Храни, полезни за човешкото тяло; Д-р
Адаптация след статията „Тези храни, които ни правят добре“ от списание Le point от 22 октомври 2009 г., бр. 1936. Благодаря ви д-р Лора Бара за помощта при превода и адаптирането на текста по-долу.
Всеки ден тялото произвежда около един милион предракови клетки и храната е това, което превръща тялото в място, благоприятно или неблагоприятно за тяхното развитие. Съдържащите се в някои храни противоракови молекули предотвратяват прогресирането на тези микроскопични тумори до болестта. Диетата е вид превантивна химиотерапия без странични ефекти. Например японците поради диетата си са десет пъти по-малко засегнати от рак на простатата от западняците.
Също поради диета, инфарктът на миокарда е по-рядко срещан в Япония, отколкото в Европа или САЩ. Средиземноморската диета също е добър начин за намаляване на риска от инфаркт и рецидив след инфаркт. Този тип диета е много по-добре адаптирана към нашите гени, защото е много по-близка до това, което нашите предци са консумирали преди 5 милиона години: зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни и малко животински протеини. Понастоящем нашите гени трябва да се адаптират към типа индустриална диета без витамини, минерали и омега3. Повторното научаване да се храни означава да ядете по-малко: хората със затлъстяване например имат 25 пъти по-висок риск от развитие на диабет. Наднорменото тегло или затлъстяването не е естетически проблем, а метаболитен проблем. Забелязано е, че хората със затлъстяване с висок холестерол имат риск от деменция, умножен по седем и при изследванията на мозъка при затлъстели хора са наблюдавани аномалии, характерни за ускореното стареене на невроните.
Във всеки момент тялото се окислява и генерира свободни радикали, които причиняват дегенерация на клетките. Едно от средствата за ограничаване на това окисляване е консумацията на храни, които съдържат антиоксиданти (особено зеленчуци), но също и намаляването на дневния калориен прием. Това е „рецептата“ за здравето на хората от Окинава, Япония, които счупват рекорда за дълголетие.
Храни, които ни правят добро.
домати.
Предотвратяване: рак, диабет.
Италианци, испанци и мексиканци, които ядат домати в значителни количества, имат ниско ниво на рак на простатата. Това се дължи на доматения ликопен, който е пигмент, отговорен за неговия аленочервен цвят, мощен антиоксидант, който изглежда намалява с до 25-30% риска от развитие на тумори на простатата, при условие, че доматите се консумират поне два пъти седмично. Като неутрализира свободните радикали от ултравиолетовите лъчи, ликопенът спомага за забавяне на стареенето на кожата.
Съвет: варенето на домати с масло (за предпочитане зехтин) засилва ефекта на ликопена и неговото усвояване в организма.
соя.
Предотвратява: рак, сърдечно-съдови заболявания, стареене
Японците консумират планини от соя - 4 килограма на човек годишно. Чрез намеса в половите хормони, изофлавоните, съдържащи се в соята, намаляват риска от рак на гърдата (но насърчават рецидив, ако той вече е налице).
Бонус: богат е на витамини В и Е, полезен за кожата, косата и очите и облекчава проблемите на менопаузата.
Съвет: 50 грама на ден негенетично модифицирана соя, биологичната версия е за предпочитане. Внимание: соята не е соя.
водорасли.
Предотвратяват: рак, сърдечно-съдови заболявания, стареене, диабет.
Те са най-старите растения на планетата и са богати на фукоидан, фукоксантин, който причинява смъртта на тумори на гърдата и инхибира туморите на простатата.
Някои от водораслите, като облаците, съдържат протеини, минерали и витамин В12, необходими за образуването на червени кръвни клетки.Те също така съдържат омега 3 мастни киселини, полезни за мозъка и намаляват риска от сърдечни заболявания. Други водорасли като комбу, наполовина солени, наполовина сладки, забавят стареенето благодарение на антиоксидантите.
Съвет: богати на протеини и желязо водорасли с вкус на лешник могат успешно да заменят месото, а водораслите вакаме могат да заместят млякото, защото съдържат 13 пъти повече калций.
Гъби.
Предупредете рак
Поради съдържащите се в тях полизахариди, той стимулира имунната система, водеща до растежа на белите кръвни клетки, което предотвратява развитието на ракови клетки. Те могат също така да намалят риска от рак на стомаха с до 50% и да понижат нивата на естроген, свързани с хормонозависими тумори, като рак на гърдата.
