Храни, разрешени в диетата на AIP - диета за автоимунни заболявания - Персонализирани рецепти - Жена
Ако имате автоимунно заболяване, тогава вече знаете, че диетата, основана на AIP диетата, е важна. Вече знаете, че AIP е ръководство, което ви помага да създадете персонализирана диета за излекуване/ремисия на автоимунното заболяване, от което страдате, в зависимост от това каква толерантност и непоносимост към храната имате.
Ето разрешените храни в палео диетата при автоимунни заболявания - AIP:
► зелени зеленчуци (спанак, аспержи, праз, лук, магданоз, рукола, коприва, валериана)
► кръстоцветни зеленчуци (рукола, броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, зеле)
► корени (целина, гулия, моркови, пащърнак, магданоз, репички, черни репички, цвекло, целина, хрян, ряпа)
► сладки картофи, тиквички, гъби (от всякакъв вид), тиква, киселец, ряпа, краставици, зелен фасул (яжте с ограничение!), Салата, лук, ендивия, китайско зеле, бамя
► ябълки, круши, сливи, кайсии, нектарини, праскови, череши, грозде, малина, ягоди, череши, пич, диня, пъпеш
► боровинки, касис, къпини, боровинки, морски зърнастец
► банани, зелени банани, кокосова шийка, авокадо, манго, ананас, гуава, киви, папая, ананас, родии,
► грейпфрут, лимони, лайм, портокали, мандарини, грейпфрут
► смокини, фурми, стафиди, маслини
МЕСО - органично, идеално от хранени с трева животни/дивечове
► октопод, калмари, раци, скариди, омари, миди, миди, стриди
► заек, агнешко/овче, козе, говеждо, прасе
► улов на риба (не от ферми!) - пъстърва, сардини, скумрия, аншоа, треска, шарка, черна камбала, сьомга, костур, риба тон, калкан, акула
► шкембе - кост, черен дроб, бъбреци, сърдечна супа
► натурални плодови сокове/смутита, зеленчукови сокове
ФЕРМЕНТИРАНА ХРАНА
► комбуча, квас от цвекло, воден кефир, кимчи
► ферментирало зеле (кисело зеле - немска рецепта) - разликата от киселото зеле е, че ферментиралото зеле се прави по следния начин: ситно нарязаното бяло зеле се смесва веднъж със сол (ако искате, можете да добавите черен или бял пипер); тази смес се държи във въздуха, докато зелето остави сок, след което зелето, заедно със този собствен сок, ще се постави в стъклени буркани и се оставя да ферментира (не добавяйте вода). Важно - зелето ферментира бавно, при температури под 10 градуса по Целзий.
► кисели зеленчуци (моркови, цвекло)
Забележка: Подобряването на здравето на дебелото черво може да бъде важен елемент при лечението/ремитирането на автоимунно заболяване. Ето защо ферментиралите храни се препоръчват в AIP диетата.
МАСЛА/МАЗНИНИ
► кокосово масло/масло, масло от авокадо, зехтин, палмово масло (нерафинирано), свинска мас, патешка мазнина, гхи (избистрено масло - без вода)
Забележка: освен споменатите по-горе, можем да приемаме и мазнини от консумацията на риба, маслини, авокадо
Ето разрешените брашна:
► кокосово брашно, брашно от тапиока, брашно от арарот, брашно от маниока (маниока), брашно от банан/зелен банан (живовляк), брашно от фъстъци, тигада (тигърн), брашно от сладки картофи, брашно водни кестени, тиквено брашно
Забележка: зърнените култури (пшеница, ориз, овес и др.) Не трябва да се консумират в диетата на AIP, поне не във фазата на елиминиране и се препоръчва да не се въвеждат по-късно.
За добавки COPT/кекс
► желатин, сода за хляб, кокосови люспи, кокосово мляко, росков на прах (рожков)
СЛАДКИ/СЛАДКИ
► сушени плодове (не захаросани!)
► сироп от фурми, кленов сироп
Забележка: използвайте ги пестеливо. Някои експерти по AIP диета препоръчват такива храни, други ги премахват изцяло от диетата.
► джинджифил, куркума (куркума), чесън, морска сол, кимион
► черен пипер, бял пипер, кардамон
► канела, карамфил, шафран, екстракт от ванилия (без алкохол), ванилия на прах
► босилек, дафинов лист, къри, копър, копър, копър, хрян, риган, магданоз, розмарин, естрагон, мащерка, васаби (без добавки!)
► Лайка, мента, мента, лавандула, лимонена трева, градински чай, цикория, артишок, глухарче
► ябълков оцет (органичен)
Добре, знаете какви храни са разрешени, трябва да знаете за забранените, нали?!
Всички менюта/рецепти, които ще имате по ПДИ, трябва да отговарят на тези НЕ, т.е. тук са храни, които НЕ са разрешени в AIP диетата:
► Без млечни продукти (мляко, сладолед, кисело мляко, заквасена сметана, бита сметана, млечен кефир)
► Без глутен (зърнени култури, включително пшеница, ечемик, овес, ръж, елда, царевица, киноа и ориз) и бобови растения (сушени зърна, нахут, леща, лешници, грах, соя, тофу, кафе, какао); глутенът и бобовите култури (включително соята и фъстъците) съдържат вещества, наречени лектини, които са много трудни за смилане.
► Без ядки и семена (орехи, бразилски ядки, пекани, макадамия, лешници, тиквени семки, сусам, семена от копър, слънчоглед, семена от кориандър, мак и др.) - има високо съдържание на фитинова киселина, която инхибира усвояването на хранителните вещества. Изключение прави кокосът, който има малко количество фитинова киселина.
► Без храни с химикали, добавки, преработени, рафинирани и др.
► Без нощници (чушки, домати, патладжани, картофи) - те съдържат сапонини, които засягат тънките черва. По принцип сапонините създават пори в чревните мембрани, така че става по-пропусклив за токсините.
► Без водорасли (включително хлорела и спирулина)