Храни с ниско ниво на хистамин Списък

22 юли 2020 г. от Anna Grimmer Категории: Хранене

Храните с ниско съдържание на хистамин са важни за вас, ако имате непоносимост към хистамин. Съставихме списък с храни с ниско съдържание на хистамин.

Общи съвети за храни с ниско съдържание на хистамин

Ако сте чувствителни към хистамин, има няколко общи неща, които трябва да имате предвид:

Следващият списък не изброява всяка отделна храна с ниско съдържание на хистамин, но служи като ориентир. Също така трябва да тествате сами дали можете да понасяте съответната храна - това може да варира в зависимост от това колко силна е вашата непоносимост.

Храни с ниско съдържание на хистамин - зеленчуци и плодове

Зеленчуци с ниско съдържание на хистамин:

Сортове зеле: Броколи, зеле, червено зеле, карфиол
Тиквички: Краставица, тиква, тиквички
Семейство нощница: Картофи, червен пипер
кореноплоден: Копър, морков, целина, пащърнак, репички, цвекло, черен салсиф, сладък картоф, лук
праз
Швейцарска манголд
ревен
Салата (всички видове с изключение на ракета)
аспержи

Плодове с нисък хистамин:

Apple
Бери: Боровинка, френско грозде (червено и черно), Josta Berry, къпина, цариградско грозде, червена боровинка, червена боровинка и грозде
нар
Райска ябълка
Личи
Пъпеш (всички видове)
Костилкови плодове: Дата, череша, манго, кайсия, нектарин, праскова, слива (само в малки количества), вишна, слива (само в малко количество)

Храни с ниско съдържание на хистамин - зърнени храни, ядки и масла

Нискохистаминови зърнени храни и хлебни изделия:

Царевица
ориз
просо
Киноа
Тестени изделия
Пшеница, овес, ечемик, спелта и тестени изделия от тях (внимавайте с продукти с мая, елда, закваска или Пшеничен зародиш)

Ядки и семена с ниско съдържание на хистамин:

Кокосови продукти
Лешници (само в малки количества, тъй като освобождават собствения хистамин на тялото)
Макадамия
Бадеми
Кестени/кестени
бразилски ядки
Шам-фъстъци
сусам, ленено семе, Тиквени семена

Хранителните масла обикновено се считат за безвредни. Трябва да внимавате само с ореховото масло.

Храни с ниско съдържание на хистамин - животински продукти

Поради любовта към себе си и към околната среда трябва да купувате животинска храна само с биологично качество. Обърнете внимание на това, когато пазарувате Деметра печат, на Тюлен Naturland, или това Тюлен Bioland. Това е особено важно, ако страдате от непоносимост към хистамин. SIGHI (Швейцарска група за непоносимост към хистамин) препоръчва следните храни за диета с ниско съдържание на хистамин:

Месо с ниско хистамин:

прясно и немариновано месо (потърсете датата на опаковката или купете прясно от месаря.)
ако е замразен, размразявайте бързо и използвайте веднага

Нискохистаминови риби и морски животни:

абсолютно прясно уловена риба или морски животни; ако се съмнявате, направете го без него
ако е замразен, размразявайте бързо и използвайте веднага

Ако искате да ядете риба, трябва да помислите за няколко неща: от прекомерен вид до замърсяване и аквакултури - обясняваме ...

Ниско хистаминови млечни продукти и яйца:

Пресни млечни продукти, сурово мляко направо от фермата
пастьоризирано мляко и дълготрайно мляко
Масло (сладка сметана)
Creme fraiche Сирене
Крема сирене (съвет: Направете сами крема сирене)
извара
Quark (смесен с вода, можете да го използвате като кисело мляко)
сметана
неузрели сирена, например моцарела, младо сирене Гауда или младо сирене масло
пресни яйца

Храни с ниско съдържание на хистамин - подправки и други

Нискохистаминови подправки и билки:

сол (икономичен)
по-свеж чесън (в малки количества)
Кулинарни билки
джинджифил (в малки количества)
куркума
меки подправки
Ракия оцет или ябълков оцет
Биндери като Царевично нишесте или картофено нишесте

Сладки с нисък хистамин:

общо взето всичко без какао и конфитюри, приготвени от съвместими плодове
захар, Мед, стевия, сироп от агаве. Уверете се, че се храните балансирано и здравословно. Твърде много захар може да навреди.