Бонус: те са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории
Съвет: за да се възползвате от тези свойства на гъбите е достатъчно да консумирате 100 грама на ден.
Сушени бобови растения: грах, леща, сушен боб
Предотвратяват: рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, стареене
Неслучайно тези бобови култури заедно със зърнените култури са сред първите склонове, обработвани от човека. Те са изключително богати на фибри, антиоксиданти и минерали и са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и колоректален рак. Редовната консумация на сушени бобови растения също има роля в превенцията на диабета и в превенцията на стареенето на кожата.
Бонус: за бременни жени е много добър източник на фолиева киселина, незаменим при производството на генетичен материал на плода.
Съвет: комбинирайте със зърнени храни, за да ги усвоите по-лесно.
Зеле (карфиол, брюкселско зеле, броколи, кресон)
Предотвратяват: рак, сърдечно-съдови заболявания, стареене.
Култивирани повече от шест хиляди години, тези зеленчуци се считат за противоракови храни, благодарение на съдържащите се в тях полифеноли и глюкозинолати и които предотвратяват трансформацията на микротуморите в злокачествени тумори. Намаляване на риска от рак на стомаха, дебелото черво, ректума, белия дроб (с 30%), пикочния мехур с 50%, простатата с 50% и риска от рак на гърдата с 40%.
Броколите подобряват функцията на сърдечния мускул и понижават "лошия" холестерол (LDL-холестерол) в кръвта, увеличавайки стойността на "добрия" холестерол в кръвта (HDL-холестерол). Богати на антиоксиданти, кръстоцветните също забавят процеса на стареене на кожата.
Съвет: консумирайте 5 пъти седмично, на пара или в китайски тигани уок. Чрез кипене те губят около 75% от своите противоракови средства.
морков
Предотвратява: рак, стареене
Притежава противовъзпалителни и противоракови добродетели, богати на каротеноиди - молекули, които пречат на производството на свободни радикали и им позволяват да се борят срещу застаряващата кожа, което я прави по-малко чувствителна към действието на ултравиолетовите лъчи.
Фалкаринолът е естествен пестицид, който морковите съдържат и помага за предотвратяване на рак. Въпреки сладкия си вкус, морковите не водят до внезапно покачване на кръвната захар (гликемичният му индекс се увеличава само ако е сварен).
Бонус: богат на фибри, подобрява чревния транзит.
Чимен, магданоз, кориандър, кимион, целина, анасон, пащърнак
Предотвратяване: рак
Още през седми век apiaceae са сред растенията, отглеждани в манастири. Тяхната роля е силен противораков, способен да спре растежа на туморите и да създаде неблагоприятна среда за тяхното разпространение. Кимионът и магданозът са доказали своята ефективност срещу рак на гърдата, дебелото черво, белия дроб, простатата.
Съвет: заменете солта в храните с тези ароматизиращи подправки.
Зърнени храни и пълнозърнест хляб
Предотвратяване: диабет
За разлика от белия хляб и индустриализираните зърнени храни, които най-често са ултрафинирани, непреработените зърнени продукти съдържат малко въглехидрати, които водят до високи нива на кръвната захар, отговорни за диабета. Гликемичният индекс на белия хляб е 85, а този на пълнозърнестия хляб е 50.
Бонус: бързо инсталиран ефект на ситост, който ни кара да ядем по-малко.
Зелен чай
Предотвратява: рак, болест на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания.
„Шестият ме кара да се чувствам безсмъртен“, пише поетът Лу Тунг 800 години преди Христа. Това беше шестата купа зелен чай, която той консумираше ежедневно. Именно храната съдържа най-много противоракови молекули. Листата му съдържат катехинови компоненти, които гладуват раковите клетки и им пречат да образуват кръвната мрежа, от която се хранят. Ежедневната консумация на зелен чай намалява риска от микротумори на пикочния мехур и простатата с 57% и риска от рак на дебелото черво. Може да помогне за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, коронарна болест на сърцето и инсулт.
Съвет: 3 чаши на ден, за предпочитане японски зелен чай, много по-богат на противоракови клетки. Приготвя се чрез инфузия за 10 минути. Внимание: млякото неутрализира ефектите!
