 потребители в Берлин.
Германия в никакъв случай не е държава, в която устойчивостта играе изключително изразена роля в храненето. Това се доказва и от няколко цифри в тазгодишния доклад за храненето. Според това само шест процента от всички германци са вегетарианци и само един процент спазват веганска диета. Въпреки че 91 процента от анкетираните смятат, че храненето трябва да бъде здравословно преди всичко, то изглежда сравнително ниско, тъй като броят на анкетираните, които се грижат за хуманното отношение към животните (70 процента), внимателното използване на природните ресурси (68 процента) и екологично чисти Производство (54 процента) или намаляване на вредните емисии (37 процента).
Германците обичат да пазаруват - мъже и жени
Добър знак за здравословна, разнообразна диета: по-голямата част от германците, 74 процента, обичат да готвят. За мнозина обаче ежедневието пречи, според доклада. Според това 40 процента готвят ежедневно, 37 процента два или три пъти седмично, осем процента само веднъж седмично, десет процента никога. Това, което авторите също подчертават като добър знак: Германците, пишете, „обичат да пазаруват“. 69 процента от разпитаните са ходили до супермаркета „поне няколко пъти“ седмично. За разлика от тях, само девет процента от хранителните стоки са получили дома си през миналата година.
Колко се изхвърля, също е свързано с поведението при пазаруване. Все още е тревожно, че голямо количество храна попада в германските кофи за боклук, 55 килограма на човек годишно. Очевидно много хора купуват повече, отколкото всъщност използват. 37 процента от изхвърлената храна са непреработени плодове и зеленчуци, а 16 процента са печени продукти.
В доклада авторите поставят на изпитание и няколко клишета или преждевременни предположения. Например, вярно ли е, че жените са по-калорични? Да, отговорът на автора е, според който 41 процента от жените внимават да не консумират твърде много калории. Фактът, че в тази страна има много вегетарианци, не е истина (вж. Шест процента). Друго клише, от друга страна, изглежда продължава да се прилага: любимото ястие на германците, независимо дали консумират месо или не, е шницел.