Ниско хистаминови напитки:

неподвижна вода (въглеродният диоксид също може да причини проблеми)
Билкови чайове (с изключение на коприва)
Плодови сокове/нектари, произведени от съвместими плодове
Бадемово мляко или Овесено мляко (Другото растително мляко може да доведе до проблеми. Трябва да разберете това индивидуално за себе си.)

Тези храни са богати на хистамин

Особено много хистамин например е включен в:

риба, което не е нито прясно уловено, нито замразено прясно уловено
Месо и колбаси, които вече не са напълно пресни (особено дивеч и свинско месо)
Карантия, особено черния дроб
Сирене: колкото по-зряло е сиренето, толкова повече хистамин съдържа
Млечни продукти като кисело мляко и заквасена сметана
кисело зеле, чрез млечнокисела ферментация (други храни, ферментирали с млечна киселина като кисели краставички, често съдържат много хистамин)
зеленчуци като домати, авокадо, патладжан и спанак
Гъби, като манатарки, сморци или гъби
ферментирали течности като оцет (винен оцет и балсамов оцет), соев сос или ферментирали (плодови) сокове
Екстракт от мая
Алкохолни напитки като вино и бира (чрез ферментация)
Какао, черен и зелен чай, кафе (чрез ферментация)
Багрила и Изкуствени добавки в храната
Концентрат на лимонена киселина

Бюлетин с инструкции: Направете го сами, вместо да го купувате. Домашни средства вместо химикали. Фиксирани рецепти вместо готови ястия. Нашият бюлетин редовно ви предоставя полезни съвети ...

В допълнение към храни, които естествено съдържат хистамин, има и някои храни, които индиректно причиняват повишаване на нивото на хистамин. Освободете собствения хистамин на тялото може да включва:

много Цитрусови плодове като портокали и лимони
Банани, киви, круши, папая, гуави, ягоди, малини, ананаси
бобови растения (лещи, Боб, соя) и пшеничен зародиш
Това в чили Съдържащият се в него капсаицин също предизвиква реакции при много чувствителни хора, но механизмите зад това не са напълно ясни.

Дори ако ограниченията на непоносимостта към хистамин са високи и разочароващи: Не се фокусирайте върху това, което не можете да ядете, но се наслаждавайте на това, което можете да ядете. Концентрирайте се изцяло върху храни с ниско съдържание на хистамин.

Какво е хистамин?

Хистаминът е т.нар биогенен амин. Възниква от естествения метаболизъм на хората, животните и растенията. Хистаминът се образува в храната, когато бактериите умрат аминокиселина Разградете хистидина. Някои растения като домати или спанак естествено съдържат повече хистамин, докато други са храни с ниско съдържание на хистамин. Животински продукти като риба, месо или млечни продукти, които лесно загиват, могат да имат високи нива на хистамин.

Човешкото тяло също произвежда хистамин като частичен продукт на нормален метаболизъм. При здрави хора организмът е способен да разгражда както ендогенния, така и погълнатия хистамин. Хистамините и другите амини се инактивират и вече стават безвредни, когато проникнат в чревната стена. Във високи дози хистаминът е за всички хора токсичен. The индивидуална толерантност при ниски дози хистаминът обаче може да варира значително.

Непоносимостта към хистамин може да причини различни симптоми. Ще ви кажем кои храни могат да ядат засегнатите и ...

Защо хистаминът е вреден?

Някои хора са много чувствителни към приема на хистамин. Трудно е да се прецени дали засегнатото лице страда само от непоносимост или собствените защитни механизми на организма не работят правилно.

В твърде високи дози хистаминът също може алергични реакции като сърбеж или зачервяване на кожата. Може да се превърне и в Спад в кръвното налягане и при чувствителни хора също Симптоми на интоксикация като диария или бързо сърцебиене.
Хистаминът е топлоустойчив. Това означава, че не можете да се отървете от вредните амини, като готвите или печете засегнатата храна.
Ако все още имате симптоми при консумация на храни с ниско съдържание на хистамин, определено трябва да се консултирате с лекар.