Ленено семе
Предотвратяване: рак, сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер
Много богати на омега 3 мастни киселини са единствените, които могат да възстановят в организма жизненоважния баланс между омега 3 и омега 6, които ни се доставят в излишък чрез индустриална храна. Благодарение на своите противовъзпалителни ефекти, ленените семена могат да предотвратят болестта на Алцхаймер. Те също могат да помогнат за забавяне на растежа на туморите на простатата.
Съвет: една чаена лъжичка на ден ленено семе или ленено масло (може да се съхранява в хладилник, за да се предотврати окисляването).
Куркума
Предотвратява: рак, сърдечно-съдови заболявания, стареене, диабет, болест на Алцхаймер
Появява се 3000 години преди Христос в сирийските медицински трактати. В момента се използва от традиционни китайски, тибетски и ислямски лекари, което може да обясни ниския процент на рак на стомаха, червата, кожата, черния дроб, гърдата, яйчниците и левкемията сред населението в тези райони. Възпалителното действие върху сърдечно-съдовата система намалява риска от инсулт и сърдечни проблеми. Действа като намалява излишната кръвна захар и облекчава разстройствата, които причинява при диабетиците. Полифенолите, които съдържа, имат невропротективна роля.
Бонус: облекчава храносмилателни проблеми, артрит и чернодробни проблеми.
Съвет: пиперът усилва действието си.
Канела
Предотвратява: сърдечно-съдови заболявания, диабет
Предотвратява риска от диабет, тъй като подобрява глюкозния толеранс на организма и предпазва стените на кръвоносните съдове от увреждане, причинено от излишната захар.
Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и забавя стареенето и загубата на еластичност на кръвоносните съдове.
Бонус: източник на енергия за мускулите
джинджифил
Предотвратява: рак
Той е убиец на ракови тумори и страхотно противовъзпалително средство. Той е вездесъщ корен в китайската и индийската фармакопея.
Той насърчава храносмилането и тонуса и е добро средство срещу гадене.
Бонус: добър афродизиак
Съвет: ако е смесен с куркума, за да увеличите ефектите си.
чесън
Предотвратява: рак, сърдечно-съдови заболявания
Той предпазва от канцерогени, които се образуват например върху преварено месо и предотвратява размножаването на метастази в кръвта, стомаха, дебелото черво, хранопровода, простатата и гърдите. Той е съюзник на сърцето, защото намалява холестерола в кръвта и понижава кръвното налягане. Богат на селен стимулира имунната система.
Бонус: предотвратява лошо храносмилане и запек. Освен това е антисептично, антибактериално и диуретично.
Съвет: варен или смачкан в масло (за предпочитане маслини), чесънът се усвоява по-добре от организма.
Ароматизиращи билки (риган, босилек, розмарин, мащерка)
Предотвратяване: рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет
Тези билки не само се намесват в арматурата на барбекютата, те са и противоракови средства. Мащерката защитава сърдечно-съдовата система и забавя стареенето и загубата на еластичност на кръвоносните съдове, намалявайки и рискувайки диабет.
Бонус: мащерката е и антисептик.
Фъстъци, бадеми, ядки
Предотвратяване: рак
Те са много богати на омега 3 киселини, полезни са за мозъка, артериите и сърцето. Няколко проучвания показват, че шепа ядки на ден биха намалили риска от сърдечно-съдови заболявания с около 30%. Тези храни също помагат за натрупването на отлагания на селен, което забавя стареенето на кожата.
Бонус: полезни са за здравето на косата - просто погледнете козината на катеричките.
кисело мляко
Предотвратява: рак, сърдечно-съдови заболявания
Тези свойства са особено ферментирало кисело мляко, разбито мляко и кефир.
Ели Метчников получи Нобелова награда за медицина в началото на 20-ти век за откритието си на пробиотици. Киселите млека с бифидобактерии или лактобацили съдържат бактерии, които подобряват чревната флора, предотвратяват разпространението на патогенни микроби и понижават лошия холестерол (LDL холестерол). След определени проучвания те са получили полезни свойства за имунната система. Внимание: при животните ежедневната им консумация благоприятства затлъстяването.
Съвет: добре е да се храните с лук, домати или банани, които увеличават ефекта им върху чревната флора. Избягвайте захарните кисели млека.
Бонус: предотвратява диария, урогенитални инфекции и остеопороза.
Екзотични плодове (нар, манго, киви, ананас)
Предотвратяват: рак, стареене
Нарът има антиоксидантно и противовъзпалително действие срещу рак на простатата: забавя растежа на тумора, намалява пролиферацията и намалява риска от рецидив. Мангото е богато на бета-каротин, отговорен за цвета на плодовете и е много полезно за здравето на кожата. Те са богати на витамини и минерали, особено киви, които съдържат голямо количество витамин С и Е.
Съвет: един на ден
Бонус: полезни са за тонус, зрение и имунитет. Ананасът никога не е изгарял мазнини, но улеснява храносмилането.
Червени плодове (ягоди, ягоди, къпини, боровинки, боровинки, касис)
Предотвратяване: рак
Те също се наричат"Супер плодове", тъй като съдържат 3 вида полифеноли с антиоксидантна сила, способни да блокират растежа на голям брой ракови клетки.
Бонус: касисът също е диуретик, помага за лечение на проблеми с кръвообращението и предотвратява глаукома и катаракта.
Ягодите имат антидиарейни свойства, а червената боровинка предотвратява инфекции на пикочните пътища.
Съвет: те могат да замръзнат, техните противоракови молекули издържат на изключително ниски температури.
Черен шоколад
Предотвратява: сърдечно-съдови заболявания
Какаовата паста е една от храните, която съдържа най-много антиоксиданти. Полифенолите в конституцията му карат артериите да се разширяват и подобряват кръвообращението и по този начин предотвратяват риска от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Бонус: съдържащият се в него магнезий е полезен за мускулите, но и съюзник срещу стреса.
Съвет: 2 квадрата със 70% съдържание на какао на ден. Избягвайте млечния шоколад, защото млечните протеини предотвратяват абсорбцията на антиоксиданти в червата.
Зехтин
Предотвратява: рак, болест на Алцхаймер, стареене
Всички проучвания показват, че средиземноморската диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и болестта на Алцхаймер. Основната храна при този тип диета е зехтинът, който участва еднакво в профилактиката на рак на дебелото черво и простатата (32% по-нисък риск). Неговите полифеноли предпазват кожата от оксидативен стрес, който атакува клетките.
Бонус: благоприятства чревния транзит.
Мазни риби (сардини, скумрия, риба тон, сьомга)
Предотвратява: рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, стареене
Той е богат на омега 3 мастни киселини - които са „умни“ мазнини, които играят решаваща роля за функционирането на мозъка и ретината. Омега 3 понижава нивата на "лошия" холестерол в кръвта (LDL-холестерол), регулира сърдечната честота и нивата на глюкозата, притежавайки противовъзпалителни свойства, които намаляват с до 50% риска от развитие на рак на гърдата, дебелото черво, простата, яйчници). Сьомгата и рибата тон също са богати на витамин D - жизненоважен за организма и подобрява степента на оцеляване на хората с рак на гърдата, намалявайки наполовина риска от рецидив.
Редовната консумация ще намали риска от болестта на Алцхаймер с 35%, а селенът и витамин В12, съдържащи се в тези риби, забавят стареенето на кожата.
Съвет: 2 или 3 пъти седмично.
Цитрусови плодове (портокал, мандарина, грейпфрут)
Предупредете рак
Техните противоракови съединения (монотерпени и флавонони) блокират растежа на тумори, особено в храносмилателния тракт (хранопровода, стомаха, устните), което ще намали риска от тези видове рак с до 40-50%.
Грейпфрутът удължава живота на тези противоракови молекули в кръвта.
Бонус: те са много богати на витамин С и А, благоприятни за тонуса, зрението и имунитета.
Съвет: когато се ядат заедно, цитрусовите плодове умножават ефекта си.
червено вино.
Предотвратява: сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер
Поради богатото си съдържание на полифеноли, червеното вино (не този наlb) е сред най-здравословните храни.
Ресвератролът по-специално намалява образуването на атеромни плаки, които могат да запушат кръвоносните съдове.
В допълнение, ревератролът може да помогне за предотвратяване на риска от болестта на Алцхаймер.
Съвет: предпочитайте био червено вино, за да избегнете пестициди. Не консумирайте повече от една чаша на ден.
Адаптация след статията „Тези храни, които ни правят добре“ от списание Le point от 22 октомври 2009 г., бр. 1936. Благодаря ви д-р Лора Бара за помощта при превода и редактирането на текста.